Honning er et unikt produkt, der indeholder mange værdifulde komponenter. Det hjælper med at klare sygdomme og holde kroppen sund. I dag er der et stort antal varianter af dette produkt, som hver har forskellige helbredende egenskaber. Det er vigtigt at vælge det rigtige kvalitetsprodukt. Men ikke alle ved, hvordan man tester honning for naturlighed derhjemme.
Kriterier for kvalitetshonning
Naturproduktet har en række egenskaber. Du skal helt sikkert kende dem for at vælge et kvalitetsprodukt.
Udseende
Før du køber en bestemt variant af binektar, er det vigtigt at gøre dig bekendt med dens egenskaber. Boghvedeproduktet har således en brun farvetone, lindproduktet har en ravfarvet farve, og blomsterproduktet har en gyldengul nuance.
Et unaturligt hvidt produkt burde vække mistanke. Denne farve indikerer, at bierne blev fodret med sukkersirup. Derfor er det svært at kalde denne honning nyttig. Derudover er det skadeligt for personer med højt blodsukker. I henhold til standarder skal naturlig honning være lysegul, farveløs, gul eller mørkere.
Konsistens og viskositet
Du kan vurdere honningens naturlighed ud fra viskositetsgraden. Det kan være flydende, medium eller tæt - det afhænger af produktets modenhedsniveau. Under alle omstændigheder, når du øser frisk nektar op med en ske, bør den spredes i forskellige retninger.
Hver sort har en anden tekstur. Eksperter identificerer følgende grupper:
- meget flydende – denne kategori omfatter kløver- og akacieprodukter;
- væske - disse omfatter boghvede, rapsfrø, lindhonning;
- tyk - denne gruppe inkluderer mælkebøtte og sainfoin;
- klæbrig - honningdug-sorten betragtes som en repræsentant for denne sort;
- gelatinøse - denne gruppe omfatter lyngprodukt.
Jo langsommere massen flyder i krukken, jo mindre vand indeholder den. Dette indikerer, at sammensætningen ikke vil gære. Det er også vigtigt at sikre, at der ikke er hvidt skum på overfladen og ingen lette årer i strukturen.
Det er værd at overveje, at det naturlige produkt har en gennemsigtig konsistens, før krystallisation begynder.Hvis krystalliseret honning sælges om sommeren, skal du kigge efter et viskøst flydende stof, da vi i dette tilfælde taler om sidste års produkt. I dette biprodukt dannes krystaller allerede ved en temperatur på +30 grader. Dette er ikke nok for en surrogat.
Smagskvaliteter
Hvis massen fortyndes kraftigt med vand eller pumpes ud for tidligt, begynder den at gære og smager surt. I dette tilfælde vises skum ofte på toppen. Et naturligt produkt uden fremmede urenheder vil være sødt eller bittert, men vil stadig bevare en behagelig smag. Der skal ikke være sure noter i den.
Aroma
Naturlig højkvalitets nektar er kendetegnet ved en udtalt aroma. Den kan være svag eller stærkere, men er altid blid og behagelig. Det bør ikke indeholde fremmede urenheder.
Specifik vægtfylde
Honning er meget tæt. Derfor vejer 1 liter produkt ikke 1 kilo. Normalt indeholder massen ikke mere end 21 % væske. I dette tilfælde er vægtfylden af 1 liter honning 1,42-1,45 kg. I nogle arter når denne parameter 1,6 kg.
Således skal 1 liter honning veje mindst 1,4 kilo. Hvis massen er meget lavere, betyder det, at stoffet er fortyndet med vand eller er af unaturlig oprindelse.
Sukkering
Naturlig bi-nektar sukkeres gradvist. Det betyder, at der dannes små krystaller i den. Desuden vokser deres størrelse hele tiden. Hvis der bruges sukkersirup til forfalskning, tykner massen aldrig. Derudover forekommer krystaller ikke i dens sammensætning.
Sælgers sortiment
Hver bi kan samle honning i en afstand af 4-6 kilometer fra bigården. Specifikke planter findes almindeligvis i dette område. Hvis en biavler tilbyder kunderne mere end 5-7 sorter af honning, så er nogle af dem højst sandsynligt ikke naturlige. Faktum er, at det er fysisk umuligt at vedligeholde mange bistader.
Det er også vigtigt at overveje produktets geografiske oprindelse. Honning produceres kun i visse områder. Hvis massen har en anden oprindelse, er den højst sandsynligt forfalsket.
Metoder til at kontrollere honning for naturlighed
I dag er der mange metoder til at kontrollere honningens naturlighed. Dette er med til at sikre kvaliteten af produktet. En af de mest almindelige metoder er brugen af en kemisk blyant. For at bruge denne metode, påfør lidt bi-nektar på papiret og skriv ovenpå direkte gennem det søde produkt.
Det vil ikke være muligt at skrive på højkvalitets nektar. Hvis honningen er forfalsket, vil et blåt eller lilla mærke være synligt inden for få sekunder. I dette tilfælde kan vi tale om at tilføje vand og sukkersirup til sammensætningen.
En anden enhed til at kontrollere kvaliteten af honning er en lapis blyant, som kan købes på ethvert apotek. Først skal du lave en honningopløsning med en koncentration på 5-10% og derefter dyppe en lapis-blyant i den. Hvis sukker er til stede, vil et hvidt bundfald fremkomme.
Disse er ikke alle mulige muligheder for at kontrollere kvalitetsegenskaberne for et biprodukt. For at identificere yderligere urenheder i sammensætningen er det værd at bruge jod, brød, ammoniak eller eddike. I dette tilfælde er den enkleste og mest overkommelige mulighed brugen af vand.
Brød
For at vurdere tilstedeværelsen af vand i honning skal du nedsænke et stykke brød i den søde nektar og lade det stå der i 10 minutter. I et naturligt produkt af høj kvalitet vil brød hærde, men i et falsk produkt bliver det blødt.
Vand og ammoniak
Du kan bestemme naturligheden af honning ved hjælp af vand. For at gøre dette skal du bruge 1 spiseskefuld biprodukt og et halvt glas vand. De skal blandes og resultatet evalueres. Naturproduktet skal være fuldstændig opløst. Den eneste undtagelse er rapssorten. Det er dårligt opløseligt i vand og forbliver heterogent.
En anden effektiv testmetode er brugen af ammoniak. Det hjælper med at afgøre, om produktet indeholder stivelsessirup. For at få resultatet skal du blande lidt vand og 1 spsk honning i en beholder. Derefter skal du tilføje et par dråber ammoniak, lukke krukken med låg og ryste godt. Hvis blandingen bliver brun eller mørkebrun, betyder det, at den indeholder melasse.
Jod og eddike
Brug af jod til at kontrollere kvaliteten af binektar hjælper med hurtigt at identificere fremmede urenheder i sammensætningen. Med dens hjælp er det muligt at opdage stivelse, mel og andre uønskede tilsætningsstoffer.
For at vurdere honningens naturlighed skal du blande 1 spiseskefuld af et biavlsprodukt med en lille mængde vand. Tilsæt derefter 2 dråber jod til sammensætningen og bland grundigt. Reaktionen kan derefter vurderes. Et naturligt produkt vil praktisk talt ikke ændre sin farve, mens et falsk produkt vil få en mørkebrun eller lilla farve.
Du kan også bruge eddike til at vurdere kvaliteten af nektar. Dette værktøj hjælper med at opdage kridt i biavlsproduktet.For at gøre dette skal du blande 1 spiseskefuld honning med varmt vand og derefter droppe lidt bordeddike i sammensætningen. Hvis opløsningen hvæser eller skum vises på overfladen, kan vi tale om en falsk. Der sker ikke noget med et naturprodukt.
Stivelse
Dette stof i sig selv bruges ikke til at kontrollere kvaliteten af honning. Samtidig tilsætter skruppelløse biavlere biavlsproduktet stivelse. I dag er der mange måder at identificere denne komponent på.
Den nemmeste måde at opdage stivelse på er med jod. Hvis denne komponent er til stede i produktet, vil tilsætningen af lægemidlet forårsage en mærkbar reaktion, og massen bliver blå.
Brand
For at vurdere honnings kvalitetsegenskaber skal du tage en tråd, varme den over åben ild og dyppe den i den søde masse. Hvis produktet er naturligt, klæber den klæbende masse ikke til ledningen.
For at vurdere kvaliteten af honning kan du sætte ild til den. Et naturprodukt af høj kvalitet vil ikke være bittert. Den falske masse kan blive mørkebrun eller smelte. Det vil også udsende en stærk kemisk aroma. Lav kvalitet er også angivet ved udseendet af en karamellugt.
Papir
For at kontrollere kvaliteten af honning skal du blot påføre den på et stykke papir. Et naturligt produkt med den nødvendige modenhed vil sprede sig. Hvis du tørrer det væk, vil der ikke være et spor tilbage af dråben. Når en våd plet dukker op, kan vi tale om tilstedeværelsen af vand i honningen. Det betyder, at produktet ikke er modent nok og blev pumpet ud af biavleren før tid. Det er ikke værd at indtage så meget.
Ske
Naturlig honning bør ikke være vandig. Det er vigtigt, at massen har en ret tyktflydende tekstur. Derfor anbefaler eksperter at opvarme stoffet til +20 grader, omrør det.Så skal du trække skeen ud og begynde at vride.
Honning med normal tekstur vil begynde at krølle på skeen. Når massen flyder tilbage i skålen, skal du være opmærksom på dens konsistens. Honning burde ligge i en bunke. Det er vigtigt, at der dannes bobler på overfladen.
Kun naturlig honning af høj kvalitet giver sundhedsmæssige fordele. Derfor er det så vigtigt at kunne bestemme dens egenskaber. For at vurdere egenskaberne ved et biavlsprodukt kan du ty til en række tilgængelige metoder.
