På ethvert tidspunkt af året vil du nyde lækre solyanka, rassolnik eller grøntsagssalater. Derfor bør forberedelse af saftige og sprøde agurker i landlig stil til vinteren blive en obligatorisk procedure. Madlavning er ikke svært og tager lidt tid. For at gøre resultatet behageligt tiltalende skal du nøje følge opskriften og kulinarisk teknologi.
Hemmeligheder bag rustikke syltede agurker til vinteren
Der er flere hemmeligheder, ved at vide, hvilke du nemt kan tilberede forbløffende aromatiske og sprøde pickles til den kolde årstid.
For de bedste resultater er det tilrådeligt at bruge grøntsager, der dyrkes i din egen have - i dette tilfælde kan du være sikker på, at de ikke indeholder giftige stoffer. Det er vigtigt, at agurkerne ikke er tilgroede eller overmodne.
Egeblade giver en karakteristisk behagelig knas til syltede agurker. De vil også hjælpe med at bevare produktet over tid.
Smag og kvalitet af agurker afhænger i høj grad af saltlagen. Til det skal du forberede en flok bestående af flere duftende kirsebærkviste, friske peberrodsblade og dildstilke.
Nødvendige ingredienser
For at implementere den traditionelle opskrift til at forberede lækre agurker i landlig stil til vinteren, skal du bruge følgende sæt ingredienser:
- friske agurker (fra 3 til 5 kg);
- hav- eller bordsalt;
- kviste af dild;
- blade af eg, kirsebær, ribs og peberrod - efter smag;
- et par fed hvidløg.
Funktioner ved produktvalg
Til denne forberedelse skal du vælge usædvanligt smukke, tætte og stærke mellemstore agurker, der har en ensartet grøn farve. Det anbefales også at bruge mindre grøntsager til at fylde toppen af beholderen godt.
Blade af eg, kirsebær, peberrod og ribs, der anvendes som ekstra ingredienser, skal være uden det mindste tegn på beskadigelse, med en ensartet tekstur og farve.
Klargøring af beholdere
Glasbeholdere til vridning skal først og fremmest vaskes i en vand-sodaopløsning. Efter dette, steriliser ved at vælge en af metoderne:
- Læg på hovedet på en metalsigte placeret over en gryde.Kog i mindst 15 minutter og læg derefter på et klæde.
- Stil beholderne vasket med vand i ovnen og forvarm den til +160 °C. Lad være, indtil dråberne tørrer helt.
- Sæt glassene i mikroovnen, og hæld først vand i bunden. Den damp, der genereres, mens den koger, steriliserer dem.
Madlavningsproces
Efter den foreslåede opskrift kan du forberede en sådan konservering selv med minimale kulinariske færdigheder:
- Skyl de udvalgte agurker grundigt og læg dem på et blødt naturstofhåndklæde til tørre.
- Vask grøntsagerne, hak dem forsigtigt for at frigive saften, og læg dem jævnt på bunden af en steriliseret glasbeholder.
- Læg derefter selve agurkerne ud, så de store frugter er i bunden af beholderen, og de små øverst.
- Hæld kogende vand over det i et par minutter og dræn det af.
- Kog den aromatiske og krydrede lage. For at gøre dette skal du smide en frodig flok kirsebærblade, dild og peberrod i kogende vand. Tilsæt salt med en hastighed på 2 spiseskefulde per liter og granuleret sukker - 1,5 spiseskefulde per liter. Kog i 15 minutter.
- Fyld glassene med let afkølet lage.
Der er ingen grund til straks at rulle lågene op, da frugterne skal gennemblødes inden for 2-3 dage. Dernæst skal du ryste beholderne, så luftboblerne stiger til toppen - de skal fjernes med en ren træske. Hæld derefter resten af saltlagen jævnt i glassene op til halsen og luk med steriliserede, sikre låg.
Hvordan og hvor længe kan konserves opbevares?
Til opbevaring af pickles i krukker tilberedt efter en simpel landsbyopskrift er der flere regler og anbefalinger:
- Den gennemsnitlige opbevaringsperiode for pickles er 8 måneder.Dette er dog kun muligt under forhold med temperaturer fra -1° til +4°C og luftfugtighed inden for 80-90%.
- Det anbefales ikke at opbevare pickles ved temperaturer over +10 °C.
- Dåsevarer, der ikke har været underkastet varmebehandling, opbevares i en uge ved en lufttemperatur på under +17 grader.
- De optimale opbevaringssteder er en kælder eller et loft (i et privat hus), en balkon og et opbevaringsrum (i en lejlighed).
- Ved opbevaring af konserverede fødevarer må lufttemperaturen ikke stige, da dette vil føre til forsuring af opløsningen og spredning af farlige bakterier.
