Mange landmænd og jægere ved, hvordan man hurtigt plukker en and, men ikke alle ved, at det ikke er let at udføre proceduren effektivt. Der er forskellige metoder til behandling af slagtekroppe, som hver har sine egne karakteristika. Du kan vælge en plukkemetode baseret på, om du har nogle værktøjer og ressourcer ved hånden, samt dine egne præferencer.
Klargøring af slagtekrop
Først og fremmest skal du forstå, at der er kriterier, efter hvilke du skal vælge perioden for slagtning af en and. Du skal fokusere på alderen. Den bedste tid til at slagte en fugl er 60-70 dage.På dette tidspunkt er ænderne fuldt fjer, men svingfjerene er endnu ikke helt dannede.
Når de vokser til en vis størrelse, er det praktisk at fjerne dem. Men du kan ikke vente længere, for plukning vil være svært. Derudover forbliver stubbe på huden, og det vil forværre kødets udseende og smag.
Det er vigtigt at slagte korrekt. Dette er grundlaget for efterfølgende hurtig og højkvalitetsbehandling. Fuglen skal ikke fodres før slagtning. Anden bliver frataget mad i 12 timer og holdes adskilt fra flokken. Fuglen bliver dræbt med et slag i hovedet, og derefter skæres struben over med en skarp kniv. Blodet skal dræne inden for 10 minutter, hvorefter slagtekroppen anses for klar til yderligere handling.
Det anbefales at fjerne slagtekroppen til et kølerum. Et sted, hvor temperaturen ikke overstiger 5 °C, for eksempel et køleskab eller kælder, er velegnet. Dette vil tillade fedtet at størkne, og kødet får en karakteristisk aroma. Herefter kan fuglekroppen renses, og plukning kan begynde.
Nødvendige værktøjer
Til rensningsproceduren skal du bruge følgende værktøjer og genstande:
- papir, stof eller film til at dække indendørs gulve;
- poser samt kasser til sortering af fjerdragt af forskellig struktur under forarbejdning, herunder dun;
- løbende vand;
- kogende vand til den varme metode;
- stor gryde;
- kniv, saks, pincet eller trådskærer.
Nogle metoder kræver voks og et strygejern. Uanset plukmetoden skal du forberede en ren klud og en beholder med vand.
Plukkemetoder
Der er mange måder at plukke slagtekroppe på. Det er dog vigtigt at vælge en enkel og effektiv.Du skal passe på hudens sikkerhed, ellers bliver det svært at behandle.
Tør
Den tørre metode betragtes som den enkleste og mest tilgængelige. Det er ikke for ingenting, at jægere har brugt det siden oldtiden og plukket stadig varmt, nyskudt vildt. Først skal du forberede stedet ved at lægge gulvene. Rengøring af slagtekroppen begynder med de største fjer, der gradvist flyttes til de små. Proceduren skal udføres i retning af fjervækst.
Til sidst plukkes halsen og brystet. De mindste og tyndeste fjer er placeret der. Dernæst skal du rense huden for fnug. Dette gøres på to måder - ved hjælp af en kniv og mel eller ved let at synge. Under indgrebet skal du sikre dig, at subkutant fedt ikke siver ud.
Efter skoldning
Skoldningsmetoden kan bruges et par timer efter slagtning. En af reglerne er ikke at bruge kogende vand til skoldning. Det får ofte huden på slagtekroppen til at briste, hvilket gør yderligere plukning umulig. Du skal forberede dig på forhånd:
- rummelig gryde;
- kedel;
- kniv og pincet;
- tasker til fjer, dun eller æsker.
Læg slagtekroppen i en beholder af passende størrelse. Opvarm vandet i elkedlen til en temperatur på 80 °C. For at hælde anden på huden skal du løfte fjerene for at gøre dette. Som et resultat skal slagtekroppen være helt dækket med varmt vand.
Lad anden stå i 15-20 minutter, tag den derefter ud og pluk den, bevæg hånden mod væksten af fjerene. Under processen skal du sikre dig, at den tynde hud ikke rives.Resterende fnug kan synges.
Ved hjælp af en taske og et strygejern
For at plukke en and ved hjælp af denne metode skal du ud over en pose og et strygejern have en skål med varmt vand. Behandlingsalgoritmen er som følger:
- Læg den vævede pose i blød i varmt vand i 10 minutter, og vrid den derefter ud.
- Læg slagtekroppen i en pose og bind den fast.
- Nedsænk den i en tank med varmt vand i 10 minutter.
- Forvarm strygejernet til den højest mulige temperatur.
- Stryg slagtekroppen gennem en våd pose.
- Tag anden ud og klem fjerene i vækstretningen.
Under udførelsen er det vigtigt at sikre, at slagtekroppen er fuldstændig varmebehandlet med et strygejern.
syngende
Syngemetoden bruges, når det er umuligt at fjerne hele fjer. I dette tilfælde skal du rense slagtekroppen fra fjerene og synge de resterende fjer. En gasbrænder, tørt brændstof eller anden brandkilde er velegnet til dette. Under syning bør du strække anden og rette folderne for bedre fjernelse af fjer. Det er ikke nødvendigt at bringe slagtekroppen tæt på bålet - fjer og dun skal kun være let forkullet. Det er vigtigt at udføre behandlingen hurtigt, så huden ikke brænder på, og fedtet ikke siver ud.
Brug af voks
Denne mulighed for fjernelse af fjer bruges af jægere, men den er også velegnet til hjemmebrug. Du skal fylde et lille stykke paraffin på forhånd. Først fjernes vingerne, derefter trækkes fjerene fra halen. Dernæst skal du rense de største fjer på kroppen.
Smelt voksen i en gryde. Placer anden der. Voksen skal helt omslutte det. Overfør det derefter til en beholder med koldt vand, så voksen klæber til fuglens hud. Træk anden ud og klem den med hænderne, så voksen går i stykker. Fjern forsigtigt slagtekroppen fra paraffin og resterende fjer. Fordelen ved denne metode er, at der ikke kræves yderligere sang.
Ved hjælp af en dyse
Ud over manuelle metoder er der også mekaniske. De kan bruges derhjemme ved hjælp af forskellige enheder. Fugle plukkes ofte ved hjælp af en boremaskine og fingerplukkere. De bemærker dog, at kvaliteten af forarbejdningen lider meget, da plukkehastigheden af fjerfjerningsmaskinen er høj. Det vil ikke være muligt at fjerne en fjer uden stubbe.
Plukning i marken
Metoden bruges af mange jægere, der skal udføre proceduren hurtigt og manuelt. Fjerene skal ikke plukkes, de skæres af sammen med skindet. Det tager et minimum af tid. Men kogt and vil ikke have det sprøde skind, som vildtelskere værdsætter.
Skal fnug bevares?
Naturlige andedun er af stor værdi, så det er vigtigt at holde dem i god stand. Fjer og dun bruges til dunjakker, tæpper sys af det, men oftere samles de til puder. Du kan slippe af med snavs og fedt på fjer ved hjælp af vaskepulver ved at lægge dem i blød i vand.
Efter blot 10 minutter kan fjeren vaskes og tørres ved at lægge den i en vævet pose og hænge den i et godt ventileret område. Indholdet skal rystes med jævne mellemrum. Materiale af høj kvalitet har en lang levetid, det kan bruges i op til 10 år.
