At producere alkohol derhjemme er en fascinerende og kompleks forretning. En sådan hobby giver dig mulighed for at producere dit eget naturlige produkt i stedet for at købe en "gris i en poke". Vinproducenter er kommet op med mange nyttige enheder, der hjælper med at lave højkvalitets og velsmagende produkter. En af sådanne opfindelser anses for at være en husholdningsvinometer-sukkermåler, men ikke alle ved, hvordan man bruger den korrekt. Lad os finde ud af det sammen.
Hvordan det virker, og hvorfor det er nødvendigt
Mange uerfarne vinproducenter forstår ikke, hvordan denne enhed fungerer, og hvad dens hovedfunktioner er. På grund af dette foretrækker de at gøre det på egen hånd og foretager alle beregninger med øjet. I nogle tilfælde betaler denne tilgang sig, men de fleste eksperimenter er mislykkede eller ikke så gode, som de kunne være.
For at undgå at komme i en lignende situation, lad os se på hovedfunktionen af en sukkermåler, fordi den er ekstremt enkel - enheden viser tætheden af sukkerindholdet i vin.
En vinmåler adskiller sig fra en sukkermåler ved tilstedeværelsen af en ekstra divisionsskala, som giver dig mulighed for at måle mængden af alkohol i en væske.
Det fungerer sådan her:
- enheden nedsænkes i væsken, og Archimedes’ lov begynder at gælde for den;
- da forskellige væsker har forskellige tætheder, vil sukkermåleren blive nedsænket i dem i forskellige dybder;
- i fremtiden er det nok at kontrollere den opnåede værdi med en speciel tabel, og du vil få en idé om den aktuelle tilstand af den drikke, der produceres.
Bemærk! Vinmålere viser på grund af deres alsidighed mindre nøjagtige værdier end sukkermålere. Husk dette, når du laver alkohol derhjemme.
Typer af enheder
Der er mange forskellige modifikationer af hydrometre, men kun to bruges i hjemmeproduktion:
- Husholdnings vinmåler. Giver dig mulighed for at måle styrken af en alkoholisk drik og mængden af sukker, den indeholder. Den er markeret med to inddelingsskalaer på én gang, hvoraf den ene er ansvarlig for drikkevarens styrke og den anden for dens sukkerindhold. Den største ulempe ved enheden er dens lave nøjagtighed.Dette forhindrer dog ikke vinproducenter i at bruge det til at producere vin og andre alkoholholdige drikkevarer, hvis de er lavet til hjemmeforbrug. I dette tilfælde kan fejlen negligeres, især da den ikke er så væsentlig, som mange tror.
- Sukkermåler mærke AS-3. En dråbeenhed med høj præcision, der giver mulighed for de mest pålidelige beregninger. De nødvendige værdier bestemmes med en fejl på 0,5. Med en vinmåler når denne fejl op på 3% pr. måling. For at gøre dette skal du tage aflæsninger efter nedsænkning af sukkermåleren i væske og derefter udføre beregninger ved hjælp af en speciel tabel.
Sådan bruger du en vinometer-sukkermåler korrekt
Lad os se på brugsanvisningen ved at bruge eksemplet med en vinmåler, som en mere universel måler end en sukkermåler. Algoritmen for handlinger er som følger:
- Vi måler den indledende tæthed af alkohol. Vi måler før tilsætning af gær. Densitetsværdierne, der anbefales som optimale, varierer afhængigt af den type alkohol, der produceres. For at lave mæsk bør indikatorerne variere omkring 17-20%. Hvis du planlægger at bruge alkoholbaseret gær, stiger procentdelen af sukkerindholdet til 20-30%. Vinen skal have en initial densitet på omkring 10-30%. Husk, at den gær, der bruges til at lave vin, kun kan gære 20% af det samlede sukker. Resten forbliver i din vin og bestemmer dens endelige karakter. Når du laver øl, skal du sørge for, at tyngdekraften holder sig mellem 6-19%.
- Vi lader alkoholen gære, hvorefter vi tager endnu en måling for at bestemme den aktuelle vægtfyldeprocent.
Bemærk! Så snart indikatorerne stabiliserer sig og holder op med at ændre sig inden for 2 dage, betragtes gæringen som afsluttet.
Fortolkning af målinger
Det er let at fortolke de sukkermåleraflæsninger, der er opnået under målingen. Til dette er det nok:
- fjern strømtæthedsindikatorer;
- oversæt dem ved hjælp af en speciel tabel.
Bordet følger med enheden og ser således ud:
| Serienummer | Alkohol (%i alt) | Hydrometerdensitet (%) |
| 1 | 0 | 0,5 |
| 2 | 0,25 | 1 |
| 3 | 0,5 | 1,5 |
| 4 | 0,75 | 2 |
| 5 | 1 | 2,5 |
| 6 | 1,25 | 3 |
| 7 | 1,5 | 3,5 |
| 8 | 1,75 | 4 |
| 9 | 2 | 4,5 |
| 10 | 2,25 | 5 |
| 11 | 2,5 | 5,5 |
| 12 | 2,75 | 6 |
| 13 | 3 | 6,5 |
| 14 | 3,25 | 7 |
| 15 | 3,5 | 7,5 |
Faktorer, der påvirker ydeevnen
Følgende faktorer påvirker indikatorerne:
- alkohol temperatur. Referencetemperaturen anses for at være 20 O. Eventuelle afvigelser fra det forvrænger enhedens aflæsninger, hvilket skal tages i betragtning, når der foretages beregninger;
- bobler af kuldioxid frigivet af væsken under gæringen. De holder sig til hydrometeret og hæver det over den krævede norm. Eksperter anbefaler at dreje enheden lidt fra side til side, når du dykker. Dette vil hjælpe med at undgå overdreven vedhæftning af bobler og udjævne målefejl;
- mængden af alkohol. Jo højere alkoholindhold, jo lavere bliver flyderen.
Tjek for nøjagtighed
For at kontrollere nøjagtigheden af dit hydrometer skal du placere det i destilleret vand ved en temperatur på 20 O. Når enheden fungerer korrekt, skal den nedsænkes i vand til nulmærket. Hvis flyderen forbliver højere end normalt, påfør neglelak eller tape på toppen.
Hvis sukkermåleren synker betydeligt, bliver du nødt til at skære dens top lidt af. Gør dette omhyggeligt for ikke at skade dig selv og andre.
Sådan laver du en vinometer-sukkermåler med dine egne hænder
At lave et vinometer er ikke svært. Til dette skal du bruge:
- find et glasrør med den ene ende forseglet;
- læg den i vand, hvis temperatur er 20 O;
- tilføj små metalstykker inde i røret, indtil det synker næsten helt til bunden. Bemærk venligst, at du ikke behøver at røre ved bunden;
- marker strimlen ved vandstanden og indstil den til 0;
- flyt røret ind i en beholder med 100 milliliter vand, hvori 25 gram sukker er fortyndet;
- lav et andet mærke og underskriv det med tallet 25;
- opdel intervallet mellem 0 og 25 i lige store dele;
- enheden er klar.
