Hver husmor ved, at aromaen og smagen af et kulinarisk mesterværk afhænger af, hvilke krydderier og krydderier der bruges til at tilberede retter. Gartnere forsøger at dyrke de nødvendige komponenter i deres havebede - hjemmelavede greens har en duftende buket og en masse nyttige kvaliteter. Mynte og citronmelisse er hyppige indbyggere i havens bede, men det sker ofte, at der er forvirring, når man dyrker disse afgrøder - ikke alle kender forskellene mellem planterne. Hvordan man korrekt bestemmer, hvad der vokser i haven, og hvilke funktioner skelner lignende og samtidig så forskellige typer krydderier?
Hvordan man skelner mynte og citronmelisse efter udseende
Hvis du ser nærmere på disse afgrøder, vil du bemærke, at disse planter ligner meget hinanden i udseende, og selv en erfaren gartner kan nemt forveksle mynte med citronmelisse. Fejlen er ikke for farlig, da aromaen af disse urter på ingen måde vil ødelægge smagen af retterne. Kulturerne adskiller sig også næppe i indholdet af nyttige egenskaber. Det eneste du skal huske er, at planter har begrænsninger og kan forårsage allergi hos følsomme mennesker, så det er bedre at lære at skelne mellem dem for at undgå fejl, der er farlige for sundheden.
Mynte har en lige, lang stilk, der ender i blomster, der er samlet i en tæt spikelet-blomsterstand. Nuancen spænder fra lys lilla til mørk lilla. Dette kan afhænge af klimatiske forhold og variation. Højden på en voksen busk overstiger ikke en meter, selvom lavtvoksende mynte ofte findes - op til 30-50 cm Bladene er ovale, selvom de i nogle arter er lancetformede, rodsystemet er lille og svagt.
Blomstringen slutter med udseendet af æggestokken, selvom dette betragtes som en sjælden begivenhed; frugten indeholder flere små nødder indeni.
Melissa er anderledes i udseende fra mynte, og med lidt iagttagelse er det nemt at få øje på forskellene. Stænglen begynder at forgrene sig fra selve overfladen af jorden. Blomsterne er ikke samlet i en spikelet, men i ringe, der omkranser skuddene, placeret langs hele længden i nogen afstand. Plantens højde kan nå halvanden meter, selvom det er ret sjældent at finde en sådan busk. Melissa blade er ægformede.
Lugt
Forskellene mellem citronmelisse og mynte slutter ikke der - disse kulturer adskiller sig ikke kun i udseende, men også i aroma. Duften af mynte er et udtalt afrodisiakum og har noter af mentol.Duften er forfriskende og krydret med delikate noter af forårsblomster.
Melissa har en lige så lys duft; du kan skelne noter af citrusfrugter, især citron eller lime. Bier foretrækker netop denne afgrøde, så i løbet af sommerens honninghøst kan du skelne planter ved tilstedeværelsen af disse små arbejdere. Bier lander sjældent på mynte, selvom duften ikke er mindre attraktiv end citronmelisse.
For at bestemme karakteristika af aromaer er det nok at omhyggeligt snuse citronmelisse og mynte på skift - duftbuketterne er så forskellige, at det ikke længere vil være muligt at forveksle dem. Kendskab til beskrivelserne af kulturer og lugte er nok til for altid at lære at skelne mellem disse typer krydderier.
Smag
Du kan skelne mynte og citronmelisse ved deres smag, der ligesom de gavnlige egenskaber er helt anderledes for disse planter. Mynte har en forfriskende mentholaroma, og smagen er også menthol. Dette er tydeligt mærkbart i retterne - de får en behagelig buket krydderi.
Melissa er ikke så rig på en buket af aromaer - smagen af planten, hvis den tygges grundigt, minder om citron. Dette krydderi tilsættes ofte til limonader - det erstatter med succes hovedkomponenten, forskellen mærkes praktisk talt ikke.
Forskelle i kemisk sammensætning
Spørger man naturlæger, hvilke gavnlige egenskaber mynte og citronmelisse har, kan man høre et ret nysgerrigt svar - den første plante er fremragende opkvikkende og tonende, den anden er beroligende og har en gavnlig effekt på nervesystemet. Årsagen til denne forskel er i sammensætningen.
Mynte indeholder:
- essentielle olier;
- mættede syrer;
- næringsfibre;
- vitamingrupper (A, B, C);
- fedtstoffer;
- mineraler (kobber, fosfor, jern, kalium).
Melissa er ikke så rig på nyttige komponenter, selvom den kan prale af mange elementer, der har en gavnlig effekt på den menneskelige krop. Blandt dem:
- mineraler (mangan, jern, magnesium);
- vitaminer (hele gruppen af B-vitaminer, A, en lille mængde C);
- fedtstoffer.
Vigtig! Melissa indeholder ingen kostfibre eller æteriske olier; den kan kun berige kroppen med mineraler og vitaminer.
Medicinsk virkning af planter
Forskellene mellem mynte og citronmelisse er ikke kun i smag, aroma, udseende, men også i lmedicinske egenskaber, som bedst undersøges på forhånd for at forhindre fejl i behandlingen. Det anbefales at bruge mynte til følgende sundhedsproblemer eller sygdomme:
- inflammatoriske processer i indre organer eller på overfladen af huden;
- vedvarende problemer med højt blodtryk;
- infektionssygdomme;
- træthed, tab af styrke, apati;
- problemer med fordøjelseskanalen, hyppig halsbrand, oppustethed, afføringsforstyrrelser;
- hjertepatologier, problemer med vasodilatation.
Melissa bruges ikke så ofte til behandling af sygdomme, selvom planten ikke har mindre medicinske kvaliteter og ofte er mere nyttig end mynte. Det anbefales at bruge plantematerialer med gavnlige egenskaber til følgende problemer:
- nervøse lidelser, depression, stress;
- problemer med at sove (søvnløshed);
- alle typer dermatitis, hududslæt, ikke-helende sår, alvorlige forbrændinger;
- konstant diarré;
- øget gasdannelse;
- kvalme, som kan udvikle sig til langvarig opkastning.
Det er ikke nødvendigt at bruge planter som midler - du kan blot tilføje råvarer til retter og tilberede forfriskende helbredende drikke baseret på dem.Hovedreglen for forberedelse er ikke at blande mynte med citronmelisse; dette vil ikke have en positiv effekt på dit helbred, da urter har deres egne egenskaber og har forskellige virkninger på den menneskelige krop.
Hvor tilsættes citronmelisse?
Madlavning har sine egne karakteristika og regler for brug af citronmelisse. Friske plantematerialer bruges ofte, men tørt græs har også en lys lugt og mister næsten ikke sine gavnlige egenskaber under forarbejdningen.
Friske plantematerialer bruges til tilberedning af forretter, salater og endda tilføjet til desserter. Tør urt passer godt til marinader til fisk og kød. Det tilsættes ofte, når man salter kål til vinteren, hvilket beriger det sunde produkt med vitaminer, mineraler og en vedvarende lys aroma.
Når du tilbereder retter, er det vigtigt at huske, at det anbefales at tilsætte krydderier et par minutter før slutningen af madlavningen eller stuvningen. Hvis du gør dette tidligere, vil aromaen ikke være så udtalt, og der kan endda komme en bitter smag.
Det anbefales også at bruge citronmelisse til at tilberede aromatiske forfriskende drikkevarer. Te brygget fra planten har mange gavnlige egenskaber og kan forbedre den generelle sundhed og velvære, hvis den indtages regelmæssigt.
Vigtig! Det er ikke nødvendigt kun at bruge citronmelisse til at tilberede drinks - det passer godt til timian, merian og basilikum. Denne blanding anbefales også til brug i marinader og konserves.
Hvor tilføjer du mynte?
Ligesom citronmelisse anbefales mynte at blive brugt i enhver form - frisk, tørret, dåse.Den eneste regel er ikke at fryse urten; de gavnlige egenskaber forsvinder ikke helt, men dette vil påvirke plantens præsentation, den rige grønne nuance vil gå tabt, og næsten ingen aroma forbliver. Det er bedre ikke at eksperimentere og, hvis det er muligt, tilføje friske plantematerialer til retter, og tør resterne og opbevar dem i lufttætte beholdere.
Det anbefales at tilføje friske plantematerialer til salater, kødretter og saucer. Smør pisket med hakket mynte til frugtkød har en fremragende smag. Bagværk med tilsætning af dette krydderi får nye noter og en lys aroma. Selv ved tilberedning af alkoholholdige drikkevarer kan mynte ikke undgås; likører og cocktails tilberedes på basis af det.
Du kan også bruge tør mynte. Det bliver ofte hovedkomponenten i krydrede saucer. En anden måde at bruge mynte på er at brygge en duftende te rig på gavnlige egenskaber baseret på den. Drikken anbefales til mange sundhedsproblemer og blot for at forbedre humøret og booste energien. Du kan tilføje ingefær, citron, endda kanel til myntete.
Pulver fra tørre råvarer indgår ofte i færdige krydderier til retter.
Melissa og mynte er planter, som hver har sine egne karakteristika, så du bør ikke forveksle helt forskellige afgrøder, selvom de kommer fra en enorm familie. Det er nok at omhyggeligt undersøge deres udseende, lugt, smag for ikke at forvirre dem. Det anbefales også at gøre dig bekendt med urternes kvaliteter og funktionerne ved deres brug i madlavning - dette vil forbedre smagen af retter og give dem en ny, unik note.
