En af de mest almindelige pickles til vinteren er syltede agurker. Der er mange opskrifter, men nogle gange vil du give en velkendt ret en usædvanlig smag. Du kan for eksempel prøve at sylte agurker til vinteren uden at tilsætte sukker.
Funktioner ved syltning af agurker uden sukker
De fleste syltede agurkeopskrifter indeholder sukker. Det giver konserveringen en sødlig smag.Men du kan undvære at tilføje denne ingrediens. Brug honning i stedet for sukker. Det lyder mærkeligt, men agurker går godt sammen med denne ingrediens.
Regler for valg af ingredienser
Til syltning er det bedst at bruge unge og små agurker. De bliver sprødere og mere velsmagende. Overmodne agurker egner sig ikke til syltning. For at tilføje aroma og smag til konservering kan du ikke undvære krydderier, urter og urter. Tilsætningen af disse ingredienser afhænger af smagspræferencer.
For at holde agurkerne sprøde kan du tilføje et par egeblade til marinaden.
Hvordan forbereder man beholdere?
Før opbevaring af agurker, vaskes krukker med sæbe og tørres. Inden arbejdsemnerne lægges, steriliseres de. Træfade bruges også til syltning af agurker uden sukker. De skal også gennemblødes og dampes først.
Metoder til fremstilling af pickles uden sukker
Der er mange konserves opskrifter uden tilsat sukker. Disse agurker viser sig ikke værre end med tilsætning af denne ingrediens. Hvis du vil have syltningen til at være sødlig, kan du tilføje et par skeer honning til marinaden.
Frisk saltet
En stor emaljespand er velegnet til denne opskrift. Du behøver ikke rode med krukker.
Det skal du bruge for at lave pickles:
- filtreret vand;
- små unge agurker;
- salt;
- flere friske hindbær-, ribs- og kirsebærblade;
- hvidløg;
- dild med frø.
Sådan syltes:
- Blade, dild og pillede hvidløgsfed lægges i bunden af bøtten.
- Læg derefter greens ud. Det er ikke nødvendigt at pakke dem for stramt, der skal være lidt plads tilbage i spanden.
- Salt opløses i vand. For 3 liter vand skal du tage 1 glas salt.Dens mængde kan beregnes ud fra spandens volumen.
- Hæld saltlagen over grøntsagerne, dæk dem med låg og tyng dem ned med noget tungt. Efter nogen tid vil der komme hvidt skum på overfladen, det fjernes regelmæssigt. Agurkerne er klar om 5-7 dage, afhængig af størrelsen.
I koldt vand
Denne opskrift kræver de samme ingredienser som den forrige. Til krydderier kan du tage sennepsfrø, nellikestjerner eller tørrede dildfrø.
Sådan tilføjer du salt:
- Læg det grønne i blød i to dage i koldt vand for at fjerne alt bitterheden. De kan også skæres på begge sider.
- Opløs 1 glas salt i vand (pr. 3 liter), og filtrer derefter gennem ostelærred.
- Læg blade, dild og sennepsfrø på bunden af krukken. Smid agurkerne.
- Hæld saltlage på og forsegl straks glassene.
- De færdige konserves sendes til kælderen.
I en tønde
Det skal du bruge:
- træ tønde;
- agurker;
- hvidløg;
- salt.
Sådan syltes agurker i tønder:
- Det vigtigste i denne opskrift er at forberede tønden. Det er forudblødt i en stor mængde vand, indtil der kommer vand ind.
- Herefter dampes den i vand med enebær.
- Salt opløses i vand, grønt lægges ud i lag sammen med urter og krydderier.
- Når tønden er fuld fyldes den med saltlage.
- Agurkerne dækkes med træcirkler og presses ned ovenpå.
- Hvidt skum vises på overfladen af vandet og skal fjernes. Om cirka en uge er agurkerne klar.
Syltede cornichoner
Du kan sno cornichonerne ved at bruge de samme opskrifter, som bruges til syltning af store agurker. For ikke at afbryde smagen af cornichonerne, behøver du ikke komme en masse krydderier i glassene. Agurker passer godt til sennepsfrø, frisk basilikum og nelliker.Men du kan bruge andre krydderier, der passer til din smag.
Opskrift med tomater
Det skal du bruge til syltning:
- 1 kg agurker;
- 1 kg mellemstore tomater;
- færdiglavet marinade uden sukker (du kan lægge honning eller melasse i stedet);
- krydderier og krydderurter efter smag.
Vask grøntsagerne grundigt, læg dem på et håndklæde og lad dem tørre. Forbered marinaden som normalt. Inden opbevaring steriliseres glassene og læg urter og krydderier på bunden. Fyld dem derefter til toppen med grøntsager. Hæld den forberedte marinade i. Dæk med låg og skru på. Vent til syltningen er afkølet, før du lægger den i kælderen.
Hvordan og hvor længe kan præparaterne opbevares?
Klare konserves skal opbevares i et rum med lav positiv temperatur. For eksempel på de nederste hylder i køleskabet (hvis pladsen tillader det), i kælderen eller på en uisoleret altan. Holdbarheden af pickles er omkring 2 år, men det er bedre at spise dem inden for et år efter tilberedning.
