For at forberede den høstede hvidløgsafgrøde til hele året skal du kende et par hemmeligheder til at tørre det. Der er flere metoder til tørring af hvidløg efter gravning, som hver forbereder grøntsagerne til videre brug. Før du tænker på, hvordan du tørrer hvidløg efter gravning, skal du kende detaljerne ved at forberede grøntsagerne til denne procedure.
Forberedelse
Hvis sommerboeren oprindeligt planlagde at bruge den høstede afgrøde til tørring, skal han plante have den rigtige slags grøntsager. Til dette er det bedre at bruge vinter- eller franske roser.Disse sorter mister ikke deres smag efter tørring.
Det er nødvendigt at forberede afgrøden til tørring fra det øjeblik, den høstes. Før du fjerner grøntsager fra haven, skal du sørge for, at jorden er grundigt tør. Et par dage før høst bør der heller ikke vandes. Efter at have fjernet hvidløg fra jorden, kan det ikke vaskes; det er bedre, hvis dets rengøring involverer fjernelse af det øverste lag af skallen. Ellers vil tørring af grøntsagerne være problematisk, desuden kan den rådne.
For at tørre derhjemme skal du forberede et køligt rum med lav luftfugtighed. Skær ikke roden, løvet eller stilken af opgravet hvidløg af.
Tørremetoder
Der er opfundet en masse teknikker, der fortæller, hvordan man tørrer hvidløg efter høst. Mange sommerboere foretrækker at tørre det gravede hvidløg hele for at forlænge dets friskhed og få mange muligheder for dets brug. Nogle af dem råder dog til at tørre denne grøntsag ved straks at hakke den. Denne tilberedningsmetode vil reducere mængden af tid brugt på at forberede produktet til brug i retter.
Hvordan tørrer man pillede hvidløg?
Denne metode er også velegnet til tørring af drivhusgrøntsager, der modnes før varmestart. For at tørre hvidløg i skrællet tilstand skal du vente, indtil det er modent, fjerne det fra jorden og rense det for de øverste snavsede lag. For at gøre dette anbefales det at følge disse tips:
- Grøntsagen skrælles fra det holdbare lag.
- Hovedet skæres i flere stykker med en tykkelse på 5-6 millimeter.
- Skiverne fordeles over en sigte. Skiverne tørres derefter i ovnen. Hvidløgene skal tørre ved en temperatur på 50 grader.
- Derefter afkøles hvidløgsskiverne til stuetemperatur. Herefter skal de lægges i krukker og lukkes godt.
Hvis det ønskes, kan de forberedte råvarer omdannes til pulver. For at gøre dette lægges skiverne i en kaffekværn og males. Dette krydderi kan opbevares i 1 år.
Solide hoveder
Tørring af hvidløg med hele hoveder derhjemme er færdig, når grøntsagerne er helt modne. Opbevaring udføres i et rum med god ventilation, hvor temperaturen ikke overstiger 10 grader Celsius. Så skal du følge instruktionerne:
- Hvidløget, pillet fra det øverste lag, lægges i ét lag, så hovederne ikke rører hinanden.
- Hvor lang tid tager det at tørre sådan? Efter 2 måneder vil planten tørre ud. Du kan genkende dette på løvets brune nuance og rynkede rødder.
- Rødderne skæres til, så der kun er 6 millimeter tilbage.
- Derefter fjernes det øverste lag af blade, så nellikeren ikke blottes.
- Stænglen skæres til en højde på 2,5 centimeter fra begyndelsen af hovedet.
Du kan bruge strømper til at opbevare sådanne grøntsager. De skal hænge i skyggen.
Du kan også hakke denne grøntsag til opbevaring. For at gøre dette skæres nelliker i stykker på 2 millimeter. Kniven skal konstant fugtes med vand for at forhindre, at skiverne bliver mørke. Derefter tørres skiverne lidt og opbevares i en lufttæt beholder.
Tørring i bundt
Denne metode hjælper rødderne og toppen med at tørre ud, mens selve grøntsagen begynder at modnes og ikke mister sin struktur og smag. Tør grøntsager i bundter derhjemme i henhold til følgende instruktioner:
- Grøntsagen fjernes fra jorden, renses for det øverste snavsede lag, så løget ikke blottes.Hvidløgene skal stadig have en lang stilk.
- Hvidløgsstilke bindes til en flot stram fletning, så hovederne er placeret på hver sin side rundt om.
- Bundtet tørrer ved en temperatur på 30 grader i 6-8 dage. På den sidste dag skæres de overskydende toppe af.
De færdige bundter hænges i et køligt, tørt rum. Opbevaring af fletninger tørret ved en temperatur på 30 grader kan vare i gennemsnit 9 måneder.
Hvordan tørrer man hakket hvidløg korrekt?
Til tørring vælges hele hoveder, der ikke er beskadiget af sygdom. Tørring af hvidløg i knust tilstand er påkrævet i henhold til følgende instruktioner:
- Først og fremmest skal produktet skrælles.
- Hovedet skilles ad i skiver og skæres derefter i skiver ved hjælp af en kniv.
- Skiverne lægges ud på pergament og tørres i ovnen ved en temperatur på 93 grader.
- Du kan også bruge tørretumblere: til dette placeres skiverne i en enhed i 2 dage og tørres ved en temperatur på 35 grader.
- Det er bedre at afkøle de tørrede skiver og derefter straks male dem med en kaffekværn til en pulvertilstand. Hvis den resulterende masse ikke er tør, skal den spredes over pergamentet igen og tørres lidt. I dette tilfælde skal temperaturen indstilles til 50 grader.
For at det hjemmelavede pulver kan få en ensartet struktur, skal det passeres gennem en sigte.
Er det muligt at tørre hvidløg i solen?
Mange sommerboere spekulerer på, om det er muligt at tørre den høstede hvidløgsafgrøde i solen? Svaret på dette spørgsmål er ikke entydigt. Faktum er, at når de tørres i solen, reduceres holdbarheden af grøntsager kraftigt.Derfor er det kun dem, der beskæftiger sig med industriel dyrkning af hvidløg, der får lov til at tørre grøntsager på denne måde, fordi en sådan tørring sparer tid betydeligt. Hvis du planlægger at spise produktet selv efter høst, kræver tørring af hvidløg en længere metode.
Tørring i skygge anses for at være bedst. Hvis en sommerboer beslutter at tørre en grøntsag til plantning til næste sæson, skal den tørres i solen efter høst i 3 dage. Tørring udføres i løbet af dagen; om natten fjernes hvidløget til et tørt rum.
De beskrevne metoder giver dig mulighed for at bevare den høstede afgrøde i en lang periode i tørret form. Det er værd at overveje, at sådan forberedelse derhjemme hjælper med at bevare alle produktets gavnlige egenskaber. Du kan opbevare det tilberedte produkt i lukkede krukker eller på et godt ventileret sted, for eksempel i flettede kurve, strømper eller bundter. Tørrede grøntsager bør regelmæssigt efterses for forekomsten af råd eller skimmelsvamp.
