Honning kan opbevares i mange år og bevarer dens gavnlige egenskaber. I dette tilfælde skal du overholde enkle regler. Men ikke alle ved, hvordan man opbevarer honning. Først og fremmest skal du vælge den rigtige beholder til biavlsproduktet. Det er også af stor betydning at opretholde passende temperatur- og fugtighedsparametre.
Honning opbevaringsbeholdere
De mange moderne materialer giver hver person mulighed for at vælge den bedste mulighed for opbevaring af honning.
Ler
I mange århundreder blev honning opbevaret i lertøjsbeholdere. Det betragtes som en ideel mulighed til disse formål. Sådanne beholdere tillader ikke fugt og sollys at passere igennem. Derudover hjælper det med at holde konstante temperaturer. Det kan dog være ret svært at finde lerbeholdere af høj kvalitet i disse dage. Derudover kan de næppe kaldes praktiske.
Glas
Det er bedst at opbevare honning i en glasbeholder derhjemme. Dette materiale reagerer ikke med biavlsprodukter og producerer ikke giftige stoffer. De eneste ulemper ved sådanne beholdere omfatter gennemsigtighed. Det betyder, at den ikke yder beskyttelse mod sollys. For at løse dette problem skal du placere en beholder fyldt med bi-nektar på et mørkt sted.
Plast
Biavlerproduktet sælges ofte i plastikbeholdere. Dette skyldes den lette transport og opbevaring i butikken. Derudover betragtes plast som et billigere materiale. Det betyder, at kapaciteten har minimal indflydelse på produktets pris. I dette tilfælde, efter køb, anbefales det straks at hælde blandingen i en glasbeholder.
Træ
Træredskaber betragtes som ret sjældne. Samtidig er det helt acceptabelt at bruge det til opbevaring af honning. Det er dog vigtigt at give præference til beholdere lavet af specifikke træsorter - lind, bøg, birk. Det er bedre ikke at bruge retter lavet af nåletræer. Dette materiale indeholder mange æteriske olier, der ændrer smagen og aromaen af produktet.
Metal
Det anbefales at behandle metalbeholdere med ekstrem forsigtighed. Biavlere bruger dem til at opbevare store mængder honning. De foretrækker dog materialer uden zink, aluminium eller bly i sammensætningen. Disse komponenter kan fremkalde oxidation af produktet. Det anbefales ikke at bruge sådanne opbevaringsbeholdere derhjemme.
Opbevaring i honningkager
Det er helt acceptabelt at opbevare naturlig honning i honningkager. I dette tilfælde bør du følge de samme regler som for et almindeligt produkt. Det er vigtigt, at det ikke udsættes for høj luftfugtighed, sollys og temperaturudsving.
Det anbefales at opbevare honningkager i glasbeholdere. Det er nok at dele dem i små dele og placere dem kompakt i krukker. Hvis alle anbefalinger følges, vil produktet bevare sin friskhed i mere end 1 år. For at øge holdbarheden skal honningkagen fyldes med flydende honning og forsegles med smeltet voks. Toppen af beholderen skal forsegles tæt.
Opbevaring
Du kan opbevare honning forskellige steder. Et køkkenskab eller køleskab er velegnet til dette. Nogle mennesker opbevarer produktet i kælderen. Under alle omstændigheder er det vigtigt at overholde visse regler.
Køleskab
I en bylejlighed kan honning opbevares i køleskabet. Det er der, at temperaturen hele tiden forbliver stabil. Dette gør det muligt at undgå udsættelse af produktet for pludselige temperaturudsving og høj luftfugtighed.
Derudover udsættes produktet ikke for sollys i køleskabet. Det er nok at lukke beholderen med honning hermetisk, så massen ikke absorberer fremmede lugte.
Kælder og kælder
Private huse har ofte en kælder. De fleste af disse steder er dog ikke særligt velegnede til opbevaring af biavlsprodukter. Dette skyldes uegnede temperatur- og fugtighedsparametre, hvilket kan føre til ødelæggelse af nektar.
Hvis der ikke er andre steder, anbefales det at opbevare honning i trætønder imprægneret med voks. De bør ikke placeres i nærheden af salt, sukker, korn eller surkål. Tønden kan også placeres på den nederste hylde i spisekammeret.
Skab og spisekammer
Disse muligheder er velegnede til opbevaring af honning om vinteren. I dette tilfælde er det nok at lægge honningen på et mørkt sted og glemme det.Det er vigtigt at bemærke, at det er forbudt at opbevare andre produkter i nærheden. Du bør også sikre dig, at der ikke er insekter i spisekammeret.
Temperatur og fugtighed
Det er bedst at holde honning ved en temperatur på +6-25 grader. Om sommeren anbefales det at opbevare produktet på et køligt sted. Opvarmning af massen til en temperatur på mere end +35 grader er forbudt. Allerede ved +40 grader begynder nedbrydningen af vitaminer i produktet.
Ved +60 grader mister honning sine enzymer og bakteriedræbende egenskaber. Som et resultat bliver det fra et helbredende produkt til en almindelig dessert. Ved stærkere opvarmning nedbrydes sukkerarter aktivt, og der dannes et mellemstof - hydroxymethylfurfural. Forskere kalder det ofte et potentielt farligt kræftfremkaldende stof.
Hvis opvarmet honning afkøles, vil dens gavnlige egenskaber ikke længere blive genoprettet. I dette tilfælde vil vitaminer, enzymer, æteriske olier og organiske syrer blive fuldstændig ødelagt, og hovedparten af sukkerarterne vil blive erstattet af et mellemstof. Dette produkt er fuldstændig blottet for aroma. Derudover mister den sin rige og rige smag, og bliver kløende sød.
Det anbefales ikke at opbevare honning ved minusgrader. Dette fører til tab af nogle vitaminer og andre gavnlige stoffer. Nogle mennesker fryser honning. I dette tilfælde er det nødvendigt at overholde en række forhold - især bør du ikke udsætte produktet for temperaturer under -15 grader.
En anden vigtig betingelse for korrekt opbevaring af massen er at opretholde lav luftfugtighed. Som alle biavlsprodukter er honning meget hygroskopisk. Forøgelse af produktets fugtighed provokerer dets syrning. For at undgå dette skal beholderen lukkes hermetisk.
Fryser
Et naturligt biavlsprodukt indeholder op til 20 % fugt.Derfor fryser massen selv ved en temperatur på -2 grader. For at holde sødmen konstant frossen kan temperaturen sænkes til -15 grader. Lavere parametre fører til irreversible kemiske processer. Dette medfører tab af gavnlige og helbredende egenskaber.
Så for at øge holdbarheden af frossen binektar er det vigtigt at følge følgende anbefalinger:
- Temperaturen i fryseren skal være mindst -15 grader. Ellers vil produktet miste sin smag og fordele.
- Før frysning skal sammensætningen overføres til små beholdere. Når den er optøet, skal den bruges med det samme.
- Binektar skal opbevares i tæt lukkede potter, krukker og beholdere.
- Ved opbevaring i fryseren bør delikatessen ikke placeres i nærheden af kød og fisk.
- Det anbefales at afrime produktet under naturlige forhold. Dette kan også gøres i et vandbad ved en temperatur på højst +40 grader.
Du bør ikke bruge beholdere lavet af nåletræ til at opbevare godbidder. Dette vil give honningen en mørk farve, bitterhed og en specifik lugt. Det anbefales heller ikke at fryse et produkt, der allerede er optøet.
Har honning en udløbsdato?
Mange mennesker er sikre på, at produktet ikke kan opbevares i mere end 12 måneder. De mener, at binektar efter et år mister sine gavnlige egenskaber og struktur. Tilhængere af denne teori hævder, at honning ikke kun er berøvet værdifulde komponenter, men også bliver skadelig.
Modstandere af denne udtalelse giver andre argumenter. Så under udgravninger i Egypten fandt arkæologer en beholder med en ukendt masse.Efter at have udført forskning, fastslog forskerne, at det var honning. Desuden bevarede den sin smag og forblev egnet til konsum.
Det skal siges, at med korrekt opbevaring bevarer naturproduktet sine fordele i mange år. Selvfølgelig gennemgår massen gæringsprocesser. Derfor vil honningen efter nogen tid blive mørkere, miste noget af sin aroma og få en tyk konsistens.
Honning er et meget sundt produkt, der indeholder en lang række værdifulde elementer. For at massen skal bevare sine egenskaber længst muligt, er det vigtigt at give den de rigtige opbevaringsforhold. I dette tilfælde er valget af beholder, samt opretholdelse af optimale temperatur- og fugtighedsparametre, af stor betydning.
