Opbevaring af honning derhjemme - udløbsdato og påkrævet temperatur

Honning er et unikt produkt, der ikke mister sine helbredende egenskaber i lang tid. Nogle gange er der et produkt på udsalg, som har været opbevaret i flere år. Samtidig forsikrer sælgere, at et sådant produkt ikke mister sin smag og fordele. Honningens holdbarhed er dog stadig begrænset. For at massen skal forblive af høj kvalitet så længe som muligt, er det vigtigt at skabe passende forhold for den.

Hvor længe kan honning opbevares i henhold til GOST?

Honning indeholder bakteriedræbende komponenter. Takket være dette forringes produktet ikke i lang tid. Men når man åbner honningkagen og flytter massen ind i en glasbeholder, opstår der skadelige komponenter og ilt i den. Derfor har stoffet stadig en begrænset holdbarhed.

Ifølge GOST når det 1 år. I forseglet emballage tillader standarden opbevaring i 2 år. Efter den angivne tid forkæler honning ikke, men dens gavnlige egenskaber reduceres betydeligt. Dette skyldes påvirkningen af ​​eksterne faktorer.

Hvis vi taler om et produkt med tilsætningsstoffer, overstiger dets holdbarhed ikke 1 år. Det gælder opbevaring af massen i en lufttæt beholder. Efter åbning reduceres holdbarheden til 2 måneder.

Holdbarhed i køleskabet

Hvis du planlægger at opbevare massen i køleskabet, anbefales det at sørge for en separat hylde til den. Samtidig bør du ikke placere massen i nærheden af ​​produkter med en stærk lugt. Det er bedst at opbevare honning i en glaskrukke.

I dette tilfælde kan køleskabet kun bruges som et midlertidigt opbevaringssted. Normalt placeres produktet der om sommeren, når lejligheden er for varm. Samtidig påvirker udsættelse for lave temperaturer honningens smag og farve negativt. Derudover akkumuleres kondens, som er farlig for massen, på køleskabets vægge. Den optimale opbevaringsperiode under sådanne forhold er fra 8 måneder til 1 år.

I fryseren

Derhjemme kan honning opbevares i fryseren. Det anbefales at sikre, at temperaturen er mindst -5 grader. Samtidig vil massen ikke miste sine helbredende egenskaber. Holdbarheden af ​​frossen honning er også fra 8 måneder til 1 år.

Ved stuetemperatur

Honning kan opbevares i rumforhold ikke mere end +20 grader.Den kan opbevares i et skab eller på altanen. Biproduktet i sig selv betragtes som et fremragende konserveringsmiddel. Produktet indeholder specielle enzymer, der forhindrer spredning af bakterielle mikroorganismer og svampe.

Den optimale opbevaringsperiode er 1 år. Hvis honning er i en forseglet beholder, øges holdbarheden til 2 år.

Hvad afhænger fristerne af?

Produktets holdbarhed afhænger af dets type, pumpetid og sammensætning. Hvis produktet blev pumpet ud inden afslutningen af ​​fuld modning i stadet, vil gæringsprocesserne begynde hurtigere.

Holdbarheden afhænger af insekternes kost. Hvis biavleren konstant fodrer dem med sukkersirup, vil produktet mangle vitaminer og konserveringsmidler, der bremser farlige processer. Hvis sammensætningen indeholder en stor mængde honningdug, vil massens holdbarhed falde med 2 gange.

Temperatur

Honning kan opbevares ved temperaturer fra -6 til +18 grader. Ved stuetemperatur mister massen nogle af sine gavnlige egenskaber, krystalliserer hurtigt og stratificerer. Opvarmning til parametre på +35 grader fører til et fuldstændigt tab af vitaminer og andre nyttige komponenter. Negative temperaturer påvirker ikke biprodukternes kvalitetsegenskaber.

Ved opbevaring af masse er det vigtigt at huske, at temperaturudsving også kan fremkalde et fald i gavnlige egenskaber og reducere holdbarheden.

Fugtighed

Biproduktet er i stand til at absorbere store mængder fugt fra miljøet. Som et resultat får massen en vandig konsistens og adskilles. Derudover mister den sin smag. Derfor er fugtighedsparametre på mere end 70-75% farlige. Det optimale tal er 50-60%.Hvis det ikke er muligt at regulere luftfugtigheden i rummet, anbefales det at lukke beholderen med honning så tæt som muligt.

Kapacitet

Det er forbudt at opbevare biprodukter i metalbeholdere, da dette medfører en oxidationsproces. Massen får en ubehagelig eftersmag og mister nogle af sine gavnlige egenskaber. Det er også værd at overveje, at stoffet kan absorbere smag og aroma af træredskaber, der ikke er lakeret.

Gennemsigtigt glas giver ikke UV-beskyttelse, hvilket også påvirker produktets kvalitet negativt. Derudover kan der opstå en unaturlig smag, når stoffet opbevares i emaljebeholdere, der er tilhugget.

Mørkt glas betragtes som den bedste mulighed. Honning kan også opbevares i rene emaljebeholdere. Som sidste udvej er det tilladt at bruge fødevaregodkendt plast. I dette tilfælde kan produktet dog maksimalt opbevares i 3-4 måneder.

Stramhed

Det er vigtigt, at låget på beholderen, som honningen opbevares i, sidder så tæt som muligt på halsen. Tæthed hjælper med at beskytte biproduktet mod fremmede lugte og høj luftfugtighed. Ved opbevaring af massen i en uforseglet beholder reduceres holdbarheden til 1-2 måneder.

Lugte og støv

Honning absorberer let lugten af ​​røg og kemikalier. Det absorberer nemt cement og melstøv. Derfor er det vigtigt at beskytte binektar mod påvirkning fra disse faktorer.

Belysning

Påvirkningen af ​​sollys har en dårlig effekt på honningens kvalitetsegenskaber. Denne faktor provokerer tabet af alle fordelagtige egenskaber ved produktet. Hvis du lader beholderen stå i vindueskarmen, bliver det værdifulde produkt bogstaveligt den næste dag flydende sukker.

Holdbarhed af honningkager

Honning i kamme kan bruges i 2-3 år. Dette skyldes indholdet af propolis og naturlige konserveringsmidler i sammensætningen.For at massen skal forblive frisk og sund længst muligt, er det vigtigt at beskytte bikagerne mod høj luftfugtighed og direkte sollys. Det er bedst at placere produktet på et køligt, mørkt sted.

Det er vigtigt at overveje, at honning i kamme kan blive beskadiget af voksmøl-angreb. Disse parasitter kan beskadige bikagevæggene og lægge æg og larver i massen. Systematisk ventilation af rummet hjælper med at undgå sådanne problemer.

En anden fare ved at rede honning er udseendet af skimmelsvamp. For at forhindre dette problem i at opstå, anbefales det systematisk at inspicere købte rammer og straks rense dem for svamp.

Sådan holder du honning flydende, så det ikke bliver sukkerholdigt

Sukkering er en naturlig proces, der bekræfter biproduktets naturlighed. I dette tilfælde er det umuligt at forhindre krystallisationsprocessen. Dette fænomen skyldes det høje glucoseindhold i sammensætningen. Hvis sugaring ikke forekommer selv efter 4 måneder, betragtes dette som et tydeligt tegn på forfalskning. Denne situation opstår, hvis producenter smelter honning eller fodrer insekter med store mængder sukkersirup. En undtagelse er akaciehonning, som kan forblive flydende i 2 år.

For at få flydende honning midt om vinteren anbefales det at smelte den i et vandbad. Du kan også varme massen op til +40 grader. For at gøre dette anbefales det at placere honningkager i et godt opvarmet rum og lade dem stå der i lang tid. Teknologien kan også bruges til udpumpet honning. Den nemmeste måde er dog at bruge et vandbad.

For at gøre dette anbefales det at tage 2 pander i forskellige størrelser og placere dem oven på hinanden. Mellemrummet mellem beholdernes vægge skal fyldes med vand.Derefter skal du placere den nødvendige mængde honning i bunden af ​​den mindre beholder. Det anbefales at varme massen op ved svag varme, indtil den bliver flydende.

Det er vigtigt at være forsigtig, når du bruger denne metode. Hvis temperaturen af ​​honning overstiger +45 grader, vil den miste sine fordele. Hvis parametrene er mere end +60 grader, er der risiko for dannelse af et farligt kræftfremkaldende stof - hydroxymethylfurfural.

Hvordan opbevarer man honning efter åbning?

Efter åbning af honeycomb reduceres biproduktets holdbarhed betydeligt. Dette skyldes stoffets kontakt med ilt og skadelige elementer i miljøet. Derfor er der en bestemt periode, hvor nektar er sikker at indtage.

GOST sætter holdbarheden til 1 år. Men i praksis, under de rette forhold, øges denne periode til 2 år. Hvis temperatur- og fugtighedsparametrene overtrædes, falder opbevaringsperioden tværtimod og er ikke mere end 8 måneder. Standarden tillader, at binektar kan opbevares i en lufttæt beholder i 2 år.

Det er værd at overveje, at naturlig bi-nektar betragtes som et ret lunefuldt produkt. For at massen skal bevare sin smag og fordele, er det vigtigt at give den passende opbevaringsforhold. Følgende bør tages i betragtning:

1. Det er bedst at opbevare honning i en glasbeholder. Hvis massen blev købt i en plastikbeholder, anbefales det straks at hælde den i små glaskrukker. Det er bedst at bruge små beholdere.Faktum er, at konstant åbning af dåsen fører til, at bakterielle mikroorganismer trænger ind i den. Dette påvirker bi-nektars holdbarhed negativt.
2. Det er vigtigt at beskytte produktet mod direkte sollys. For at gøre dette kan du opbevare det i en mørk glasbeholder eller placere beholderne i en mørk, tør kælder.
3. Det er bydende nødvendigt at opretholde optimale temperaturforhold. Det kan være +8-15 grader. Nogle gange er nogle afvigelser fra disse parametre acceptable. Det er vigtigt at undgå pludselige temperaturudsving. De fører til udseendet af kondens inde i beholderen, hvilket vil få produktet til at surne.
4. Eksperter anbefaler at holde produktet adskilt fra mad med en udtalt lugt. Faktum er, at honning hurtigt absorberer fremmede aromaer.

Det er tilladt at bruge ikke kun glasbeholdere som opbevaringsbeholdere. Egnede muligheder omfatter også keramik-, emalje- og træfade. Den eneste undtagelse er tønder lavet af nåletræ. De indeholder en stor mængde harpiks, hvilket vil påvirke aromaen af ​​binektar negativt.

Det er også værd at overveje, at honning på egetræsfade kan blive mørkere. Dette vil dog på ingen måde påvirke smagen eller fordelene.

Honning er et unikt produkt, der indeholder et stort antal værdifulde komponenter. På grund af dette bruges det ofte til medicinske formål. Det er vigtigt at tage højde for, at stoffet har en begrænset holdbarhed. Derudover kræver det oprettelse af visse betingelser. Kun i dette tilfælde vil massen indeholde et maksimum af værdifulde elementer og give større sundhedsmæssige fordele.