Dåseagurker, tilberedt på forskellige måder, er førende blandt vinterforberedelser. Denne snack er velegnet ikke kun til ferier, men også til daglige måltider. Lad os tage et trin-for-trin-kig på processen med at forberede syltede agurker med sennep i krukker til vinteren. Fermentering af disse grøntsager er en af de bedste måder at bevare alle deres gavnlige og smagsegenskaber på.
Funktioner ved at tilberede syltede agurker med sennep
Blandt alle typer konservesgrøntsager skiller gæringen sig ud på en fordelagtig måde.Sprøde agurker tilberedt ved hjælp af denne metode er ikke kun velsmagende, men også sunde. Fermenteringsprocessen giver dig mulighed for at opnå specielle mikrober, der hjælper med at balancere tarmens mikroflora og styrker immunforsvaret.
Agurker og andre syltede grøntsager kan spille rollen som en effektiv enterosorbent, der fjerner metaller og toksiner fra kroppen. Sennep tilføjer et krydret kick til dette sunde produkt.
Agurker til høst til vinteren skal opfylde flere krav:
- glat form og størrelse 10-13 centimeter - dette er optimalt til at fylde en krukke;
- saftig, rig grøn farve af skrællen;
- betydelig tykkelse af skrællen, svær at gennembore med en negl - dette vil give en behagelig crunch til agurkerne;
- den elastiske "hale" af agurken, hvilket indikerer grøntsagens friskhed.
Inden gæringen er det tilrådeligt at smage agurkerne til – de skal være søde. Er der bitterhed, kan du kompensere for det ved at tilsætte sukker.
Sennep skal vælges i korn- eller pulverform. Pasta-lignende er ikke egnet til disse formål.
Tilberedningsprocessen er enkel, du kan klare den selv med minimal kulinarisk erfaring.
Nødvendige ingredienser
Den klassiske madlavningsopskrift er baseret på følgende ingredienser:
- 2,5 kg friske agurker;
- 1,5 spsk. l. pulver sennep;
- 1 hvidløgshoved;
- 1-2 friske blade peberrod (de forhindrer agurkerne i at blive mugne);
- 5-6 dild paraplyer;
- 15 sorte peberkorn;
- 6-7 spsk. l. groft salt;
- 3 liter vand (helst stille mineralvand);
- valgfrit - eg, ribs, hindbær og kirsebærblade, som tilføjer pikanthed og knas.
Udarbejdelse af hovedprodukter
Når du starter gæringen, skal du grundigt skylle bladene af peberrod samt blade af eg, hindbær, ribs eller kirsebær - dit valg. Det er tilrådeligt at lægge dem i blød i kogt vand i 5 minutter. Derefter skal du vaske agurkerne under rindende vand med en blød klud, så alt snavs nemt kan fjernes. Der skal lægges særlig vægt på bumserne på agurkeskallen.
Klargøring af beholdere
Tre- eller fem-liters glas bruges til at gære agurker med sennep. Vi skal forberede dem efter alle reglerne. Skyl først i varmt vand tilsat sodavand. Og steriliser derefter ved hjælp af en af de foreslåede metoder:
- Placer en rist over en gryde med kogende vand og stil en krukke ovenpå den med halsen nedad.
- Hæld vand i en bred skål, stil beholderne og kog på komfuret i tre minutter (for at forhindre, at glassene rører hinandens vægge, læg stofservietter eller plastiklåg imellem dem).
- Stil vaskede og fugtige glas i ovnen på hovedet og opvarm til en temperatur på 160 grader (når beholdernes vægge er blevet helt tørre, fjern dem med tørre ovnluffer).
- Sæt glassene i mikrobølgeovnen efter at have hældt en lille mængde vand i dem. Tænd for fuld strøm i mikrobølgetilstand. Når vandet koger, dannes der damp, der ødelægger alle mikrober.
Processen med at forberede syltede agurker med sennep i krukker
Syltede agurker i henhold til den foreslåede opskrift har samme smag som tøndeagurker, og det er slet ikke svært at tilberede dem:
- Læg blade i bunden af beholderen - hindbær, eg, ribs og kirsebær.
- Drys med sennepspulver.
- Fjern skindet fra hvidløgshovedet, adskil fedene, pil hver af dem og læg dem i en beholder.
- Drys bordsalt og sorte peberkorn ovenpå.
- Fordel peberrodsblade og dildparaplyer jævnt over hele overfladen.
- Hæld ikke-kulsyreholdigt mineralvand i (du kan også bruge afkølet kogt vand).
- Dæk toppen med en tallerken eller underkop af passende størrelse, og tryk derefter på.
- Stil beholderne på et tørt, varmt sted og opbevares i 3-5 dage.
Under gæringsprocessen vil der dannes bobler, som skal frigives dagligt. Mellemstore agurker vil gære godt på tre dage, og større prøver på fem. Efter denne periode skal du hælde saltlagen i en kedel eller stor gryde, sætte den på medium varme og bringe i kog. Lad det herefter afkøle naturligt. På dette tidspunkt skal du fordele agurkerne i glaskrukker og derefter fylde dem med den resulterende saltlage.
Valget af låg afhænger af metoden til efterfølgende opbevaring af syltede agurker med sennep. Hvis du planlægger at sætte dem i køleskabet, er simple plastiklåg nok. Hvis en krukke med syltede grøntsager skal opbevares i en kælder eller kælder, er det nødvendigt at rulle dem op med dånlåg.
Syltede agurker, tilberedt kolde, har maksimale gavnlige egenskaber og er en vidunderlig snack.
Opbevaringstid
Holdbarheden af syltede agurker med sennep er 8-9 måneder fra det øjeblik, de er klar.
Sådan opbevarer du det korrekt
Det skal tages i betragtning, at en stigning i lufttemperaturen sammen med solens stråler fremkalder en gentagen fermenteringsproces af agurklage. Derfor er hovedbetingelsen for opbevaring af syltede agurker et koldt, mørkt sted. Det anbefales at bruge en kælder, kælder, køleskab, spisekammer, balkon samt køkkenskabe, der er placeret væk fra varmeapparater.
