Klassificeringen, eller rettere, systematiseringen af racer af væddere og får i henhold til retningen af produktivitet og uldkvalitet, viser klart dyrenes hovedkarakteristika. De opdrættes i industriel skala hovedsageligt til uldfibre og kød. Små gårde har mulighed for at opdrætte får til at producere fedt halefedt og mælk til fremstilling af eliteoste.
Klassificering af racer efter produktivitet
Får er dyr, der er avlet til velsmagende lam, fed hale og uld. Bryndza og gourmetoste er lavet af mælk fra hunner.Huden fjernet under skæring (fårskind, smushka) bruges til syning af pelsprodukter. Racer klassificeres efter produktivitet, det vil sige afhængigt af den type produkt, som dyrene er opdrættet til.
Kød
Kødspecialisering omfatter dyr med en stærk konstitution, udviklet muskelmasse og høje produktivitetsindikatorer. Sådanne væddere og får vokser hurtigt, tager godt på i vægt, er kendetegnet ved tidlig modenhed, ved 9 måneders alderen vejer de mindst 40-50 kg, og i en alder af halvanden er deres vægt 70-90 kg. Nogle individer tager op til 130 kg på. Slagteudbyttet af kød er omkring 50%.
Kød-fedt
Disse er hovedsageligt dyr af asiatiske racer, som er opdrættet til kød og fed hale. Væddere tager hurtigt på i vægt, efter 9-10 måneder vejer de mindst 45 kg. På en sæson tager de 2-7 kg fedt halefedt på. Hos nogle repræsentanter for denne race kan vægten på 2-3 år nå 120 kg, og fedtmassen i fedthalen kan nå 30 kg. De bedste kød- og talgfår (ifølge produktionsklassificering): Gissar, Edilbaevskaya, Jaidara.
Mejeri
Får avles ikke udelukkende til mælk. Det er et biprodukt opnået efter læmning af hunner. Malkefåreracer er opdelt i kød og mælkeprodukter og uld og mælkeprodukter. Den østfriesiske tyske race producerer mest mælk (450 liter pr. år pr. laktation). Lidt mindre kan fås fra franske Lakon, Tsigai, Romanov, Balbas og Askani får.
Bryndza og gourmetost er lavet af fåremælk: ricotta, roquefort, feta, pecorino.Dette produkt indtages ikke sammen med ost. Mælk har et højt fedtindhold (6-9%).
Uld
Uld er et af hovedprodukterne fra fårehold. Uld klippes fra får 1-2 gange om året, normalt efter vinteren. Uld kan være fint, halvfint, groft, halvgrovt, af varierende længde og tykkelse. Afhængigt af racen klippes der fra 3 til 12 kg uld fra et dyr om året.
Typer af får efter uldtype
Får har fin, halvfin og groft uld. Hver race har sin egen type pels. Merino fin uld anses for at være den dyreste.
Finfleece
Finfleecefår producerer finuld af højeste kvalitet. Denne gruppe indeholder dyr med forskellige indikatorer for uld- og kødproduktivitet. Det meste uld klippes fra finuldne væddere og får (6-16 kg). Den laveste produktivitet er i undergruppen kød og uld (3-6 kg).
Finfleeced dyr omfatter racer af dyr, hvis uldfinhed generelt er 15-22 mikron. Væddere klippes, når hårlængden når 6-9 cm. Baseret på kvalitet opdeles fint fleece i merino (hvid, blød, elastisk) og non-merino (mindre crimp). Typer af finuldsdyr efter produktivitet:
- uld (sovjetisk merino, Stavropol, Salsk);
- kød og uld (prekos, Dagestan, Volgograd);
- uld og kød (kaukasisk, Transbaikal, Sydural).
Ulden fra finuldsfår bruges i strikkeindustrien, herunder til fremstilling af elite jakkesætstoffer. Merinohår, skåret på manken, bruges til at lave tyndt og slidstærkt merinogarn. Ekstraklasses uld sælges for 20-30 dollars per kilogram.
Halvfin fleece
Finheden af uld i halvfine uld racer er 22-30 mikron. Halvfinuldsfår har korthåret (mindre end 10 cm) og langhåret (mere end 10 cm) uld. Fra et dyr (afhængigt af racen) skærer de fra 1,2 til 9,5 kg uld om året.
Varianter af halvfint fleece får:
- kød-uld langhåret (sovjetisk, Kuibyshev, russisk, Romney-marsh);
- kød-uld korthår (Gorkovskaya, Shropshire);
- uld og kød (Tsigai, Gorno-Altai).
Ulden fra halvfine får er et værdifuldt råmateriale til strikkeindustrien, hvorfra der fremstilles uldstoffer og teknisk klæde. Husdyrprodukter bruges til at lave tæpper, tæpper og tæpper.
Ruhåret
Grovhårede dyr omfatter dyr med en uldfinhed på 31-40 mikron. Grovfleeced væddere opdrættes normalt for deres kød og fede hale. Ulden skæres til hygiejniske formål 1-2 gange om året og afleveres til producenterne. Der klippes 1,2-3,2 kg uld fra ét dyr ad gangen. Astrakhan-racen tilhører også den grovhårede race, fra skindet (smushki), som astrakhan-pelsfrakker er lavet af.
Varianter af råuldsfår:
- Smushkovye (Karakul, Reshetilovskaya, Sokolskaya);
- kød og pelsfrakker (Romanovskaya, nordlige);
- kød og uld (Tyvinskaya, Cherkasy, Kuchugurovskaya);
- kød og fedtet (asiatiske racer);
- kød, uld og mejeriprodukter (Karachay, Andes, balbas, Lezgin).
Zoologisk klassifikation
Den zoologiske klassificering af væddere er baseret på halens længde og form. Dette er en betinget systematisering af dyr, der tilhører forskellige undergrupper. Det kaldes også morfologisk.
Klassificering efter zoologisk princip:
- korthale med en tynd hale (nordlig, Romanovskaya);
- langhalede med en tynd hale (fin-fleece- og semi-fin-fleece-racer);
- korthalede med fede aflejringer i haleområdet (Telenginskaya, Buryatskaya, Kulundinskaya);
- langhalede med fede aflejringer i haleområdet (Kuchugurovskaya, georgisk, Karakul);
- fedthalede racer med en kort, underudviklet hale (asiatiske fedthalede racer).
