Lammefedt er placeret i den bagerste del af kødfedt (hale) racen af dyr. Det ophobes i den fede hale hos asiatiske væddere og får. Så indtages det i kolde og madfattige perioder. Fedtet er placeret på bagsiden af gumpen og nær dyrets hale. En fed hale kan veje fra 5 til 30 kg. Dette er et nyttigt produkt, der bruges i madlavning og folkemedicin.
Sammensætning og kalorieindhold
Kemisk sammensætning og næringsværdi af fedt halefedt (pr. 100 gram):
- kalorieindhold - næsten 902 kcal;
- proteiner, vand, kulhydrater - 0 g;
- fedtstoffer - 100 g;
- vitamin B4 - 79,8 mg;
- vitamin D - 0,7 mcg;
- vitamin E - 2,8 mg;
- selen - 0,2 mcg.
Fedt halefedt har en snehvid farve, bliver gennemsigtigt, når det smeltes og størkner ikke ved stuetemperatur. Produktet indeholder 13 fedtsyrer af organisk oprindelse, herunder 54% umættede syrer (oliesyre, linolsyre). Spæk har et lavt smeltepunkt, så det optages nemmere og hurtigere af kroppen.
Fordelene ved fedt halefedt for kroppen
I asiatiske lande laves legender om fordelene ved fedt halefedt. Dette stof dannes i den fede hale hos dyr, der græsser på lægeurter. Fedt halefedt er først og fremmest et nærende produkt, der giver dig mulighed for hurtigt at komme dig efter sygdom og svaghed, og som også giver maksimal styrke og energi.
For kvinder
Fedt halefedt er gavnligt for kvinder i alle aldre. Indtagelse af svinefedt fører til normalisering af hormonniveauer, forbedrer hormonsyntesen og minimerer risikoen for infertilitet. Dette produkt forsinker overgangsalderen og forlænger kvinders liv og ungdom.
Fedtstoffer bremser kroppens aldring og udviklingen af åreforkalkning, samtidig med at det forbedrer hjertets og hjernens funktion. Forskere har fundet ud af, at det er nødvendigt at spise spæk under graviditeten, når det ufødte barns organer lægges. Fedt halefedt indeholder jo netop de stoffer, der er nødvendige for fosterets udvikling.
For mænd
Det er kendt fra biokemi, at animalsk fedt (kolesterol) er nødvendigt for syntesen af vigtige hormoner i den menneskelige krop. Mænd, der spiser fedt halefedt, lider aldrig af nedsat seksuel funktion eller impotens.
Dette produkt er nyttigt at spise om vinteren, fordi det giver energi og bruges på termoregulering og varmeproduktion.På ethvert andet tidspunkt af året genopretter svinefedt styrken efter hård fysisk aktivitet, for eksempel efter træning i fitnesscenteret.
Fedt halefedt redder dig fra alkoholforgiftning; det serveres normalt med stærke alkoholiske drikke. Produktet af animalsk oprindelse er nyttigt for rygere; det fjerner tjære og andre skadelige stoffer fra lungerne godt.
For børn
Det er nyttigt at give fedt halefedt til små børn. Når alt kommer til alt, forbruges fedt af barnets krop for at bygge celler, det vil sige for barnets vækst og udvikling. Det skal huskes, at fedtmangel negativt påvirker børns mentale udvikling. Barnets opmærksomhed distraheres, hukommelsen forringes, memoreringsprocessen hæmmes, og den akademiske præstation falder.
Brug i folkemedicin
Asiatiske folk har brugt fedt halefedt til medicinske formål siden oldtiden. Salver baseret på smeltet svinefedt bruges til bronkitis, svær lungebetændelse og ledsmerter. Dette produkt indeholder ikke kun gavnlige vitaminer, mineraler og fedtsyrer, men også lidt undersøgte antiinflammatoriske stoffer. Det spises råt, når det er nødvendigt hurtigt at fjerne slim, der er stagneret i lungerne. Dette er et fremragende middel til forebyggelse og behandling af tuberkulose.
For nylig er der udført en række undersøgelser af fedt halefedt. Det viste sig, at det har antioxidantegenskaber og neutraliserer aktiviteten af frie radikaler. Dette er et glimrende middel mod for tidlig aldring, cellemutation og udvikling af kræft.Læger ordinerer behandling med fedt halefedt mod udmattelse og dystrofi.
Fedt halefedt er et uundværligt produkt under epidemier af virussygdomme. Salo øger kroppens modstandsdygtighed over for bakterier og vira. Det styrker immunforsvaret, har en positiv effekt på stofskiftet og alle organers funktion.
Dette produkt har en gavnlig effekt på fødevaresystemet. Et stykke svinefedt beskytter maven mod overskydende mavesaft, eliminerer forstoppelse og normaliserer peristaltikken af tarmvæggene. Fedt forbedrer funktionen af mave-tarmkanalen, forhindrer udvikling af mavesår og gastritis.
Brug i madlavning
Fedt halefedt kan sjældent findes på butikshylderne. Dette produkt er almindeligt anvendt i det asiatiske køkken. Kød- og grøntsagsretter tilberedes med fedt halefedt. De erstatter smør eller margarine og tilføjer til melprodukter og bagværk. Dette er netop det produkt, der giver en unik smag til usbekisk pilaf og asiatisk lula kebab. Spæk spises råt, stegt, stuvet, saltet og røget.
For at bevare fedt til fremtidig brug anvendes metoden med rygning eller saltning. Tilberedningsteknologien er den samme som for spæk. Du kan tilberede dette produkt. Denne tilberedningsmetode vil helt fjerne den specifikke lugt af fedthale. Efter tilberedning kan spæket marineres i en blanding af citronsaft, hvidløg, salt og forskellige typer peber.
Er der nogen skader og kontraindikationer?
Det anbefales ikke at spise fedt halefedt til folk, der er overvægtige og fører en inaktiv livsstil. Fedt halefedt har meget mindre kolesterol end svinefedt.Sandt nok er dette produkt stadig kontraindiceret til sygdomme i leveren, bugspytkirtlen, galdeblæren, hjertet såvel som for trombose.
Selv helt raske mennesker kan kun spise fedt halefedt i små mængder.
Årsagen til restriktionerne er en inaktiv livsstil. Dette produkt med højt kalorieindhold er slet ikke farligt for mennesker, der er involveret i tungt fysisk arbejde. Det giver denne kategori af borgere mulighed for hurtigt at genopbygge deres krop med energireserver. I alle andre tilfælde bør forbruget af svinefedt holdes på et sundt minimum (100 gram pr. dag).
Sådan vælges og opbevares
Frisk halefedt skal have en hvid farve og en knap mærkbar specifik lammearoma. Fedt i den fede hale dannes mod slutningen af sommersæsonen, hvor dyret spiser masser af enggræs. Om vinteren bruges dette stof af fårets krop til at producere energi og opvarme kroppen. Det er i begyndelsen af efteråret, at der kommer frisk fedt halefedt på hylderne.
Dette produkt kan opbevares i op til et år. Saltning eller frysning af fedt øger holdbarheden. Varmebehandling dræber tværtimod gavnlige typer mikroorganismer, hvilket gør det muligt for produktet ikke at fordærve i lang tid, selv ved stuetemperatur.
Fedt halefedt har en cremet konsistens og smelter let i en stegepande. Fedt størkner ikke ved stuetemperatur. Den kan bruges til madlavning og opbevares udenfor køleskabet i 1-2 uger. Konserveringsmidler (almindeligt bordsalt) hjælper med at forlænge holdbarheden af smeltet fedt.
