Begyndende kaninavlere skal vide, hvordan man selv slagter og slagter en kanin. Disse dyr er trods alt avlet for deres kød og deres skind. Kaniner bliver slagtet på en forholdsvis human måde – dyrene bliver slået i hovedet af al magt med en pind. Der findes en række andre slagtemetoder, men de bruges sjældent på hjemmebrug. Enhver kaninopdrætter vil før eller siden selv aflive disse dyr.
I hvilken alder slagtes kaniner?
Tidspunktet for slagtning af tamkaniner er påvirket af to hovedindikatorer: dyrets vægt og pelsens tilstand. Det anbefales ikke at slagte dyr, hvis vægt er mindre end 2 kg. Det er ikke tilrådeligt at sende dyr til slagtning i smelteøjeblikket.
Til kød
Hvis du akut har brug for at slagte en kanin til kød, er det tilrådeligt, at dens vægt overstiger 2 kg. Dyr vejer 1,2-1,6 kg i en alder af 2 måneder. Efter skæring er kødmassen ikke mere end 0,6-0,8 kg. De prøver ikke at dræbe små kaniner. Når alt kommer til alt, på 2-3 måneder spiser de næsten alt, vokser godt på græs eller hø og tager hurtigt på i vægt. Det nytter ikke noget at sende dyr til slagtning, hvis de ikke har taget den påkrævede vægt på.
Allerede ved 4 måneder vejer kaninen omkring 3 kilo. Hvis det ønskes, kan et sådant dyr slagtes til kød. Ved 6 måneders alderen vejer kaniner 4 kg. Det er i denne periode, at nogle dyr kan parres, andre kan sendes til slagtning. Ved 8 måneder når vægten af en kanin 5-7 kg, og dette er maksimum. Det anbefales at slagte dyr i denne periode. Du kan holde kaniner i 1-2 år. Sandt nok vil de alligevel ikke tage mere end 5-7 kilo på.
For at få huden
Kaniner holdes ikke kun til kød, men også for at opnå skind af høj kvalitet. I dette tilfælde er det nødvendigt at være opmærksom på tidspunktet for smeltning af dyr. Alle kaninskur to gange om året: forår og efterår. I vinterperioden, det vil sige fra november til marts, er pelsen af bedste kvalitet. Det er i denne periode, at dyrene slagtes for at opnå førsteklasses skind.
Om sommeren fælder dyrene ikke. Sandt nok er deres pels i denne periode ikke så tyk som om vinteren. Derudover forsøger de om sommeren ikke at slagte kaniner, fordi der er masser af grønt græs udenfor - den vigtigste føde for disse dyr.Du kan til enhver tid se bort fra smelteperioder og sende dyrene til slagtning. Sandt nok, i dette tilfælde vil skindene være af lav kvalitet.
Der er yderligere to perioder med smeltning, ikke afhængig af årstiden, men af dyrenes alder. Kaniner smelter ved 4 måneders alderen og ved 6 måneders alderen. Nogle gange forekommer smeltning hos voksne kaniner efter en måneds fodring af babykaniner. Nogle gange fælder dyr på grund af sygdom eller dårlig ernæring.
Forberedelse af dyr
2-3 uger før slagtning transplanteres det udvalgte dyr i et separat bur. Dyret kontrolleres for sygdomme, dets vægt bestemmes, og hudens tilstand undersøges. Buret er lidt mørkere, fordi kaninernes appetit forbedres om aftenen.
Før slagtning får dyrene mindre græs og hø, men mere korn og grøntsager. Sandt nok bør mængden af kornblanding (knust hvede, havre, byg, majs) ikke overstige 120 gram om dagen. Dyr kommer sig hurtigt på kogte kartofler blandet med revne gulerødder eller rødbeder. Kaniner tager godt på i vægt, hvis de fodres med våd mos, det vil sige grød eller dampede kornblandinger. Letsaltet vand stimulerer appetitten godt. Du kan tilføje dild eller persille til dyrefoder. Duftende urter stimulerer også appetitten.
Vigtig! En dag før slagtning stopper kaniner med at fodre, og 3 timer før døden holder de op med at give vand. Burene renses grundigt for madrester, snavs og afføring.
Metoder til kaninslagtning
Mange kaninopdrættere foretrækker at tage deres dyr med til et slagteri, hvor det bliver slagtet af specialister.Du kan invitere en person hjem til dig, som kender metoderne til slagtning af kaniner. Hvis ingen af disse metoder kan bruges, slagtes dyrene selv.
Blodløs
Dette er den mest almindelige slagtemetode. Dyret trækkes ud af buret og hænges på hovedet ved bagbenene. Når dyret falder til ro, bliver det ramt af al sin magt med en pind svøbt i stof på baghovedet bag ørerne. Et kraftigt slag rammer medulla oblongata, hvorved vejrtrækningen lammes, og kaninen dør øjeblikkeligt.
Vigtig! Efter slagtning skal slagtekroppen straks afblødes. Hængende ved dyrets bagben skæres halsen (cervikal arterie) over, så blodet flyder ud, og kødet bliver lyserødt i farven.
fransk
Du kan dræbe et dyr ved at bruge den franske metode. Med denne metode placeres dyret på bordet, grebet af ørerne med den ene hånd og benene med den anden. En person, der dræber en kanin ved hjælp af den franske metode, skal have meget stærke hænder. Det beroligede dyr skal trækkes skarpt i forskellige retninger af ører og ben. Kaninen dør øjeblikkeligt af en brækket nakke og brud på rygmarven. Efter slagtning afblødes slagtekroppen straks.
Vertex fraktur
Du kan dræbe et dyr ved at knække dets krone. I denne metode hænges dyret på hovedet i bagbenene. Så giver de et kraftigt slag i panden med en pind. Efter slagtning afblødes slagtekroppen.
Udsættelse for elektrisk stød
Hvis du ønsker det, kan du lære at dræbe dyr ved hjælp af elektrisk strøm. Sandt nok bruges denne metode hovedsageligt på slagterier. Derhjemme kan du bruge en elektrisk ledning med bare ledninger i den ene ende og et stik i den anden. Kablet skal adskilles i to dele.Jernkernen i den ene tråd skal indsættes i anus eller baglår på kaninen. Endnu en ledning lægges i dyrets mund. Stikket sættes i stikkontakten i 1-3 sekunder.
Vigtig! For at slå en kanin ihjel skal strømmen være 5 ampere, men i et husholdningsudtag er den 16 ampere. Det er forbudt at røre ved dyret, mens strømmen er tilsluttet. Du kan bruge en strømpistol i stedet for en elektrisk ledning.
Luftemboli
Du kan slå en kanin ihjel med en almindelig engangssprøjte. En vene i dyrets øre gennembores, som fører til hjertemusklen. Luft sprøjtes ind i blodkarret. Det er meningsløst at beskrive denne metode i detaljer, da den bruges ekstremt sjældent. Faktum er, at dyret ikke dør med det samme, men efter et par minutter, det vil sige når luften når hjertet.
Sammenfaldende hals
Derhjemme kan du blot vride kaninens hals; Denne slagtemetode er ikke egnet til begyndere kaninopdrættere. Denne metode kræver beslutsomhed og dygtighed. Dyrets hoved spændes med hånden og der laves en skarp drejning på 180 grader. Med denne metode brækkes halshvirvlerne, og kaninen dør øjeblikkeligt.
Skydenål
Du kan hurtigt dræbe en kanin ved hjælp af en speciel enhed, der ligner en jernsprøjte. Der er en fjeder og en metalspids inde i slagstiften. Enheden placeres på kaninens hoved i skæringspunktet mellem to imaginære linjer, som hver forbinder dyrets modsatte øje og øre. Efter at have trykket på knappen flyver en jernstift ud af enheden, som øjeblikkeligt og smertefrit dræber dyret. Efter slagtning hænges dyret i bagbenene og afblødes.
Med en kniv
Du kan slagte en kanin med en skarp kniv.Slaget skal påføres hjerteområdet. Blodmetoden til at slagte dyr bruges traditionelt af muslimske folk. Halsen på en stadig levende kanin skæres over med en kniv, eller rettere sagt skæres halspulsåren over.
Vigtig! I mange europæiske lande er blodmetoden til at slagte dyr forbudt. Vi har strafansvar for grusomhed i sager om umenneskeligt drab på dyr.
Hvordan man korrekt fjerner huden (flænding)?
Efter slagtningen hænges dyrene på hovedet ved bagbenene på en stag, og struben skæres over. Vent i 10 minutter, indtil blodet løber helt ud af slagtekroppen. Derefter fjernes dyret, og blæren frigives. Herefter begynder flåningen.
Slagtekroppen hænges igen ved bagbenene på en afstandsholder. De begynder at fjerne huden fra bagbenene i henhold til en fælles ordning for alle. Først skæres huden omkring haseleddene (i bunden af poterne). Derefter skæres huden fra den ene pote til den anden (langs indersiden af lårene, krydser anus).
Herefter trækkes hud og pels af kroppen over hovedet på samme måde som en sweater fjernes. Forstyrrende fedt og sener skæres med en kniv. Der laves hak på hovedet og nær forpoterne. Det fjernede skind trækkes op på et glattejern med gafler med pelsen indad. Det renses for fedt med en kniv, drysses med salt og tørres i et godt ventileret område.
Hvordan skærer man et slagtekrop?
Efter flåningen skal slagtekroppen, der hænger på sprederen, renses. Der laves et snit i bughinden langs linea alba til brystbenet. Alle indre organer fjernes fra bughulen, men på en sådan måde, at de ikke beskadiger galdeblæren og blæren. Indvoldene lægges forsigtigt i en skål. Kaninens hoved og poter skæres af.
Efter rensning fjernes slagtekroppen fra sprederen og vaskes.Du skal skære kaninen i portioner på en vandret overflade. Til skæring anvendes specielle knive (filet, hakning og udbening). Slagtekroppens filet skæres af fra maven og ryggen, alle ben er adskilt, og rygsøjlen er brudt i flere dele.
Efter udskæring vaskes kødet, tørres og opbevares i køleskabet. Du kan begynde at lave mad med det samme. Kødet er stuvet, kogt, stegt med grøntsager og krydderier. En kaninskrog bages sjældent hel, fordi den ikke har noget skind. Ud over kød bruges dyrelever, nyrer og hjerte til kulinariske formål.
