Mange mennesker er interesserede i, om der er honning i sukker, og hvordan man bestemmer dens mængde. Dette er et meget vigtigt spørgsmål, da der altid er en risiko ved at købe sukkersirup i stedet for naturlige biprodukter. Erfarne biavlere og eksperter har i deres arsenal mange informative metoder, der giver dem mulighed for at vurdere kvaliteten af biavlsprodukter. De kan dog bruges derhjemme.
Hvor meget sukker er der i honning
Selv den højeste kvalitet og naturlige biavlsprodukt indeholder sukker. Den største forskel er arten af dens oprindelse og fordele for kroppen. Det er væsentligt forskelligt fra en type sukker. Så 100 gram honning indeholder 80 gram sukker. Dette beløb inkluderer dog flere komponenter:
- glukose;
- fruktose;
- saccharose.
De to første sorter dominerer i honning. Deres indhold er 70-75 gram. Disse stoffer er monosaccharider. På grund af dette betragtes de som harmløse for den menneskelige krop. Insulin er ikke nødvendigt for at nedbryde og fordøje sådanne fødevarer.
De resterende 7-12 gram saccharose nedbrydes også gradvist til glucose og fructose. Derfor betragtes dette beløb som en variant af normen. Det er derfor, mange læger siger, at naturlig binektar er meget sundere end sukker.
Hvorfor tilsættes sukker til honning?
Skruppelløse biavlere stræber efter at maksimere mængden af sød nektar. Det er derfor, de tilføjer yderligere komponenter til det. Resultatet er en masse, der ligner ægte honning i udseende og konsistens, men har intet til fælles med det i sammensætningen.
Oftest forfalskes naturlig bi-nektar ved hjælp af sirup lavet af granuleret sukker. Dette er den nemmeste måde at forsøde umoden honning på og øge mængden betydeligt.
Derudover kan følgende tilføjes til sammensætningen:
- sukkersirup, som er lavet af stivelse eller rødbeder;
- stivelse med invertsukkersirup;
- sukker kombineret med mel.
Du kan forberede en sød falsk på forskellige måder. Alle af dem er meget effektive. Derfor er det så vigtigt at vide, hvordan man skelner mellem et forfalsket produkt fra et naturligt produkt.
Sådan tester du honning for sukker derhjemme
Der er flere metoder, der kan opdage falsk honning. Men først er det værd at vurdere dets udseende og kvalitetsegenskaber. Det er værd at overveje følgende:
- Gnid honning mellem fingrene. Naturproduktet gnider let og absorberes i huden.
- Undersøg overfladen af nektaren. Der må ikke være skum eller bobler på den. Forekomsten af tegn på gæring eller skumning indikerer utilstrækkelig modenhed eller tilsætning af vand til sammensætningen. Den naturlige masse omfatter pollenpartikler, voks og andre naturlige stoffer. Honning, der er for ren og gennemsigtig, er højst sandsynligt en falsk.
- Køb ikke flydende produkt. Den kandiserede masse er sværere at forfalske. Naturproduktet får med tiden en solid konsistens. Det falske krystalliserer langsomt eller krystalliserer slet ikke. Det er værd at overveje, at i det sene efterår eller vinter er det næsten umuligt at finde naturlig honning i flydende form. De eneste undtagelser er sorterne lind, akacie, pileurt og maj.
- Vurder smag. Et naturprodukt skal være moderat sødt og let syrligt. Det kan forårsage en let prikkende og brændende fornemmelse i munden. Sådanne egenskaber er ikke typiske for kunstig nektar. Ved opvarmning får honning en let karamelsmag.
- Vær opmærksom på lugten. Naturproduktet er kendetegnet ved en genkendelig blomsteraroma. Den falske har ikke så udtalt en lugt.
For at vurdere honningens naturlighed og dens sukkerindhold kan du bruge tilgængelige midler.
Jod
For at kontrollere kvaliteten af honning kan du bruge jod.For at gøre dette anbefales det at tage en lille mængde sød nektar og blande den med vand. Tilsæt derefter et par dråber jod der. Hvis produktet indeholder mel eller stivelse, får honning en blålig farvetone. Det naturlige produkt vil ikke ændre sig på nogen måde.
Kemisk blyant
Denne enhed hjælper med at bestemme tilstedeværelsen af fremmede væsker i binektar. For at gøre dette skal du tage et stykke papir, påføre et tyndt lag honning på det og prøve at skrive noget med en kemisk blyant. Hvis der vises blå eller lilla spor, betyder det, at der er tilsat sukkersirup eller vand til honningen.
Vejning
Jo mere vand i binektar, jo mindre vægt vil den være. Et modent produkt af høj kvalitet uden fremmede urenheder i en liters glaskrukke vejer 1,5 kg. Når du udfører eksperimentet, er det vigtigt at tage højde for vægten af den beholder, som du planlægger at placere honningen i.
Ammoniak
For at udføre dette eksperiment skal du bruge et par dråber ammoniak. Først skal du tage noget honning og blande det med vand. Tilsæt derefter 2 dråber ammoniak og ryst grundigt. Hvis produktet indeholder stivelsessirup, får massen en brun farvetone. Derudover kan sediment forekomme i den.
Brugen af ethylalkohol betragtes også som en informativ metode. I dette tilfælde skal du udføre de samme trin. Hvis der er urenheder, kan du se et mælkeagtigt, uklart bundfald, der har en klistret konsistens.
Eddike
Eddikesyre gør det muligt at påvise kridt i honningprodukter. For at gøre dette skal du lave en honning-vand-opløsning og tilføje en lille mængde eddike til den. Det kan erstattes med eddikesyre. Hvis der er en hvæsende lyd, der ledsager frigivelsen af kuldioxid, kan vi konkludere, at sammensætningen indeholder kridt.
Mælk
Ved hjælp af frisk mælk er det muligt at identificere kridt, der er fremstillet kunstigt eller indeholder meget sukker. For at gøre dette skal du tage et glas varm mælk og tilføje 1 skefuld bi-nektar til det. Hvis blandingen krummer, betyder det, at honningen indeholder meget sukker.
Brød
Denne metode giver dig mulighed for at bestemme tilstedeværelsen af vand, som ikke bør være i bi-nektar af høj kvalitet. For at udføre eksperimentet skal du tage noget brød, dyppe det i et glas honning i 7-10 sekunder og trække det ud. Hvis brødet bliver blødt, kan du konkludere, at honningen indeholder meget fugt. Hvis det hærder, så er nektaren naturlig.
Ved vand
Dette eksperiment kræver destilleret vand. Du skal tilføje lidt bi-nektar til et glas væske og blande grundigt. Et naturprodukt uden fremmede tilsætningsstoffer vil farve vandet gulligt og gøre det uklart. Forfalskning med urenheder vil føre til udseendet af sediment. Det kan forblive i bunden eller tværtimod flyde til overfladen.
Papir
Denne metode hjælper med at evaluere produktets vandighed. For at gøre dette skal du påføre et par dråber binektar på et rent ark papir. Efter et par sekunder er det værd at se på overfladen. Et naturprodukt vil efterlade papiret tørt, mens en pasta med et højt vandindhold efterlader et vådt mærke.
Honning er et meget nyttigt biavlsprodukt, der hjælper med at forbedre dit helbred markant. Dette er dog kun muligt ved at indtage naturlig nektar med optimalt sukkerindhold. For at vurdere dens kvalitet kan specielle metoder bruges.
