Sådan smelter du kandiseret honning derhjemme uden at miste kvaliteten

Enhver person bør vide, hvordan man smelter honning, så den ikke mister sine fordele. Det er værd at overveje, at massen ikke kan opvarmes til høje temperaturer. Ellers vil binektar miste værdifulde komponenter. Alle ved, at honning efter udpumpning bevarer sine gavnlige egenskaber i kun et par måneder. Hvorefter den naturlige krystallisationsproces begynder.

De vigtigste årsager til hærdning af honningproduktet

Honning er et biprodukt, der indeholder meget sukker. Ved opbevaring af massen ved en temperatur på +4-28 grader bliver overskydende sukker fast. Denne proces kaldes krystallisation.

Dets flow påvirkes af forholdet mellem fruktose og glukose i produktet. En øget mængde fructose fører til opløsning af glukosekrystaller i den. I en sådan situation bliver binektar sukkeret langsommere. Overvægten af ​​glukose fører til hurtigere krystallisation. Overskud af dette stof falder ud i form af hvide lag.

Sukkering, som er ledsaget af dannelsen af ​​små krystaller, kaldes svinefedt-lignende. Når der dannes større grundstoffer, taler vi om finkornet krystallisation. Hvis der dannes store og grove krystaller i binektaren, betragtes sukkereringen som grov.

Akacie-, kirsebær-, kastanjehonning indeholder meget fructose. Derfor forbliver disse produkter flydende i lang tid. Samtidig er det overvejende antal sorter kendetegnet ved hurtig sukkering. Rapsfrø krystalliserer inden for en uge, og solsikke - på 14 dage.

Så krystallisationshastigheden påvirkes af følgende faktorer:

1. Et sted, hvor bier samler nektar.
2. Komponentprodukter. Det høje pollenindhold fremskynder sukkerprocessen markant.
3. Fugtindhold. Jo mere vand der er til stede i produktet, jo senere sker krystallisation. Samtidig kanderes tæt moden honning meget hurtigere.
4. Opbevaringsforhold. Ved forhøjede temperaturer og hyppig omrøring sænkes krystallisationsprocessen.

For at sikre, at honning bevarer sine egenskaber så længe som muligt og ikke krystalliserer før tid, bør du følge disse regler:

1. Hold biproduktet ved en lav temperatur – cirka +4 grader.I dette tilfælde vil krystallisationsprocessen være meget langsommere.
2. Rør ofte i honningen. I dette tilfælde vises krystallisationscentre ikke.
3. Tilsæt vand til sammensætningen. Denne metode betragtes måske ikke som den bedste, men den er meget effektiv.
4. Køb sorter, der indeholder et minimum af glukose.

Det er også værd at overveje, at det faste produkt også er velsmagende og sundt, og dets krystallisering betragtes som en vigtig indikator for kvalitet.

Grundlæggende opvarmningsregler

For at opnå et flydende produkt er det vigtigt at tænke på, hvordan man smelter den kandiserede masse og stadig bevarer dens fordele. Eksperter anbefaler at overholde følgende regler:

1. Den nemmeste måde er at smelte honning i små portioner. For at gøre dette anbefales det at fylde krukken med den nødvendige mængde honning. I dette tilfælde skal det resterende produkt lægges til side til næste gang.
2. Opløsning af glukosekrystaller observeres ved en temperatur på +40 grader. Derfor skal honning opvarmes til disse parametre eller lidt højere. Det er dog umuligt at overstige +50 grader. Dette vil føre til tab af gavnlige egenskaber og aromaer. Opvarmning af honning til mere end +60 grader vil forårsage tab af enzymaktivitet. På samme tid fremkalder overskridelse af +80 grader ødelæggelsen af ​​fruktose.
3. Honning er kendetegnet ved lav varmeledningsevne. For at fremskynde processen anbefales det periodisk at omrøre massen, der opvarmes.
4. Forsøg ikke at opnå en klar tekstur eller få honningen til at ligne frisk honning. Det er nok at blødgøre det til en sådan konsistens, at du kan hælde det.
5. Efter afslutning af processen anbefales det straks at afkøle beholderen med den opvarmede masse.

Metoder til at smelte honning i en krukke

I dag er der en del måder at smelte honning på.For at produktet skal bevare maksimale gavnlige egenskaber, bør du nøje følge instruktionerne og ikke overskride den anbefalede temperatur.

I et vandbad

Den nemmeste måde at lave honning på er i et vandbad. For at organisere processen skal du tage 2 pander med forskellige diametre, vand og et termometer. Hæld først vand i en større beholder, og læg derefter en anden gryde ovenpå. Det er vigtigt at sikre, at de ikke rører ved. Efter dette skal du hælde vand i den anden beholder og placere en krukke med honning.

Ved hjælp af et termometer skal du styre vandet i en mindre beholder. Det er vigtigt, at det ikke er mere end +55 grader. Efter opvarmning af vandet skal du slukke for komfuret i en halv time. Om nødvendigt kan proceduren gentages. For at smelte 300 gram honning skal du opvarme den i 40-50 minutter.

I solen

For at smelte honning uden at miste dets gavnlige egenskaber anbefales det at lade beholderen stå i solen. I dette tilfælde kan massen endda være i en plastikbeholder. For at opnå de ønskede resultater, bør du rotere krukken regelmæssigt. Dette vil sikre, at indholdet opvarmes jævnt. Varigheden af ​​en sådan procedure kan tage fra 8 timer til flere dage - det hele afhænger af temperaturindikatorer.

Solen er med til at varme beholderen op til +45-50 grader. Denne mulighed er dog kun egnet til de mennesker, der bor i solrige områder og kan forlade beholderen i lang tid i direkte sollys.

Tæt på batteriet

Denne metode betragtes som den enkleste. Det er vigtigt at sikre tilstrækkelig fri plads mellem dåsen og batteriet. Dette vil kræve 10-40 centimeter. Afstanden afhænger af batteritemperaturen. Jo varmere det er, jo længere væk skal beholderen med produktet være. I dette tilfælde kan du smelte honning selv i en tre-liters krukke. For at opnå hurtigere resultater anbefales det at overføre produktet til en mindre beholder.

Fordelen ved denne metode er, at den giver dig mulighed for at bevare det maksimale antal nyttige egenskaber. Ulempen ved proceduren er imidlertid dens lange karakter.

I varmt vand

For at genoprette den flydende konsistens anbefales det at fylde enhver passende beholder med varmt vand, nedsænke krukken i den og vente på, at honningen smelter. Det er vigtigt at opretholde optimale temperaturer. Denne procedure er enkel, men tager cirka 6-8 timer. Fra tid til anden er det værd at tilføje varmt vand for at øge temperaturen.

I mikroovnen

For at smelte kandiseret honning i mikrobølgeovnen anbefales det at indstille enhedens effekt til 500-600 watt. Så skal du hælde honning i en ildfast form og sætte den i ovnen. Hvert halve minut skal beholderen fjernes og massen blandes. Det anbefales at fortsætte processen, indtil den når den ønskede konsistens.

I en slow cooker

For hurtigt og effektivt at smelte honning, bør du bruge en slow cooker. Det er vigtigt, at enheden har en multi-cook-funktion med en behandlingstemperatur på højst +40-50 grader. Produktet vil smelte ret hurtigt. Derfor er det værd at overvåge processen hvert 1-2 minut.

I badet

Du kan også varme honning i et badehus.I et sådant rum er det praktisk at smelte massen i store dåser. For at gøre dette skal du opvarme badehuset og vente på et lille fald i temperaturen. Derefter skal du bringe dåserne ind og lade dem stå, indtil rummet er afkølet. Du skal ikke regne med, at massen smelter helt. Det bliver dog meget blødere.

Med citron

Hvis honningen er blevet tykkere, kan du give den en flydende konsistens ved hjælp af citron. For at gøre dette skal du tilføje 1 skive citron pr. ske til glasset. Som et resultat vil honningen begynde at smelte og blandes med saften. Den resulterende sammensætning er meget nyttig. Den kan bruges til forkølelse. Blandingen er også velegnet til at lave smoothies, cocktails og te.

Brug af en dekrystallisator

Dette er en speciel enhed, der er designet til at opvarme biavlsprodukter. Biavlere køber denne enhed for at give nektaren et salgbart udseende. Den flydende masse ser mere attraktiv ud. Derudover er det mere bekvemt at hælde. Enheden bruges dog normalt ikke derhjemme.

En dekrystallisator kan smelte et produkt og stadig bevare maksimalt af dets gavnlige egenskaber. Enheden har en gennemgående overflade. Takket være dette smelter nektaren jævnt. Enheden har en sensor, der indikerer afslutningen af ​​processen. Hvis du ignorerer signalet og opvarmer produktet yderligere, mister binektar sine fordele.

Hvis der er gået 3-4 måneder, siden honningen blev pumpet ud, og produktet bevarer en flydende tekstur, er det værd at spørge, hvad der forårsager dette. Dette vil hjælpe med at afgøre, om produktet er naturligt og har mistet sine fordele. Faktum er, at skruppelløse sælgere ofte bruger almindelig opvarmning for at øge salget.

Opvarmning af honning i honningkager

Nogle gange er der en situation, hvor binektar kandiseres direkte i honningkagen. I dette tilfælde kan det være ret problematisk at få det ud derfra. For at bevare maksimale fordele anbefales det at skære honningkagen i små stykker og indtage den i stedet for slik. Tyggede honeycomb skal spyttes ud eller sluges.

For at smelte det fortykkede produkt anbefales det at placere honningkager med honning i varmt vand. I dette tilfælde skal dens temperatur være +40 grader. Honningen vil gradvist smelte og flyde direkte ud i vandet. Selvfølgelig giver denne mulighed ikke mulighed for at få det højeste kvalitetsprodukt. Sødt vand kan dog bruges i forskellige kulinariske opskrifter.

Hvad skal man ikke gøre

For at honning kan bringe maksimale fordele til kroppen, skal du overholde følgende regler:

1. Det anbefales ikke at drikke bi-nektar med varme drikke - te, mælk, kakao. Tilsæt heller ikke honning til dem. I dette tilfælde vil drikken være fuldstændig ubrugelig eller endda skadelig.
2. Det anbefales ikke at opvarme honning i mikrobølgeovnen. På trods af den høje hastighed af denne metode er der risiko for at miste hovedparten af ​​de gavnlige egenskaber. Dette skyldes strukturelle ændringer i produktets sammensætning.

I dag kendes en lang række effektive metoder til at omkrystallisere honning. Det er nemt at smelte fortykket nektar. Det er vigtigt nøje at overholde procedurereglerne. Takket være dette vil nektaren få en flydende form og behagelig viskositet uden at miste sine gavnlige egenskaber.