En honningdekrystallisator er en speciel enhed, der sikrer overgangen af krystalliserede biprodukter til en flydende tilstand. Sådant udstyr fungerer efter visse principper og er designet på en speciel måde. Den sælges færdiglavet. Det er også muligt selv at lave en honningdekrystallisator. En række anbefalinger bør tages i betragtning.
Hvad er honning dekrystallisering?
Dette udtryk refererer til den omvendte krystallisationsproces. Det involverer likvefaktion eller opløsning af produktet. Denne effekt kan opnås gennem opvarmning. Processen omfatter overholdelse af følgende regler:
- Opretholdelse af optimale temperaturparametre. Det er vigtigt, at indikatorerne er tilstrækkelige til at gøre honningen flydende, men ikke krænker dens egenskaber. Det optimale temperaturområde er fra +28 til +40 grader. Sådanne indikatorer sikrer en ligevægtstilstand, når der ikke dannes nye krystaller. Krystallisation sker ved +14-15 grader, og smeltning ved +50. Det er strengt forbudt at overskride den øvre grænse.
- Varighed af eksponering. Behandlingstiden afhænger af mængden af produktet. Jo større mængde, jo længere vil den blive flydende. Sammensætningen i en lille krukke skal bare placeres i nærheden af batteriet eller placeres i et vandbad.
Driftsprincip og design af dekrystallisatoren
For at begynde processen med overgangen af honningmassen til væske skal den opvarmes. Funktionsmekanismen for dekrystallisatorer er baseret på dette. Opvarmning udføres på forskellige måder. Alle enheder kan dog modstå temperaturer på +40-50 grader. Til dette formål er de udstyret med termostater og temperaturfølere.
Moderne enheder designet til store mængder honning er baseret på at skabe en varmezone over hele beholderens overflade. Denne effekt kan opnås ved hjælp af elektrisk opvarmning ved hjælp af produkter, der ligner opvarmede gulve.
Der er modeller, hvis driftsprincip er baseret på opvarmning af produktet indefra. Der er også dekrystallisatorer, der ligner mikrobølgernes funktionsprincip. De har dog ikke fundet bred industriel distribution.
Sorter
I dag findes der en del typer af dekrystallisatorer. Hver af dem har visse egenskaber.
Nedsænkelig (spiral)
Sådanne produkter præsenteres i form af spiralanordninger, der er lavet af metalrør. Spiralen indføres i honningmassen ovenfra. For ikke at overskride sammensætningens temperatur skal opvarmningsdelen være fuldstændig dækket af den og ikke komme i kontakt med luft.
Før du nedsænker spiralen i biavlsproduktet, skal du lave et hak. Så skal du sænke spiralen og dække den med honningnektar. Under påvirkning af varme opstår processen med dekrystallisering, og massen bliver blødere. Gradvist dykker spiralen nedad. Når den når bunden, får honningen den ønskede konsistens.
Ekstern (fleksibel)
En sådan enhed er lavet i form af fleksible plader lavet af kunstige materialer. Inde i disse elementer er der varmeelementer. De er i det væsentlige store elektriske varmepuder. Nogle modeller arbejder baseret på brugen af infrarød stråling.
Dyre produkter er udstyret med mulighed for temperaturstyring ved hjælp af termostater.
Derudover isolerer de pålideligt den opvarmede beholder fra miljøet. Afhængigt af deres størrelse kan dekrystallisatorer bruges til at opvarme forskellige beholdere.
Etui (kassette)
Sådanne produkter er lavet i form af metalkasser med varmeelementer placeret på indervæggene.
Udvælgelsesregler
For at vælge en dekrystallisator er det vigtigt at tage højde for mængden af honning og de karakteristiske designfunktioner:
- Spiralmodeller er velegnede til hjemmebrug. Sådanne produkter er overkommelige og fylder minimalt.Ulempen ved sådanne strukturer er behovet for rensning, da de skal nedsænkes i en honningsammensætning.
- Hus og fleksible enheder giver kontaktløs dekrystallisering. Det betyder, at de ikke behøver at blive nedsænket i honning.
- Enheder baseret på princippet om infrarød stråling er kendetegnet ved ensartet opvarmning og lavt energiforbrug. Dette hjælper dig med at spare penge.
Sådan laver du det selv
Dekrystallisatoren har et enkelt design, så du nemt kan lave den selv. Dette hjælper med at opnå en enhed med optimale parametre og spare betydelige penge.
Termisk kammer
For at lave en sådan enhed skal du tildele et helt rum til dekrystallisering. Dens højde skal være lille. Et varmekammer er nødvendigt, når man producerer honning i industriel skala. Rummets inderside skal beklædes med skumplast.
For at opnå og opretholde den ønskede temperatur skal du bruge elektriske varmelegemer og en varmeblæser. Fordelen ved denne metode er den samtidige behandling af en betydelig mængde produkt. Samtidig er energiomkostningerne meget betydelige.
Varmt værelse
Til store mængder honningproduktion er den enkleste metode at forberede et separat rum til dekrystallisatoren. Varmekilden er almindelige elvarmere. For at fordele temperaturen mere jævnt, bruges ventilatorer. Det anbefales at styre temperaturparametrene manuelt, da varmelegemerne ikke kan fjernslukkes.
Badehus som dekrystallisator
Siden oldtiden har et vandbad været brugt som en dekrystallisator. Det er vigtigt at overveje, at denne metode kun er egnet til en lille mængde honning.
Brugsvejledning
Ved behandling og opbevaring af honning er det nødvendigt at tage højde for de vigtigste temperaturparametre for ændringer i produktets samlede tilstand. Massen krystalliserer intensivt ved en temperatur på +14 grader. Denne proces sænkes, når indikatorerne falder eller stiger. Ved parametre fra +28 til +40 grader er honning i en tilstand af ligevægt. I dette tilfælde vises nye krystaller ikke, og eksisterende ændrer ikke deres struktur.
Hvis temperaturen overstiger +40 grader, opløses krystallerne, og honningen ændrer konsistens. Samtidig bevarer produktet sine fordele, hvis temperaturen ved eksponering for det ikke overstiger +50 grader. Disse funktioner skal tages i betragtning, når du bruger enheden.
En dekrystallisator er en effektiv enhed, der bruges til at ændre konsistensen af honning. For at få den ønskede tekstur og samtidig bevare fordelene ved biproduktet, er det vigtigt at vælge den rigtige enhed og nøje overholde temperaturregimet.
https://youtu.be/q-5YgmL5wVE
