Sådan marinerer du and korrekt og top 9 lækre madlavningsopskrifter

Husmødre i forskellige lande elsker at tilberede and. Hver har en signaturret opskrift. Nogle bager fuglen med æbler, andre med korn eller krydrede urter. Det er vigtigt at vide, hvordan man marinerer and lækkert. Der er mange metoder til forarbejdning af fødevarer. Men ikke alle metoder egner sig til tamme gråand og gør kødet blødere. Resultatet afhænger af valget af ingredienser og nogle hemmeligheder.

Fordelene ved kød

Folk begyndte at bruge andekød som mad for flere århundreder siden. De gavnlige egenskaber og den ubeskrivelige smag gør produktet efterspurgt i dag. Vitaminer og mineraler har en positiv effekt på menneskekroppen. Men i nogle situationer vil sådanne retter have en negativ effekt.

At spise andekød fører til:

Andefedt fortjener særlig omtale. Hos vandfugle har laget en karakteristisk struktur, der giver kødet en særlig saftighed.

Udvælgelse og tilberedning af hovedingrediensen

Smagen af ​​den endelige ret afhænger i høj grad af kvaliteten af ​​det originale produkt. Tegn på en god and:

1. Huden har et blankt udseende og en let gullig nuance.
2. Farven på fersk kød er lys rød.
3. Fedt er ikke mørkt.

Forsmaget and opbevares i køleskabet i højst 3 dage. I et lavtemperaturkammer - næsten seks måneder. Tilberedning af kød omfatter følgende væsentlige punkter:

1. Anden vaskes grundigt og tørres derefter.
2. Bagetiden er beregnet ud fra vægt - 45 minutter pr. kg.Tilføj yderligere 20 minutter til den beregnede værdi for at få en sprød skorpe.
3. Den hakkede fugl skal bruge halvanden time i ovnen.

Valget af marinade vil påvirke smagen af ​​den endelige ret.

Sådan marinerer du and korrekt

Korrekt udvalgte ingredienser vil give kødet en smeltende tekstur. Krydderier vil fremhæve den unikke smag af and og tilføje lyse, nogle gange eksotiske noter.

Med mælk

Mælk bruges ofte til at blødgøre det originale produkt. Derudover skal du bruge til et glas drink:

• 2 spsk. olier, helst oliven;
• 2 fed hvidløg;
• 1 spsk. salt;
• 1 løg;
• 1 tsk malet koriander og samme mængde paprika;
• 0,5 tsk Chile.

Hovedstadier:

1. De store ingredienser blandes i en dyb beholder, hakket hvidløg og hakket løg tilsættes.
2. Hæld mælk og smør i blandingen og bland.
3. Ande- eller filetstykker anbringes i den resulterende blanding, forkølet.
4. Lad kødet stå natten over.

Dette volumen er nok til at marinere en hel slagtekrop.

Med citron

Citron fjerner den specifikke lugt af kød, som ikke alle kan lide. For at marinere and skal du bruge:

• 3 spsk. citronsaft;
• 2-3 spsk. sennep;
• 3 spsk. honning;
• 1 løg.
• kartoffel.

Procesdetaljer:

1. Anden drysses med salt og peber og efterlades et lunt sted, så kødet suger duften til sig.
2. Til marinaden blandes citrussaft med smeltet honning og sennep.
3. Slagtekroppen belægges med blandingen og stilles koldt i 2-3 timer.
4. Inden bagningen fyldes anden med kartofler og stegte løg.

Efter tilberedning anbefales det at opbevare kødet i den slukkede ovn i cirka 20 minutter.

Med orange

Det viser sig meget velsmagende, hvis du koger anden i en marinade med tilsætning af appelsin. Listen over ingredienser, udover 2 store citrusfrugter, inkluderer:

• 3 spsk.honning, helst flydende;
• 2 spsk. klassisk sojasovs;
• 1 spsk. sød sennep (bayersk er velegnet);
• peber og salt - alt efter smag.

Nøglepunkter ved tilberedning af marinaden:

1. Pisk de skrællede appelsinskiver i en blender.
2. Tilsæt de resterende ingredienser til blandingen og rør rundt.
3. Hæld den resulterende blanding over anden.

Hvis du marinerer anden tidligt om morgenen, skal du begynde at lave mad om aftenen. Beholderen med fuglen placeres et køligt sted.

Med honning og sød sennep

Denne metode er velegnet til tilberedning af tamand eller vild drake. Nødvendige marinadekomponenter:

• 5 tsk honning;
• 1 tsk sennep;
• 1 glas vand;
• hvidløg, salt, krydderier efter smag.

Forberedelsestrin:

1. Mal honning med sennep, tilsæt vand og rør rundt.
2. Tilsæt tørre ingredienser og hakket hvidløg.
3. Overtræk anden med marinaden og lad den stå i en time.

Når det er bagt, dækkes kødet med en glaseret skorpe.

Med sojasovs

Anden viser sig krydret med krydrede noter. Bunden af ​​marinaden vil være 0,5 kop sojasovs. Tilføj til det:

• 2 spsk. vand;
• 1,5 spsk. sukker (brunt);
• 0,5 tsk kraftig sennep;
• 4 fed hvidløg.

Opskrift detaljer:

1. Opløs sukker i vand.
2. Rør saucen i, derefter sennep.
3. Hak hvidløget og tilsæt til blandingen.
4. Tilsæt eventuelt salt.

En hel and eller en skrog skåret i stykker efterlades i marinaden i mindst 12 timer.

Med rødvin

Marinaden gør anden saftig og smagfuld. Inkluderer:

• 1 glas rødvin og 1 - vand;
• 1,5 spsk. citronskal;
• 1 kanelstang;
• 3 nelliker;
• en blanding af peberfrugt og salt.

Kulinariske tricks:

1. Varm vin og vand op ved lav varme i 3 minutter.
2. Tilsæt krydderier og skal. Kog i yderligere 7 minutter.
3. Si opløsningen og tilsæt en knivspids salt.
4. Læg anden i marinaden i et døgn.

En kvist rosmarin placeret på toppen vil tilføje endnu mere smag.

Med hvidvin og æblecidereddike

Hemmeligheden bag denne opskrift er at bruge naturlig eddike. Et billigt produkt vil ødelægge smagen af ​​retten. Nødvendige komponenter:

• 1 spsk. Sahara;
• 0,5 glas tør hvidvin;
• 1/3 kop hver olivenolie og æblecidereddike;
• 1 stor chilipeber;
• 2 fed hvidløg;
• salt.

Vigtige punkter:

1. Tilsæt vin med opløst sukker til en blanding af olie, eddike og salt.
2. Fjern frøene fra chilien, skær dem i mellemstore stykker og læg dem i opløsningen.
3. Tilsæt hakket hvidløg til resten af ​​produkterne.

Anden marineres i mindst 2 timer. Det er bedre at bage i folie.

Med kiwi og mayonnaise

Retten ifølge denne opskrift er krydret, men høj i kalorier. Mængden af ​​mayonnaise kan reduceres.

Til forberedelse skal du bruge:

• 4 kiwi;
• 2 spsk. mayonnaise;
• 5 fed hvidløg;
• en knivspids malet ingefær;
• peber og salt.

Opskriftens funktioner:

1. Purér kiwien med en blender.
2. Tilsæt peber og salt.
3. Tilsæt mayonnaise og bland.
4. Overtræk anden med blandingen og stil den koldt i 2 timer.

Det anbefales at tilberede kød i et ærme.

I majroebouillon

En meget simpel opskrift vil gøre kødet utrolig mørt. Produktsæt:

• 700 ml vand;
• en halv majroe;
• 1 lille gulerod;
• 1 løg;
• laurbærblad, peber og salt.

Enkle trin til forberedelse af marinaden:

1. Kog grøntsagsbouillon med krydderier.
2. Fjern laurbærbladet og purér blandingen.
3. Hæld den resulterende blanding over anden og sæt den i køleskabet i 4 timer.

Bag skroget i en form eller ærme. Tilberedning af and tager omkring 2 timer. Kødet smager bedre, hvis det simrer ved svag varme. På grund af den intense varme vil fuglen brænde på toppen og forblive underkogt indeni. Marinader vil tilføje pikanthed til retten.Under hensyntagen til tips og nuancer ved madlavning er hver husmor i stand til at skabe et kulinarisk mesterværk af and.