Beskrivelse og karakteristika for Sangiovese-druesorten, dyrkning og pleje

Dyb blå, næsten antracitsort, Sangiovese betragtes som en druesort, der går tilbage til tidernes begyndelse. Dens navn lyder som "guddommeligt blod". Bærene laver fremragende vin; den er populær både i sit hjemland, Italien og i andre lande - USA, Latinamerika, Vesteuropa. Drikken passer harmonisk med klassisk italiensk pasta.

Oprindelseshistorie

Der er et slør af mystik omkring oprindelsen af ​​sortens skabelse. Der er ingen pålidelig information, men et par hypoteser eksisterer. For eksempel er det blevet fastslået, at arten er beslægtet med den toskanske Ciliegiolo og Calabrese di Montenuovo. Vin fra Sangiovese er nævnt i litteraturen; det var kendt og vidste, hvordan man forbereder sig for længe siden, i romertiden, og måske endda tidligere - under etruskerne.

Men vinbønder er mere interesserede i bærrets smag og de særlige forhold ved dets dyrkning, og lader historikere og arkæologer studere sortens oprindelse.

Variety varianter

Varieteterne eller andre navne på sorten er:

• Brunello;
• Nieluccio.

Det er kendt under sit fornavn i Toscana og under sit andet navn på Korsika. Arten tjener som grundlag for de verdensberømte drinks Chianti og Brunello de Montalcino. Indtil midten af ​​det 19. århundrede blev kun Sangiovese brugt til tør rød Chianti; efterfølgende blev opskriften ændret ved at reducere andelen af ​​hovedkomponenten til 70%, tilføje Canaiolo og Malvasia.

Dyrkningsregioner

Sorten dyrkes i sit hjemland, under Middelhavets generøse sol, såvel som i andre lande. 75 % af den samlede mængde Sangiovese indsamles i den toscanske region, omkring 10 % i den nordlige del af landet. Druer vokser i USA (Californien), Argentina, Mexico og Australien.

I dette tilfælde taler vi om nye dyrkningssteder; den "rigtige" Sangiovese vokser stadig i Italien, og vinen af ​​samme navn og blandinger til drinks, der er kendt over hele verden, fremstilles af den.

Ud over den originale sort er der dens doubler. To af dem skiller sig ud:

1. Stor eller tyk Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Lille Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Den første anses a priori for at være af højere kvalitet og mere velsmagende; Brunello di Montalcino og Nobile di Montepulciano-vine er lavet af den. Andre navne, som disse druesorter omtales med, er Sangiovese Forte, Inganna Cane (stor), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca og Primutico (lille).

Typens ydre karakteristika

Når man beskriver en sort, skal man være opmærksom på bærrenes farve og form - de har en rig mørkeblå, næsten kulsort nuance, sød, med en behagelig surhed. Der er variationer mellem blå og lilla. Frugtens form er regelmæssig, rund, de er "pakket" i klynger af mellemstørrelse, med karakteristiske vingelignende grene.

Børsten har en udtalt tendens til en kegle, sjældnere let cylindrisk. Blade med 3 (5) kronblade, ofte takkede, lysegrønne, med fremtrædende årer og en afrundet hak ved bunden.

Bush og skud

Druerne er hurtigtvoksende, dog lidt lunefulde. Busken er middelhøj, stedsønnerne på stænglen udvikler sig sparsomt. Størrelsen, farven på bæret og modningstiden varierer fra sort til sort. Generelt anses sorten for at være en sen sort, der vokser godt på brændt jord, med tilfredsstillende modstandsdygtighed over for sygdomme og koldt klima.

Blade og frugter

Sangiovese-bladet har den sædvanlige "drue"-form, kun kraftigt skåret. Der er 3- og 5-fligede prøver med et afrundet hak på det punkt, hvor håndtaget er fastgjort. Frugterne er sfæriske (mindre ofte aflange), farve - fra lyserød til mørkeblå og lilla. Smagen er frugtig, nogle gange let syrlig, moderat sød. Kendere finder jordbær- eller kirsebærtoner i den.

Hvordan og hvornår man skal plante en vin

I deres hjemland, Italien, plantes og dyrkes druer normalt under visse forhold - i 250-350 meter over havets overflade, på et solrigt, godt oplyst sted. Den mest gunstige jord er brændt, ikke leret og ikke tør (sandet). Entusiaster forsøger at dyrke Sangiovese i det sydlige Rusland, Ukraine og endda i Moskva-regionen.

Da sorten er klassificeret som sen (ifølge andre kilder - middel-sen), er der stor sandsynlighed for vellykket gennemførelse af forsøget. I Italien, med sit milde klima, blomstrer sorten allerede i midten af ​​april, så det ville være rimeligt at plante den i det tidlige forår, efter at det er varmt vejr.

Sangiovese frøplanter er ikke så lette at finde - sorten dyrkes af entusiaster i CIS, men det er ganske muligt at finde materiale til din vingård. Varme har en skadelig effekt på busken, den er følsom over for temperaturændringer og jordsammensætning. Derfor skal du vælge et landingssted under hensyntagen til disse præferencer hos den sydlige gæst.

Hvad du skal bruge for at vokse

For at dyrke Sangiovese under russiske forhold har du brug for viden, erfaring og tålmodighed: sydlige sorter er lunefulde, finurlige, begynder ikke at bære frugt med det samme og er følsomme over for lys og pleje. Der lægges særlig vægt på valget af plantested: sydlige, uskyggede bjergskråninger eller frie rum, jordsammensætningen er ikke sandet eller leret, med god dræning.

Sangiovese elsker basisk jord, hvilket betyder, at den kan gødes med dolomit eller kridt før plantning. Frøplanten er valgt til at være sund, uden tegn på sygdom eller skadedyr. Efter plantning vandes jorden og muldes.

Regelmæssig vanding

Mestre i druevidenskab hævder, at sorten ikke vandes mere end 2 gange om året. Men denne regel fungerer under de naturlige forhold på Apenninerne.Når den dyrkes uden for Italien, vil Sangiovese kræve anderledes pleje - nogle steder mere vand, andre mindre. Hvis du organiserer drypvanding, når væske og gødning går direkte til roden, så vil problemet løse sig selv.

Behandling mod infektioner og insekter

Sangiovese er resistent over for de vigtigste patogener af havesygdomme, såsom meldug, gråskimmel og oidium. Forebyggelse gør ikke ondt, så erfarne vinbønder udfører forebyggelse ved at behandle buskene med kemikalier, der hæmmer klorose, røde hunde og bakteriose.

Alle druer dyrket i Sydeuropa lider af meldug. Dette bør tages i betragtning, når man dyrker sorten og udseendet af de første tegn på sygdommen på ranker, løv, skud eller blomsterstande. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 bruges oftest. Kompleks behandling med kemikalier, i kombination med gødning med gødning, især kvælstof og fosfat, giver en god effekt. For at beskytte mod flyvende insekter (hvepse) og fugle, der let spiser af bærene, bruges net.

Formning og klemning

Ved dannelse af en busk bruges beskæring og fjernelse af ikke-levedygtige skud og børster. Knibning bruges til at fremskynde modningen af ​​bær og tilskynde vinstokken til at gøre det. Det gøres enkelt - toppen af ​​det grønne skud skæres af, hvorefter alle safter går til udvikling af klaserne.

Strømpebånd

Alle druesorter skal udsættes, ellers vil skuddene og endda vinstokken gå i stykker under vægten af ​​de modne bær. For at gøre dette, umiddelbart efter plantning, graves et espalier, et stativ med flere tværstænger i nærheden af ​​busken, eller under masseplantning strækkes rækker af tråd.

Sæsonbestemt gødning

Gødskning påføres i det tidlige forår (så snart det bliver varmt), før blomstringen begynder, før bærene modnes og før forberedelse til vinteren. Der er ingen universelle råd om valget af gødningstype: druer har brug for kalium, fosfor og nitrogen samt mikroelementer, uden dem vil de ikke være i stand til at vokse normalt. Du bør handle efter situationen. Nogle gange er organisk stof (gylle) at foretrække frem for færdige mineralblandinger.

Ud over rodfodring anvendes bladfodring - sprøjtning af hele busken med en vandig opløsning.

Reproduktionsmetoder

Det er frøplanter og stiklinger - hvad end du kan få. Da sorten ikke er særlig almindelig, er der ikke noget valg. Og så handler de i forhold til situationen: de forsøger at skabe optimale forhold for den fremtidige busk, forsyne den med nyttige stoffer og beskytte den mod skadedyr og sygdomme.

Hvornår begynder en ung vinstok at bære frugt?

Her er meningerne delte. Nogle kilder hævder, at det er nytteløst at vente på en høst fra Sangiovese før 4-5 år. Det hele afhænger af betingelserne for dets dyrkning: i varmen, på frugtbar jord, med den nødvendige forsyning af mineraler, vil bæret sætte sig og modnes hurtigere. Desuden er de naturlige betingelser for dyrkning af sorten "drivhus" milde vintre, lange solrige dage og konstant luftfugtighed. Vi bør prøve at give ham noget lignende i den centrale zone i Den Russiske Føderation.

Modningstid og høst

Druerne tilhører sent, eller i ekstreme tilfælde, middelmodne sorter. Det betyder, at bæret vil fyldes med juice inden for 125-135 dage fra det øjeblik, knopperne sætter sig. Det er næsten umuligt at fremskynde processen, medmindre du dyrker Sangiovese i et drivhus og bruger gødning.

I en reel situation kan denne periode være endnu længere, da sorten er sydlig, tilpasset en bestemt kombination af fugt, lys og lufttemperatur.

Hvor bruges bær af denne sort?

Sangiovese tjener som råmateriale til den tørre rødvin af samme navn, meget populær i Italien og verden, samt talrige blandinger. Den mest berømte er Chianti, som bærer grundlaget for sortens buket - sød, let syrlig, med en frugtagtig eller let "røget" farve, smagen af ​​vinbær, Jupiters ægte blod.