Om vinteren vil du ikke kun prøve klassiske pickles, men også skarpere, mere krydrede retter. En fremragende mulighed er at bevare agurker til vinteren i georgisk stil. Alt efter hvilke krydderier der er brugt i opskriften, har retten en mere eller mindre lys smag. Dette præparat vil appellere til alle elskere af krydret konserves.
Klassisk madlavningsmetode
Den klassiske metode til at tilberede georgiske syltede agurker har en roligere smag. På grund af hvidløget har det et lille krydderi.
Ingredienser:
- 5 kg agurker;
- 2 kg tomater;
- 250 ml vegetabilsk olie;
- 200 g granuleret sukker;
- 3 spiseskefulde salt med et lille dias;
- 300 g hvidløg;
- 250 ml eddikesyre.
Den anførte mængde produkter bruges til at tilberede 7 liter letsaltede agurker i georgisk stil.
- Forberedelse af tomatsauce. Modne tomater skæres i stykker og føres gennem en kødkværn. Salt, sukker og smør tilsættes saucen. Kog tomaterne ved lav varme efter kogning i højst et kvarter.
- Forberedelse af agurker. Rodfrugter vaskes under vand, enderne skæres af og skæres i cirkler.
- Kombination af ingredienser. Efter den tildelte tid, efter at tomaterne koger, tilsættes agurker, hakket eller knust hvidløg og eddikesyre. Salaten bringes i kog og holdes i brand i højst 7 minutter.
- Vride. Dåseagurker lægges i glas og skrues på med låg. Salaten stilles til afkøling "under pelsen". Den færdige syltning opbevares hele vinteren.
Krydret opskrift med adjika
Krydderier, krydderier og forskellige krydderurter bruges ofte i georgiske letsaltede agurker. De giver retter en pikant, krydret smag. Med tilsætning af adjika får vinterpræparater en utrolig smag.
Ingredienser:
- 1 kg agurker;
- 0,4 kg tomater;
- 50 ml vegetabilsk olie;
- 60 g granuleret sukker;
- 0,5 skefulde salt;
- 2-3 fed hvidløg;
- 50 ml eddikesyre;
- 1,5-3 skeer tør adjika.
Adjika og hvidløg bruges i opskriften efter smag. Skal du gøre agurker mindre krydrede, anbefales det at reducere mængden af krydderier. For en mere intens aroma øges deres volumen. Letsaltede agurker i georgisk stil opnås, hvis konserveringstiden reduceres til 1-2 uger.
- Forberedelse af tomater. Tomaterne vaskes grundigt. Den umodne del med stilken skæres ud af frugten. Den resterende del skæres i kvarte og føres gennem en kødkværn eller blender.Det er vigtigt, at saucen er homogen, uden store indeslutninger af skræl.
- Forberedelse af agurker. Det grønne vaskes også under vand. Enderne fjernes fra begge kanter. Frugterne skæres i tynde ringe. Til madlavning vælges kun stærke, ikke overmodne frugter.
- Forberedelse af saucen. Bland tomatpasta, salt, granuleret sukker og smør i en separat beholder. Sæt gryden på ilden og kog i højst 15 minutter.
- Kombination af ingredienser. Næste trin er at blande agurkerne i tomaten og tilsætte eddikesyre. Hele massen bringes i kog. Herefter tilsættes tør adjika. Krydderiet har allerede en afbalanceret sammensætning. Det er optimalt at bruge 1,5 spsk krydderier til 1 kg rodfrugter. Krydrede elskere øger dette volumen til 3 spiseskefulde. Krydderiet hældes i dåsemaden. Hvidløg tilsættes sidst. Alle ingredienser blandes grundigt. For at opbevare agurker til vinteren skal du koge dem ved lav varme i mindst 10 minutter. I den færdige ret har grøntsagerne en mørkere sumpfarve.
- Vridning og opbevaring. Syltede agurker lægges i færdiglavede krukker og skrues på med metallåg. Massen påføres helt i toppen, så der næsten ikke er luft tilbage mellem låget og salaten. Den færdige salat stilles til afkøling under et varmt tæppe. Syltninger opbevares i en kold kælder til vinteren.
Opskrift med et twist
Georgiske retter indeholder ofte krydderi og pikant smag. De vises i tilfælde, hvor grøntsager er konserveret med tilsætning af peberfrugter og urter. Agurker efter den georgiske opskrift til vinteren har en original smag.
Ingredienser:
- 2 kg agurker;
- 1,5 kg tomater;
- 0,5 kopper solsikkeolie;
- 2 spiseskefulde salt;
- 0,5 kopper granuleret sukker;
- 3 mellemstore peberfrugter;
- 1-2 bælge varm chilipeber;
- 3 fed hvidløg;
- 1 tsk eddikesyre.
Den bedste smag af konservering opnås ved brug af olivenolie. Hvis det ønskes, kan andre krydderier og krydderurter tilsættes retten.
- Forberedelse af agurker. Mellemstore frugter skal vaskes grundigt og skæres i ringe, der ikke er mere end 0,5 cm tykke. De færdige skiver lægges til side.
- Forberedelse af saucen. For at lave saucen skal du vaske tomaterne grundigt og skære de steder ud, hvor stilkene sidder fast. Derefter føres de sammen med skrællet peber og hvidløg gennem en kødkværn. Det er vigtigt at vælge et fint rivejern, så skrællen ikke mærkes. Den tilberedte krydrede masse lægges på bålet. Solsikkeolie, sukker og salt tilsættes saucen. Marinaden koges i 10 minutter efter kogning. Tilsæt eddikesyre, før den tages af varmen.
- Kombination af ingredienser. Tilføj agurker til den forberedte sauce i gryden. Konserveringen blandes grundigt og koges i yderligere 5-7 minutter. Herefter lægges retten ud i forberedte 0,8 - 1 liters glas og rulles op med låg. Det er ikke nødvendigt at marinere grøntsagerne yderligere.
- Opbevaring. Den færdige syltning afkøles under varme tæpper. Herefter overføres de til køleskabet eller kælderen til langtidsopbevaring.
Nyttige tips
Georgisk agurk forret er let at tilberede. Men hvis du vil forlænge dens holdbarhed og forbedre dens smag, bør du følge en række anbefalinger for at forberede den til vinteren.
- Sterilisering. Krukkerne vaskes grundigt under rindende vand og steriliseres i ovnen eller over damp. På denne måde holder konserveringen længere.
- Udvalg af grøntsager. Grøntsager vil marinere mere jævnt, hvis du vælger mellemlange agurker. Det er vigtigt, at de er faste og friske.
- Udskæringsmetode.Grøntsager skæres i georgiske agurker ved hjælp af forskellige metoder. Kulinariske eksperter bemærkede, at skæring i tynde ringe giver mulighed for bedre marinering af frugterne.
- Krydderier. Den bedste smag kommer fra at blande dine egne urter og krydderier i stedet for at bruge færdige krydderier. Georgiske agurker vil blive let saltede, hvis du tilsætter mindre salt og spiser produktet et stykke tid efter konservering.
Opskrifter på georgiske agurker til vinteren kan variere i mængden af de angivne ingredienser og deres sammensætning. Afhængigt af smagspræferencer øges eller mindskes mængden af peber, salt, sukker efter ønske. Således er smagen af snacken mere eller mindre krydret.
