Sådan opbevares friske sorte og røde ribs korrekt

Om vinteren, når vira aktiveres og vitaminer bliver færre og færre, har kroppen brug for yderligere næring. Til dette begynder husmødre at forberede frugt, urter og bær om sommeren. For at samlingerne skal bevare deres gavnlige egenskaber og aroma længere, anbefales det dog, at man på forhånd sætter sig ind i opbevaringsforholdene. Mange husmødre er for eksempel interesserede i, hvordan man bedst holder solbær friske.

Ribs er sorte, hvide og røde. Hvordan bevarer man vitaminer i bær?

Ribs af enhver art er sunde og har en lys smag. Derfor forsøger enhver husmor at fylde op til vinteren. Varmebehandling dræber dog et stort antal vitaminer og kan ikke fuldt ud bevare produktets medicinske egenskaber.

For at bevare alle de gavnlige egenskaber anbefales det at lade bærrene være friske. Dette kan gøres på flere måder, men hovedbetingelsen er at tage hele bær, der ikke er beskadiget af svamp. Til dette formål gennemgår ribs omhyggelig udvælgelse.

Forberedelse af bær til opbevaring

Forberedelse begynder med indsamling eller køb af ribs. Du skal sørge for, at bærrene er helt modne. Det frarådes dog at samle overmodne elementer, da risikoen for gæring af emnet øges.

Derhjemme skal ribsene vaskes godt under rindende vand og slippe af med uegnede bær og stilke. Derefter skal de tørres grundigt; det anbefales desuden at smide samlingen på et tørt håndklæde for at absorbere overskydende fugt. Og først efter alle procedurerne er det tilladt at begynde at behandle emnet.

Metoder til fremstilling af høstede ribs

Der er tre hovedmåder til at holde ribs friske indtil vinteren:

• tørring;
• fryser;
• maling med sukker.

Vigtig! Hver metode kræver visse opbevaringsbetingelser. Derfor anbefales det at forberede stedet og beholderen på forhånd. Der vil ikke være nogen vanskeligheder ved opbevaring af forberedelser til en lille familie, men det anbefales at planlægge opbevaring af større mængder på forhånd.

Frisk opbevaring

Hvis ribsmarmelade ikke kræver visse opbevaringsbetingelser, anbefales det at holde frisk samling ved samme temperatur og luftfugtighed:

1. Frosne bær kræver en lav temperatur, og det anbefales at opbevare dem i fryseren. Den bedste mulighed er store, rummelige køleskabe, der kan rumme op til tre kilo.
2. Jordsamlingen kræver også et køligt rum. Køleskabets generelle rum fungerer bedst.
3. Det anbefales at opbevare tørrede bær på et varmt, men vigtigst af alt tørt sted.

Vigtig! Hvis der er hyppige strømafbrydelser i regionen, og køleskabet ikke udfører sine funktioner fuldt ud, anbefales det at opgive frysning og ty til en anden opbevaringsmetode.

Kan ribs opbevares i køleskabet?

Svaret på dette spørgsmål er indlysende: ja, det er muligt. Køleskabet er det mest velegnede sted til opbevaring, især i lejlighedsforhold. Moderne apparater har en temperaturkontrolfunktion, som har en gavnlig effekt på, hvor længe solbær opbevares i køleskabet.

Vi udvælger den bedste beholder

Den optimale beholder til frisk høst til vinteren er også forskellig alt efter høstmetoden. For eksempel anbefales det til tørrede bær at bruge flettede kurve eller stofposer. Det er nødvendigt at opbevare samlingen væk fra andre, mere duftende samlinger, ellers er en udveksling af lugte mulig.

Det anbefales at lukke de revne ribs i små glas. Der er ingen grund til at rulle dem sammen med låg, bare pak dem med et klæde ovenpå og fastgør dem rundt om omkredsen. Ved frysning anvendes plastikbeholdere, kurve eller almindelige plastikposer. Poserne giver dig mulighed for at opbevare samlingen i portioner, i små doser.

Varighed og opbevaringsbetingelser for bær

Afhængigt af opbevaringsforhold og "emballeringsmetoder" ændres holdbarheden af ​​ribs:

• i frisk, uforarbejdet form kan bærrene opbevares i køleskabets generelle rum i op til en måned;
• den færdige samling kan opbevares i fryseren i op til 8 måneder;
• tørrede bær opbevares i 10 måneder til et år;
• Revet ribs med sukker vil under optimale forhold holde til næste år.

Frysning af frugter

Uanset sorten (rød, hvid, sort) fryses bærrene identisk. Til at begynde med anbefales det at sortere gennem samlingen og slippe af med overskydende affald, da det efter afrimning ikke længere vil være muligt at gøre dette. Det er også nødvendigt at tørre samlingen godt, så bærrene ved lave temperaturer ikke klæber sammen (kun egnet til at fryse hele).

Yderligere afhænger den forberedende fase af værtindens ønsker. Når alt kommer til alt, kan du fryse bær:

• i form af hele ribs;
• malet gennem en kødkværn med sukker;
• simpelthen malet, uden tilsætningsstoffer;
• og som puré.

Tørring af bær til vinteren

Derhjemme anbefales det at tørre ribs til vinteren i ovnen. Dette kræver behandling af samlingen som beskrevet ovenfor. Spred tørre hele bær i et tyndt lag på en bageplade og tør under overholdelse af temperaturregimet. Optimalt set kræver ovnen ikke mere end 60 grader. Det anbefales at lade skabslågen stå lidt åben for at lade overskydende fugt fordampe. Hvor mange? Processen vil tage to til fire timer.

Proceduren anses for afsluttet, når bærrene ikke længere klæber, når de presses. Det er vigtigt ikke at overtørre samlingen, ellers går både de gavnlige egenskaber og selve aromaen tabt.

Formalingsmetode med sukker

Slibning med sukker kræver streng overholdelse af proportioner. Det optimale forhold, ifølge den traditionelle opskrift, er to dele sukker til en del ribs. Det anbefales at male på en måde, der er praktisk for husmoderen.

Opbevaringsglas skal dog steriliseres. Nogle mikrober forbliver i de uforarbejdede; generelt er de ikke skadelige, men forårsager ofte gæring af samlingen.

Hvad er den bedste måde at opbevare det på?

Hvordan man opbevarer ribs er op til hver husmor at bestemme selv. Meget afhænger af formålet med brugen om vinteren. For at tilføje ved tilberedning af retter anbefales det at fryse hele eller malet, men uden tilsætningsstoffer. Både tørrede bær og malet blanding med sukker er velegnede som tilsætning til drikkevarer.

Valget af opbevaringsmetode afhænger også af de eksisterende betingelser for tilbageholdelse og tidspunktet for høst.

Holdbarhed af ribs

Holdbarheden af ​​ribs afhænger helt af opbevaringsmetoden og varierer fra en måned til et år.