Syltede agurker er et af de mest populære vinterpræparater. Dåsegrøntsager opbevares i lang tid, under tilberedning bliver de sprøde og får en behagelig smag. Agurker med tilsætning af fransk sennep er en usædvanlig ret, hvor den sødlige marinade har krydrede noter med et strejf af varme, der overføres til grøntsagerne. Denne tilberedning kan spises som en selvstændig ret, som tilføjelse til tilbehør eller på sandwich.
Funktioner af syltning af agurker med fransk sennep til vinteren
Syltning giver dig mulighed for at holde agurker egnede til forbrug i lang tid. Et særligt træk ved at tilberede agurker med fransk sennep til vinteren er, at grøntsagerne placeres i krukker, der ikke er hele, men skåret i stykker. Dette præparat kan forkorte grøntsagers holdbarhed.
For at holde produktet længere steriliseres den tomme beholder og det færdige fad, og eddike tilsættes marinaden. Hvidløg og peberrod har også gode konserverende egenskaber.
Opskrift Ingredienser påkrævet
For at tilberede retten skal du bruge:
- agurker - 2,5 kg;
- vand - 1,2 l;
- eddike 9% - 300 ml;
- sukker - 1 glas;
- salt - 3 spsk. l.;
- Fransk sennep - 6 spsk. l.;
- allehånde ærter - 10 stk.;
- sennepsfrø - 2,5 tsk;
- sorte peberkorn - 25 stk.;
- hvidløg - 5 fed;
- peberrodsrod - 1/2 stk.;
- dild paraplyer – 5 stk.
Regler for produktvalg
Agurker skal være friske, uden tegn på råd eller skader. Det er tilrådeligt at bruge unge, ikke overmodne grøntsager til konservering.
Inden tilberedning kan du lægge dem i koldt vand og lade dem stå i 6 timer for at gøre dem sprødere.
Hvordan forbereder man beholderen?
Agurker skal syltes i glas med tætsluttende låg. De bør ikke have revner eller skår.
Beholderne vaskes under varmt rindende vand med sæbe og sodavand, skylles derefter og tørres. Placer rene krukker med halsen nedad på en rist over en gryde med kogende vand. Den tid, hvor dampsterilisering udføres, er 15 minutter, hvorefter ilden slukkes, og beholderen stilles til afkøling i samme position på trådstativet. De afkølede glas overføres, uden at vende dem, over på et rent håndklæde.
Lågene steriliseres over damp sammen med glassene eller koges separat. Steriliserede låg flyttes med en pincet over på et rent håndklæde.
Madlavningsproces
Agurker vaskes og skæres i 4 dele. Allehånde og sort peber, sennepsfrø og dildparaplyer lægges i bunden af glassene. Hvidløg og peberrod skrælles og lægges også i beholdere. Skivede agurker lægges ovenpå krydderierne.
For at forberede marinaden blandes vand, eddike, sukker, salt og fransk sennep. Den resulterende opløsning hældes koldt i krukker med grøntsager.
Dæk beholderne med låg og læg dem i en gryde med vand placeret på bålet. For at forhindre, at glassene glider, kan du lægge et håndklæde på bunden af gryden. Sterilisering af emner udføres i 10 minutter med lavtkogende vand.
De på denne måde steriliserede krukker rulles sammen og vendes på hovedet. Du kan dække dem med et tæppe eller et tykt håndklæde for at hjælpe dem med at køle langsommere ned. Efter at glassene er kølet helt af, vendes de og opbevares.
Vilkår og betingelser for opbevaring af syltede agurker
Arbejdsemnet skal opbevares på et sted, der er beskyttet mod lys, ved lav temperatur. Du kan bruge et spisekammer, kælder eller kælder til disse formål. Det er nødvendigt at sikre, at krukkerne med agurker ikke udsættes for solen.
Det er vigtigt at huske, at lukkede glas kan opbevares ved stuetemperatur, men åbne skal flyttes til køleskabet. Holdbarheden af et lukket produkt er omkring 1 år, åben (hvis opbevaret i køleskab) - op til 1 uge. Ved stuetemperatur forbliver åbne krukker spiselige i højst 2-3 dage.
