Hvad er lammehale og hvor er den placeret, hvordan ser den ud og fordele og skader

Fedt halefedt har helbredende egenskaber. Det bruges i kosmetologi og madlavning. Smeltet rå mælk bruges til fremstilling af pilaf, lula kebab og almindelige koteletter. Enhver ret får den appetitlige duft af lam. Fedt halefedt fås fra en fårekroppe. Men ikke alt lammefedt betragtes som fed hale. Hvad er lammefedt, og hvordan det adskiller sig fra almindeligt fedt, bør overvejes nærmere.

Kemisk sammensætning og kalorieindhold i fedthale

Asiatiske fåreracer kaldes fedthalefår, fordi de har et særligt organ - den fede hale.Den er placeret på korsbenet, dækket af hår og hænger ned som en pose. Fedtmasse og næringsstoffer ophobes i fedthalen. Væddre bruger deres ophobede reserver, når de ikke kan få mad.

Fedt halefedt hjælper får med at overleve uden mad, ligesom pukkel hjælper kameler. Dette er et produkt med meget højt kalorieindhold: 100 gram = 990 kilokalorier. Fedthale indeholder følgende gavnlige stoffer:

• syrer - stearin, palmitin, oliesyre;
• vitaminer - A, D, E, B1 og beta-caroten;
• mineraler - natrium, selen, magnesium, zink, kobber.

Rå lam indeholder kolesterol, men i mindre mængder sammenlignet med svine- eller kofedt. Fed hale er tættere end oksekød og smelter ved en højere temperatur.

Varianter af lammefedt

Definitionen af ​​"halefedt" refererer kun til råt spæk fra den fede halepose. Det opnås hovedsageligt fra de centralasiatiske, Dagestan og Karabakh racer af får. Den største fedtdepot dannes også i Gissarvædderen og når en vægt på 55 kg. Der er racer, hvor halen bliver overgroet med fedt - Romanovskaya, Merino.

For at opnå forskellige sorter smeltes råmaterialet:

Jo mørkere og mere grumset lammefedtet er, jo lavere er dets karakter. Når det er smeltet, ser og lugter frisk halefedt dejligt. Det er specielt tilsat til kødretter for at tilføje lammesmag. En ubehagelig lugt kommer fra et råddent produkt.

Fordelagtige egenskaber

Hvad er fordelene ved fedt halefedt:

• har en opvarmende effekt til luftvejsinfektioner, forkølelse, lindrer hoste og sputumudledning under bronkitis;
• genopretter hormonbalancen, eliminerer søvnløshed og nervøs spænding, der ledsager overgangsalderen;
• genopbygger kroppens energireserver efter intens sportstræning og fysisk arbejde;
• virker som en antioxidant, udglatter og toner huden, afsmeltet fedt hjælper i behandlingen af ​​tørhed og forfrysninger;
• støtter bugspytkirtlen, normaliserer sukkerniveauer ved diabetes;
• takket være vitaminerne og mineralerne i sammensætningen øger det immuniteten og reducerer risikoen for forkølelse;
• forbedrer udseendet, styrker hår og negle;
• stimulerer blodcirkulationen i hjernen, virker forebyggende mod slagtilfælde, forbedrer hukommelsen, opmærksomheden og bevarer synet.

Lammefedt er inkluderet i en terapeutisk diæt for at genoprette styrken efter operation og udmattelse. Produktet hjælper med at etablere lipidmetabolisme i tilfælde af generel dystrofi og mangel på fedtlevervæv. Stoffer indeholdt i fedthale styrker cellemembraner og beskytter dem mod ondartet degeneration. Huden og væv i indre organer er mindre modtagelige for frie radikaler og toksiner, mister fugt langsommere og falmer. Fedt fedt på celleniveau forsinker kroppens aldring og beskytter mod kræft. Regelmæssigt indtag af lammefedt øger vital aktivitet og styrker nervesystemet.

Hvor bruges det?

Kurdyuk bruges inden for skønhed, sundhed og kulinarisk kunst.

Kosmetologi

Grundlaget for anti-aging cremer er fremstillet af fedt halefedt. Når den er smeltet, blødgør den sprukken hud og lindrer betændelse. Før påføring dampes huden. Lammefedt optages hurtigt.Den kan påføres ansigt og krop.

I hjemmekosmetologi er der opskrifter på masker med tilsætning af fedt halefedt:

• mod rynker - tilsæt en spiseskefuld sennepspulver og honning til 3 spiseskefulde smeltet produkt;
• for at reducere svedtendens - bland 100 milliliter afsmeltet svinefedt og 70 milliliter friskpresset tranebærjuice;
• til fugtgivende - to spiseskefulde infusion af rosenblade eller blåbær, tilsæt en teskefuld smeltet fedt og honning til saften af ​​en citron.

Fedt halefedt bruges også til fremstilling af styrkende og nærende shampoo, balsam og hårmasker. Fed hale bruges i industriel og hjemmesæbefremstilling. Lammefedt kombineres med palme-, kokos-, nødde- og babassuolier, blødgør vandet og skummer godt.

Madlavning

Sådan spiser du lammefedt:

• efter adyghisk skik koges de, skæres i stykker, dyppes, når de er afkølet, i en sauce af hvidløg og koaguleret mælk og spises med hvidt brød;
• marineret i krydderier eller vin i 12 timer og grillet;
• saltet som svinefedt;
• røget med hvidløg, salt og paprika;
• tør i frisk luft, dækket med gaze, efter at have holdt det saltet i 2 dage i køleskabet og 5 dage ved stuetemperatur.

Kurdyuk er en del af traditionelle retter fra arabiske og centralasiatiske lande. Orientalsk slik tilberedes med lammefedt. Det bruges til at opbevare mad uden nedkøling. Kød, foret med tykt svinefedt, ødelægger ikke i varmen.

Medicin

Kompresser med fedt halefedt hjælper med at behandle hoste. Tre-lags gaze fugtes i det smeltede produkt og påføres på brystet og ryggen. Dæk toppen med et klæde eller husholdningsfilm og et tæppe. Kompressen fjernes efter 2 timer.

Bagt fedthale hjælper med at helbrede tør hoste: tilsæt en spiseskefuld spæk til et glas varm mælk og drik. Lammefedt med honning vil forbedre de helbredende egenskaber ved urteinfusioner.

Wen reduceres ved hjælp af smeltet svinefedt: den varme masse påføres huden og dækkes med bomuldsklud. Produktet opbevares, indtil det er afkølet. Kompresser lavet af fedt halefedt er godt for ledsundheden. Det frosne smeltede produkt rives og påføres brokket. Ved åreknuder påføres friskhakket fedthale på årerne.

Hvordan man laver mad

En ret, hvor fedt halefedt traditionelt bruges, er pilaf.

For at forberede skal du bruge:

• ris - 200 gram;
• lam - 1,5 kg;
• lammeben - 500 gram;
• fedt - 600 gram;
• gulerødder - 2 kg;
• løg - 500 gram;
• varm rød peber - 2 stykker.

Salt, peber, tilsæt hvidløg og krydderier efter smag. For en klassisk ret, tag et halvt glas spidskommen og sort peber.

Hvordan man laver mad:

• skyl risene og læg dem i blød i saltet vand i en halv time;
• skæres i stykker, smelt den fede hale og læg i en kedel;
• hak løget fint, tilsæt det smeltede svinefedt;
• tilsæt knoglen til fedtet og løget og steg hurtigt ved høj varme;
• fjern benet, læg kødet i bradepanden og steg ved middel varme;
• skær gulerødderne i strimler på 5 centimeter og 1 centimeter tykke, læg dem i en kedel med kødet;
• når lammet og gulerødderne er stegt, drysses spidskommen i og benet lægges tilbage i fadet;
• drys med sort peber og salt;
• hæld vand, så dets niveau er 2 centimeter over kødet;
• lad retten simre tildækket i en time ved middel varme;
• fjern ben, hvidløg og peber;
• læg ris ovenpå;
• hæld varmt vand på, tilsæt krydderier og lad det simre i yderligere 30 minutter ved svag varme.

Tag kedlen af ​​varmen, pak den ind i et håndklæde og lad den stå i 40 minutter, så risene er helt kogte.

Hvordan man smelter fedt halefedt

Madlavningstrin:

• skær i tern og mos med en blender;
• hæld koldt vand og lad det stå i 30 minutter, så produktet er renset for eventuelle tilfældigt fangede blodpartikler;
• hæld blandingen i en varmebestandig skål og læg den i dampbad, du kan også smelte den i en bradepande med tyk bund i ovnen. Fedthale smelter ved en temperatur på 40-90 grader;
• klarheden bestemmes af dens ensartede væskekonsistens og gennemsigtighed.

Den færdige fedthale efterlades til afkøling. Når massen bliver varm, filtreres den gennem gaze.

Kontraindikationer og skade

Brugen af ​​lammefedt er kontraindiceret i følgende tilfælde:

• tendens til at være overvægtig, overvægtig, fedme;
• højt kolesteroltal i blodet, åreforkalkning, hjerte- og karsygdomme;
• gastritis;
• mavesår og tarmsår;
• colitis;
• leversygdomme ledsaget af stagnation af galde;
• hud tilbøjelig til allergi.

Lammefedt bør bruges med forsigtighed under amning. Fordøjelsesbesvær og kolik hos spædbørn forklares af produktets negative indflydelse. Fedt kan indføres i babymad fra ni måneder. Hvis et barn udvikler diarré, kvalme eller apati, bør det fjernes fra kosten. Du bør heller ikke anvende kompresser til spædbørn - irritation og allergi kan forekomme på følsom hud.

Regler for udvælgelse og opbevaring

Den fede hale hos unge dyr er velegnet til kulinariske retter, da den smelter godt, bliver ren og gennemsigtig, uden klumper eller bundfald. Hans tegn:

• tæt fedtstruktur uden kødstriber;
• hvid farve med let gulhed;
• let lammearoma.

En bule forbliver på en frisk fed hale, hvis du trykker på overfladen med din finger.Du bør ikke købe bulede, gule, frosne eller optøede produkter på markedet. Når det er smeltet, vil det udsende en stærk lugt, der vil ødelægge fadet eller det kosmetiske produkt. Gamle fede hale identificeres ved dens bitre lugt og film på overfladen. Det er bedst at købe fed hale trimmet fra en frisk slagtekrop. Fedt fra fedthalefår kan fryses og opbevares i fryseren i 4 måneder. Den opbevares også i en glaskrukke på øverste hylde eller låge i køleskabet.