Sommerbeboere, der dyrker afgrøder på deres parceller, ved om fordelene ved denne grøntsag. Og de, der bare planlægger at plante dem i haven, men har hørt lidt om de elementer, der udgør aubergine, er fortabt i tvivl. En detaljeret beskrivelse hjælper dig med at beslutte, om du vil dyrke den.
Den ernæringsmæssige værdi
De, der er interesseret i dette spørgsmål, vil være interesseret i at vide, at 100 g aubergine indeholder:
- 24 kcal;
- 91 g vand;
- 4,2 g kulhydrater;
- 2,5 g kostfibre;
- 1,2 g protein;
- 0,1 g fedt;
- 0,5 g aske;
- 0,9 g stivelse;
- 0,2 g organiske syrer;
- 0,2 g mono-disaccharider.
Tilstedeværelsen af en lille mængde fedt gør produktet uundværligt til diæternæring. Og kulhydratindholdet sætter det på niveau med kød og fisk. Det vil sige, det viser sig, at ved at spise auberginer genopbygger en person sin forsyning af proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, men tager ikke på i vægt. Da disse stoffer er af vegetabilsk oprindelse.
Kemisk sammensætning af auberginer
Kulturens frugt er ikke mindre rig i denne henseende. Mange mennesker kender til dets gavnlige egenskaber. Men ikke alle kan lide denne specifikke grøntsag. Dens kemiske sammensætning omfatter et sæt mikroelementer, vitaminer, makroelementer og andre stoffer.
100 g aubergine indeholder følgende vitaminsammensætning:
- 18,5 mcg folinsyre eller B-vitamin9;
- 3 mcg thiamin, vitamin B1;
- 5 mg C-vitamin;
- 0,1 mg vitamin E;
- 0,2 mg pyridoxin, vitamin B6;
- 0,8 mg niacinækvivalent eller vitamin PP;
- 0,02 mg beta-caroten;
- 0,005 mg riboflavin, vitamin B2.
Ud over disse stoffer indeholder grøntsagerne mikro- og makroelementer:
- 135 mcg kobber;
- 14 mcg hver af aluminium, fluor, kobolt, bor og molybdæn;
- 0,2 mcg jod;
- 0,21 µg mangan;
- 0,29 mg zink;
- 0,4 mg jern;
- 238 mg kalium;
- 47 mg klor;
- 34 mg phosphor;
- 15 mg calcium;
- 15 mg svovl;
- 6 mg natrium.
Frugtens dele indeholder forskellige mængder nyttige stoffer, men hvis de indtages sammen, vil en person modtage et komplet kompleks af vitaminer.
Aubergine skind indeholder:
- kobber;
- zink;
- svovl;
- serin;
- molybdæn;
- lysin;
- saccharose;
- thiamin;
- riboflavin;
- cystein;
- niacin;
- næringsfibre;
- asparaginsyre og andre stoffer.
Der er ingen grund til at indtage skrællen separat; sammen med frugtkødet og frøene vil det give endnu flere fordele.
Nyttige egenskaber ved aubergine
I øst blev frugterne af denne afgrøde betragtet som "grøntsager med lang levetid."Forskere har nu bevist de positive virkninger af at spise aubergine.
Hvilke egenskaber har produktet:
- forbedring af kardiovaskulær aktivitet;
- normalisering af saltbalance;
- gavnlig effekt på funktionen af leveren, nyrerne og mave-tarmkanalen;
- lindring af forstoppelse;
- nasunin forhindrer skade på membranceller, normaliserer jernniveauet i blodet;
- forebyggelse af kræftudvikling;
- sænkning af kolesterol i blodet;
- fjernelse af overskydende væske fra kroppen;
- normalisering af tryk;
- nedsat åndenød;
- forbedring af stofskiftet;
- hjælp til dem, der holder op med at ryge.
Indiceret til brug når:
- åreforkalkning;
- fedme;
- gigt;
- stofskifteforstyrrelser og andre sygdomme.
Det er svært at overvurdere fordelene ved at spise aubergine for mad. De er ikke forbudt til brug ved diabetes mellitus. De gavnlige virkninger for den menneskelige krop er uvurderlige. Men vi må ikke glemme, at ikke alle kan bruge det.
Hvad er vigtigt at vide om madlavning af auberginer
Der er mange måder at tilberede denne grøntsag på. Kulturen forbruges i følgende variationer:
- dampet;
- stege;
- gryderet;
- dåse;
- lave frisk juice.
Saften fra denne grøntsag bør indtages med forsigtighed. Det kan forårsage skade på kroppen, især mave-tarmkanalen. Derfor er dets brug strengt muligt under opsyn af en læge.
Det særlige ved kulturen er, at auberginer minder meget om svampe i smag. Husmødre laver dem ofte sammen.
Der er afgrødesorter, hvis frugter er bitre. Dette er en integreret del af smagsegenskaberne. Der er måder at slippe af med denne funktion. Til dette er det nok:
- Fjern skindet på forhånd, før du begynder at tilberede retten eller forberedelsen.
- De kogte frugter nedsænkes kort i koldt vand. Bagefter klemmes væsken godt ud.
- Hvis du tilføjer gulerødder eller kartofler til retten under tilberedningen, vil de fjerne bitterheden fra auberginen.
- Friske grøntsager skæres, drysses med salt og får lov at stå i et stykke tid, derefter presses den resulterende væske ud, og præparatet vaskes med vand.
- Udblød i vand i 2-4 timer.
- Blancher skiverne i 1-2 minutter.
Til enhver madlavningsmetode skal du vælge lidt umodne frugter; de har mindre bitterhed, er lækrere og er ikke sundhedsfarlige.
For at fryse grøntsagerne, skær den tilfældigt, saml overskydende væske ved hjælp af en papirserviet og læg den i fryseren. I denne form kan frugterne opbevares i 5-6 måneder uden tab af smag og gavnlige egenskaber.
Må ikke afrimes før brug. Dette vil hjælpe med at bevare næringsstoffer.
Tør auberginer i et godt ventileret område, men ikke i direkte sollys. Der er en anden mulighed for at tørre grøntsagerne; for at gøre dette skal du placere den i ovnen eller en speciel frugttørrer.
Til diætbrug anbefales det at fjerne huden. Ved stegning optager grøntsagerne fedt kraftigt. Derfor vil dampning eller bagning være sundere.
Afgrødens frugter kombineres med næsten alle grøntsager, såvel som svampe, kød og nødder.
Aubergine kontraindikationer
At spise dette produkt er både gavnligt og skadeligt. Det særlige ved afgrødens frugter er, at de indeholder store mængder corned beef, som kan forgifte en person. Dens indhold er især højt i overmodne frugter, som absolut ikke kan bruges som mad.
Personer med individuel intolerance over for produktet kan lide af en allergisk reaktion.
Auberginer er kontraindiceret:
- Børn under 3 år.
- Mennesker, der lider af mave- og tarmsygdomme.
- Mennesker, der lider af jernmangel. Grøntsagen fjerner aktivt jern fra kroppen.
- Mennesker, der har en nyresygdom. Siden krystallisering af oxalsyre sker i nyrerne.
Du bør bruge denne grøntsag med forsigtighed, hvis mindst et af disse punkter er bemærket.
Sammensætningen af aubergine er forskelligartet, og dens fordele er ubestridelige. Ved at indtage frugterne dagligt slipper folk af med mange lidelser.
