For at lave ribsmarmelade eller bruge bærrene til andre kulinariske formål, skal du først rense høsten. Dette er nødvendigt, fordi i processen med at indsamle frugter rives grene, blade og børster af sammen med dem. Der er flere måder at skrælle solbær på ved hjælp af tilgængelige produkter.
Forberedelse af ribs
Før du bruger ribs til deres tilsigtede formål, er det nødvendigt at forberede bærrene korrekt.For at rense frugterne skal du sortere gennem hele den høstede afgrøde, slippe af med beskadigede og rynkede bær, vaske afgrøden grundigt og først derefter begynde at rense og behandle.
Hvordan sorterer man hurtigt bær?
Du kan sortere solbær på høststadiet og inspicere hvert bær. Denne metode vil tage meget lang tid, da det er lettere at samle bær med børster og derefter udføre valget. Du kan sortere ribs på forskellige måder ved at bruge yderligere enheder for at forenkle processen.
Brug af en palle
For hurtigt at rense den høstede afgrøde kan du forberede en bakke til bærene og ved siden af den placere et bræt i en vinkel, som normalt bruges til at skære mad. Hele høsten rulles i portioner langs brættet til en bakke, som et resultat af, at bærene falder ned i beholderen, mens grene og andre fremmedelementer forbliver på overfladen af brættet. For nemheds skyld kan du bruge enheder med en ribbet overflade i stedet for et bræt, så grene og blade klamrer sig mere sikkert til afsatserne.
Brug en skål og koldt vand
Ribs opsamlet med børster kan bekvemt rengøres ved hjælp af enhver stor beholder og vand. Frugterne hældes i en skål og fyldes med koldt vand, hvorefter alt småaffald flyder op på væskens overflade. Så er det tilbage at fjerne de overskydende dele og fjerne dem fra bunden af børsten i portioner, fjern om nødvendigt grene.
Når du bruger denne metode, bør du ikke oversvømme afgrøden med varmt vand, da dens påvirkning kan føre til skade på strukturen og udseendet samt tabet af de originale smagsegenskaber.
Er det nødvendigt at fjerne grene?
Processen med at fjerne stængler fra bær tager meget tid, så når man tilbereder konserves og syltetøj, sætter mange bærrene i deres oprindelige tilstand.Tilstedeværelsen af haler på frugterne påvirker ikke smagsegenskaberne for det færdige produkt. Som et resultat af forarbejdningen males halerne og små kviste, og ved yderligere indtagelse af ribsmarmelade er de ikke velsmagende.
Fjern solbærklaser med en gaffel
At plukke solbær med børster er praktisk, fordi du ikke behøver at spilde tid på at adskille hvert bær fra grenene. For at slippe af med børster kan du bruge en simpel gaffel, når du skal sortere afgrøden senere. For at gøre dette trækkes bundterne af bær mellem tænderne på en gaffel, hvilket får frugterne til at falde af.
Når du bruger denne metode, er det vigtigt at være ekstremt forsigtig, da skarpe nelliker kan skade bærrenes integritet, hvilket vil påvirke deres holdbarhed negativt. Beskadigede bær skal spises eller behandles med det samme.
Manuel metode til røde og hvide bær
Der er flere måder at sortere i røde og hvide sorter af ribs. Den mest overkommelige mulighed er manuel udvælgelse for at luge ud beskadigede prøver, kviste og blade.
For at forenkle processen kan du sprede de indsamlede ribs på tyndt papir, vente, indtil de tørrer helt, og derefter blæse dem med en hårtørrer. En strøm af svag luft vil blæse lette blade og kviste væk og efterlade frugten. Så er der kun tilbage at overføre ribsene til et dørslag, skylle grundigt og bruge til at lave præparater.
Hvor længe kan de sorterede frugter holde sig?
Ribs høstes kun én gang om året, så for mange gartnere er det vigtigt at konservere frugterne til senere brug. Det anbefales at spise frugter indsamlet i regnvejr eller sende dem til behandling med det samme, da eksponering for fugt hurtigt vil ødelægge dem.
Hvis bæret er plukket korrekt, kan det opbevares på flere måder:
- frisk eller frosset i køleskabet;
- i tørret tilstand;
- moset med sukker;
- som forberedelse til vinteren.
Før du opbevarer bær, skal du forberede dem ordentligt. For at gøre dette plukkes frugterne fra grenene og slipper af med fordærvede og rynkede prøver. Derefter vaskes afgrøden grundigt under lavt vandtryk og spredes i ét lag for at tørre.
For at opbevare ribs i flere måneder er det bedst at fryse afgrøden. Den nøjagtige timing vil afhænge af temperaturforholdene og den korrekte forberedelse. Før du lægger frugterne i fryseren, er det ikke nødvendigt at vaske dem, men du skal tørre dem grundigt.
De tørrede frugter hældes på en hvilken som helst flad overflade, pakkes ind i husholdningsfilm og opbevares i fryseren i et par timer. Når bærrene fryser, overføres de til cellofan, lukkes hermetisk og returneres til opbevaring.
Ved at være i vakuumforhold, ved nul temperatur, kan ribs opbevares i omkring 1,5 måneder, ved en lavere temperatur - op til 3-4 måneder. Dybfrysning i moderne frysere ved temperaturer under -18 grader giver dig mulighed for at opbevare afgrøder hele året uden tab af smagsegenskaber. Hvis det er nødvendigt at optø ribs, anbefales det at overføre frugterne til den øverste hylde i køleskabet, så de gradvist tøer op og ikke mister deres tætte form.
Du kan også bruge tørremetoden til langtidsopbevaring. Friske bær indeholder omkring 85% vand, og efter tørring bør der være op til 15% tilbage. Du kan tørre frugterne i en ovn, mikroovn eller speciel tørretumbler, eller lade høsten stå i fri luft på et sted med konstant luftcirkulation.
Tørrede frugter efterlades til yderligere opbevaring på et mørkt sted med en temperatur under 20 grader. Som beholdere bruges en plastikbeholder, glaskrukker eller papkasser. Hvis alle ovenstående betingelser er opfyldt, når afgrødens holdbarhed et år.
