TOP 10 opskrifter på, hvordan man korrekt fryser auberginer til vinteren hjemme i fryseren

Folk undrer sig ofte over, hvordan man korrekt fryser auberginer, da sæsonen for disse grøntsager ikke er så lang, som vi ønsker. For at bevare smagen af ​​denne grøntsag indtil vinteren, bør du først og fremmest forstå, at du ikke kan fryse dem rå. Derfor er der blevet opfundet metoder til at hjælpe med at håndtere deres bevarelse i lang tid.

Er det muligt at fryse

De små blå kan fryses, for at gøre dette skal frugterne i det mindste lægges i blød. De kan ikke lægges i fryseren i deres rå form. Glem ikke frysetiden. Dette produkt kan ikke opbevares i fryseren i mere end 1 år. I dette tilfælde bør temperaturen ikke være højere end -18 grader.

Apropos genfrysning, så anbefales dette ikke.

Udvælgelse og tilberedning af frugter til frysning

For at frysning af auberginer skal lykkes, skal du først og fremmest være opmærksom på, at når du køber grøntsagerne, er de friske og uden tegn på fordærv.

Andre udvælgelsesregler omfatter følgende:

1. Skrællen af ​​grøntsager er jævn og glat uden synlige skader.
2. Når den presses, bør grøntsagerne hurtigt genvinde sin form, hvilket vil indikere elastisk kød.
3. Friske frugter er altid tunge. En grøntsag på 15-17 centimeter vejer omkring 500 gram.
4. En ideel aubergine ville være en, hvis kød er hvidt i farven og bevarer sit udseende, når det udsættes for luft i lang tid. Samtidig bør frøene ikke have en ubehagelig lugt og være mørke. Hvis der ikke er sådanne tegn, vil frysningen højst sandsynligt mislykkes.
5. Til sådanne formål er det bedre at foretrække små frugter, da store prøver indeholder mere corned beef, hvilket giver en bitter smag.
6. Det er også værd at være opmærksom på stilken. I friske grøntsager er den grøn og uden rynker.
7. Du bør under ingen omstændigheder bruge overmodne frugter, hvilket fremgår af rynket eller tør hud.

Når grøntsagerne er udvalgt, er det værd at tænke på korrekt forberedelse.For at gøre dette skal du hakke dem og derefter sørge for, at de er fri for overskydende vand, ellers er der en chance for, at de bliver til mos.

Næste trin er at udføre varmebehandling, dette kan være bagning, blanchering, stegning eller stuvning.

Sådan forbereder du et køleskab korrekt

Forberedelse af køleskabet består i at give fri plads til frit at lægge grøntsager. Hvis der anvendes en ikke-lukket beholder, bør temperaturen i fryseren holdes på -18 grader. Ved brug af forseglede beholdere er -12 tilstrækkeligt.

De bedste opskrifter til at fryse auberginer derhjemme

I dag bruger husmødre en del måder at opbevare blåbær i fryseren på. Bagefter kan de indtages som hovedprodukt eller tilsættes salater. Uanset frysemuligheden er det værd at tage højde for selv de mest mindre funktioner i processen, da der ellers er stor sandsynlighed for, at grøntsagerne mister deres smag eller form.

Hele frugter

For at bevare hele auberginer i fryseren, køb unge og uspolerede grøntsager. Dernæst skal de rå frugter vaskes godt uden at rive stilken af ​​og lægges i skrællen i en stegepande. Det anbefales samtidig at indstille varmen på komfuret til minimumsværdien, så grøntsagerne ikke brænder på.

Når de er kogt, skal du sørge for at fjerne det bitre skind og pakke dem ind i husholdningsfilm efter afkøling. Dernæst kan emnerne anbringes i en beholder og sendes til frysning.

Denne metode betragtes som en af ​​de mest bekvemme, da den giver dig mulighed for at få frugterne til enhver tid, og da de er hele, tilberede lækre retter fra dem. I de fleste tilfælde fremstilles auberginekaviar af sådanne frosne frugter.

En anden almindelig mulighed er at tilføje dem til tomater for en sommerlig smag.

Blancheret

For at forberede præparater ved hjælp af blanchering skal du forberede en gryde med vand, salt og citronsaft. Når vandet koger, saltes det og tilsættes en spiseskefuld citronsaft. Så kan du lægge auberginestykkerne deri og koge i højst 5 minutter.

Bagefter kan du begynde at tage dem ud og dyppe dem i isvand. Du kan kun lægge frugter i beholdere og i fryseren, når de er helt afkølet og tørret.

Frysning i strimler eller tern

For at forberede grøntsager skåret i strimler eller terninger til vinteren, bør du købe faste, men modne auberginer. Du kan skære dem i stykker på cirka 2 gange 2 centimeter store. Hvis de efter frysning bruges til at tilberede en gryderet, er det værd at skrælle frugterne.

Hvis det er nødvendigt fryse en grøntsag, skåret i strimler til ruller, skrælning er ikke nødvendig. Når det kommer til frysning af rå aubergine, kan du starte med at sætte den i blød, derefter tørre den godt, læg den i en lufttæt beholder og frys den ned.

Frysning af aubergine bagt i ovnen

For at kunne fryse stuvede auberginer og stadig bevare deres smag, er det tilrådeligt at skære grøntsagerne i tern. Forvarm derefter ovnen til 190 grader. Smør formen, bagepladen eller panden med vegetabilsk olie. Nu kan du placere aubergineterningerne her og simre i mindst 10 minutter under omrøring af og til.

Samtidig er det slet ikke nødvendigt at salte grøntsagerne. Dette kan gøres efter ønske. Efter den angivne tid er gået, kan auberginerne tages ud af ovnen og lades afkøle til stuetemperatur.

En beholder bruges direkte til frysning.For nemheds skyld er det tilrådeligt at placere et klistermærke på det med en inskription, der angiver nøjagtigt, hvordan grøntsagerne blev behandlet og tilberedningsdatoen. Frosne stuvede frugter er gode til at lave grøntsagscrumble.

Frysning af stuvede frugter

Hvis målet er at fryse stuvede grøntsager, bør du følge samme skema, som når du bager i ovnen. Om frugterne skal skrælles eller ej, kan afgøres efter eget skøn. Det hele afhænger af, hvilken slags retter en person skal tilberede efter optøning.

Hvis kokken endnu ikke har besluttet sig for dette, er det stadig bedre at skrælle auberginerne, da du i dette tilfælde kan tilberede alt fra dem og ikke være bange for den bitre smag, som ikke altid vil være passende.

Kogte auberginer

For at forhindre frosne grøntsager i at blive bitre i fremtiden, bør de gennembores dybt med en tandstik flere steder. Dernæst kan du begynde at koge frugterne hele. I forhold til at lave mad i stykker, skal de være i kogende vand 3 gange længere. Inden du gør dette, glem ikke at salte vandet. Når auberginerne er klar, tages de ud og køles helt af.

Herefter kan du begynde at skære dem i stykker, og samtidig tørre dem godt med et håndklæde.

Steges i en stegepande

Pandestegte auberginer fryses i henhold til følgende skema:

• Først skal du vælge friske auberginer. Før madlavning vaskes de godt, skæres på den nødvendige måde og gennemblødes i vand;
• Dræn bagefter vandet og tør grøntsagerne godt;
• hæld derefter vegetabilsk olie i stegepanden, varm den lidt op, og læg derefter auberginerne ud til grundig stegning;
• For at forhindre for meget fedt i at blive absorberet i grøntsagerne i fremtiden, er det bedre at placere det færdige produkt på et papirhåndklæde, der absorberer fugt godt;
• når frugterne er afkølet, lægges de ud på en flad træflade og pakkes ind i film. Bagefter er de klar til at blive sendt til frysning;
• hvis der er mange grøntsager, kan de stables efter samme princip i flere etager. Efter et par timer, når frugterne er godt frosne, kan de tages ud af køleskabet og lægges i en beholder med tæt låg eller i en forseglet pose.

Opbevaringsperioder og regler

Som tidligere nævnt anbefales det ikke at opbevare auberginer i nogen form i fryseren i mere end 12 måneder. Hvis hele grøntsager sendes i fryseren, skal de fjernes fra stilken, for at de skal bevare deres smag.

Frosne grøntsager bevarer deres egenskaber bedst i beholdere, der kan lukkes så tæt som muligt. Hvis der kommer luft ind, forkortes holdbarheden.

Det skal forstås, at succesen med at fryse direkte afhænger af, hvor korrekt frugten blev tilberedt. Hvis der blev begået fejl under tørre- eller udblødningsprocessen, vil det i fremtiden resultere i, at auberginerne bliver fordærvede og bliver uegnede til konsum.

Sådan afrimer du et produkt korrekt

I nogle tilfælde kan frosne blåbær tilberedes med det samme uden optøning. En anden almindeligt brugt mulighed er at flytte dem ind i køleskabet, hvor de gradvist vil tø op. Nogle gange er det mere praktisk at placere dem på en flad overflade og lade dem tø op ved stuetemperatur.

Det anbefales ikke at bruge en mikrobølgeovn til sådanne formål. Dette forklares med, at det kan have en skadelig effekt på grøntsagens struktur, hvorefter det vil løsne sig.

Hvad kan du lave mad efter optøning?

De mest almindelige retter tilberedt af frosne auberginer er:

1. Kaviar. For at forberede det kan du bruge frugter, der tidligere er blevet varmebehandlet, og samtidig skåret i helt forskellige stykker. I dette tilfælde gives der ingen anbefalinger, da de blå knuses under tilberedningsprocessen til konsistensen af ​​puré.
2. Ruller. For at gøre dette optøs bagte eller stegte frugter, og en blanding af ost, hvidløg og urter pakkes indeni.
3. Steges i gryder. Til denne ret er det bedre at skære frugterne i små tern. De lægges i gryder med kød, samt andre ingredienser, og sættes derefter i ovnen.
4. Tårne af tomater, blåbær og revet ost. For at forberede denne ret skæres grøntsager i ringe. Før tilberedning skal de tøs helt op og varmes op til stuetemperatur. Dernæst kan du lægge tomaterne på dem og drysse revet ost ovenpå.

I de fleste tilfælde kan du tilberede de samme ting af optøede blåbær som fra friske. Hvis frysningen blev udført korrekt, vil det ikke påvirke smagen af ​​denne frugt på nogen måde.

Nyttige kvaliteter af auberginer

De blå indeholder en stor mængde forskellige mineraler og vitaminer. Derfor bør auberginer være til stede i kosten for enhver person, der ønsker at være sund. Takket være kaliumsalte har frugterne en positiv effekt på blodkar og hjerteydelse.

Læger råder folk, der har stofskifteproblemer, til at spise disse grøntsager. De vil også være nyttige ved smerter i mave-tarmkanalen, nyrerne og leveren. Frugterne er desuden rige på fibre, hvilket har en positiv effekt på tarmfunktionen.Auberginer vil også være gavnlige for folk, der er på diæt, da de kun indeholder 28 kilokalorier.