TOP 15 enkle og velsmagende opskrifter til at tilberede and i ovnen, så den er saftig og blød

And bagt i ovnen er ikke kun en festlig og velsmagende ret, men også en ret kompleks proces. For at tilberede fjerkræ fejlfrit skal du kende mange finesser og teoretiske pointer, som derefter kan konsolideres i praksis. Der er et stort udvalg af opskrifter på and i ovnen, velegnet til både begyndere og ægte kulinariske mestre.

Sådan forbereder du en fugl korrekt

For korrekt at forberede en andekroppe derhjemme, bør kokken kende flere finesser i denne fase. Det er også værd at bemærke, at den første og vigtigste hemmelighed er, at til madlavning skal præference gives til en ung and, der ikke vejer mere end to og et halvt kilo.

Er det nødvendigt at gennemvæde slagtekroppen?

Mange mennesker spekulerer på, ved hvilken temperatur og hvor længe man skal ligge andekød i blød. For at gøre det blødt og saftigt, læg fuglekroppen i saltet kogende vand i en halv time.

Det er også værd at bemærke, at optøning af slagtekroppen ved hjælp af en mikrobølgeovn ikke anbefales, da kødet bliver tørt og smagløst.

Opskrifter på populære marinader

En korrekt forberedt marinade vil sikre gastronomisk succes ved tilberedning af fjerkræ.

En klassisk mulighed er sød og sur sauce til and. For at gøre dette skal du bruge:

• 1 dessertskefuld mel;
• 4 spiseskefulde vand;
• 2 dessertskeer sukker;
• 1 skefuld sojasovs;
• 1 skefuld tomatpure;
• 1,5 spiseskefulde eddike;
• 3 spiseskefulde citronsaft;
• ingefær.

Bland sukker med sojasovs, tilsæt eddike og pasta. Bland separat mel med vand og tilsæt til andre ingredienser. Kog blandingen og vent til den er afkølet. Hæld citronsaft i og tilsæt revet ingefær. Påfør marinaden på fuglen og lad den stå natten over.

En anden populær mulighed er en honning- og sennepsmarinade til en hel and. Komponenter:

• 2 appelsiner;
• en spiseskefuld sennep;
• 1 dessertske sojasovs;
• 3 skeer honning;
• en knivspids salt.

Krydr den udskårne skrog med salt og peber. Bland appelsinjuice, sennep, honning og sojasovs i en separat skål. Dæk derefter anden grundigt og pak den ind med film. Stil i køleskabet i flere timer.

Hvor længe skal du marinere?

Hurtigt, men samtidig ganske enkelt, kan du marinere anden ved at tilsætte æbler eller de mest almindelige krydderier. For at den kogte slagtekrop skal være saftig, skal du straks overføre alle ingredienserne til en bagemuffe.

Som regel tager marinering mindst tre timer. Det bliver dog mere lækkert, hvis du lader fjerkrækødet stå sammen med marinaden natten over.

Grundlæggende teknologi til tilberedning af and

Kun ved at følge den korrekte tilberedning og bageteknologi kan du få et rigtigt kulinarisk mesterværk.

Optimal bagetemperatur

For at bage andekød i stykker skal du bruge 200 grader, og for en hel slagtekrop er den optimale temperatur 180 grader.

Madlavningstid

At bage en andeskrog tager to en halv time. Men 15 minutter før tilberedning skal du fjerne folien, så der kan dannes en gyldenbrun skorpe.

Opskrifter med and

I betragtning af at næsten ingen festlig aften er komplet uden bagt and, er der opfundet en lang række lækre muligheder.

Fjerkræ med svesker og æblestykker

Disse komponenter vil give retten en speciel smag og ekstra blødhed. Til denne mulighed er det bedre at bruge en bagehylster. Hvad har du brug for:

• 300 gram svesker;
• en andekroppe;
• 100 gram mayonnaise;
• 2 æbler;
• 2 fed hvidløg;
• krydderier efter smag.

Sådan laver du mad: Hold først sveskerne i kogende vand i et par minutter. Gnid anden med mayonnaise og peber og lad den stå i en halv time. Bland derefter æbler, svesker med hvidløg, salt og koriander. Du skal fylde slagtekroppen med disse komponenter og placere den i en bagemuffe. Bages i to timer ved den ønskede temperatur.

Klassisk opskrift på hel and i marinade

En korrekt tilberedt og bagt hel and er ikke mindre saftig og velsmagende end en skåret i stykker. Der er flere muligheder for at tilberede kødet af denne fugl.

I ærmet

Ifølge denne opskrift bliver anden særlig mør og saftig, da den er bagt i sin egen saft. I den klassiske version er det nok at gnide anden med salt og peber, efter at den er blødgjort i kogende vand. Læg derefter et par fed hvidløg inde i fuglen.

Pak det derefter ind i et ærme, bind kanterne og bag i to en halv time.

Med kartoffel

Du kan også tilberede en lækker ret med bagte kartofler – og du behøver hverken folie eller ærme hertil. Først skæres kartofler og løg i skiver og lægges i en form. Fuglen skal overtrækkes med krydderier og placeres på grøntsager. Fra tid til anden bør du dryppe skroget med fedt.

Med boghvede

Hvis du bager en slagtekrop med boghvede, vil kornet absorbere overskydende fedt, og kødet vil vise sig at være så mørt og velsmagende som muligt. Efter opskriften skal du gnide skindet med sennep og krydderier efter eget valg. Fyld derefter fuglens mave med kogt boghvedegrød og luk med tandstikker eller tråd. Tilbage er kun at bage.

I honningmarinade

Saftigt fjerkræ i en honningmarinade er en enkel og velsmagende måde at lave mad på. Komponenter:

• 1 and;
• 2 æbler;
• 2 spiseskefulde sennep;
• ske honning;
• et par fed hvidløg;
• krydderier efter smag;
• 2 spsk olie.

Tilberedningsinstruktioner: bland sennep med honning, smør og revet hvidløg. Beklæd anden med peber og salt på alle sider. Læg udskårne æbler indeni. Derefter skal du placere slagtekroppen i marinaden, gnide den godt og lade stå i en dag. Dæk derefter med folie og bag i 2,5 time ved 180 grader.

And med rosmarin og appelsiner

For perfekt smag er citrusfrugter og aromatiske urter bedst egnede.

Ingredienser:

• 2 appelsiner;
• bundt rosmarin;
• 2 spsk olivenolie;
• salt og krydderier.

Sådan laver du mad: Først skal du vaske og tørre fuglen grundigt. Gnid den derefter med krydderier og salt og lad den stå sådan i en time. Fyld derefter skroget med appelsinskiver og rosmarinkviste, og bind benene eller fastgør med tandstikker. Bland appelsinskal, presset hvidløg og olivenolie i en separat skål.

Skær derefter små snit i skindet, beklæd slagtekroppen med denne blanding og bag i 2,5 time.

Beijing stil

Tilberedning af fjerkræ efter denne opskrift er ret simpelt, hvis du springer de komplekse teknologiske trin over. Komponenter:

• 2 liter vand;
• en halv teskefuld kanel, rød peber og stjerneanis;
• 2 spiseskefulde honning;
• 5 hvidløgshoveder;
• 1 dessertskefuld malet ingefær;
• 3 spiseskefulde sojasovs;
• salt.

Brugsanvisning: Bland honning, kanel, stjerneanis, rød peber og vand i en skål. Kog blandingen og lad det simre i 3 minutter. Hæld den forberedte marinade over skindet og gnid det derefter med malet ingefær. Stil på køl natten over (eller mindst 12 timer). Hæld derefter sojasovs over anden, dæk med folie og bag i to timer.

Opskrift på tilberedning af fjerkræ i folie

Folie er nødvendigt for at holde den indstillede temperatur, og det vil også forhindre kødet i at brænde på. Til denne opskrift skal du bruge:

• 1 kg løg;
• citron;
• 2 spiseskefulde sennep og honning;
• soya sovs;
• salt og peber.

Tilberedning: Til marinaden kombineres honning, sauce, sennep, peber og salt. Gnid skindet med dette og prop fuglen med hakket løg og citron. Beklæd en bageplade med folie, læg anden, luk den tæt og stil den i køleskabet i 4 timer. Bag efter dette i 3 timer og 15 minutter, før du er klar til at åbne folien.

Fjerkræ i tyttebærsauce

Denne opskrift giver en virkelig lækker og velsmagende ret. Hvad skal man tage:

• ske honning;
• and;
• salt og peber;
• 200 gram tyttebær;
• stivelse;
• sukker.

Sådan forberedes: til saucen skal du male bærrene, tilsæt honning, sukker, stivelse, salt og peber til dem og kog denne blanding i 5 minutter. Gnid først anden med honning, salt og peber, og sæt den derefter i køleskabet i en time. Under bagningen skal du hælde den resulterende saft over fuglen.

I granatæblesauce

For at få aromatisk og utroligt velsmagende kød, bør du prøve denne opskrift. Hvad har du brug for:

• medium and;
• orange;
• 300 milliliter granatæblejuice;
• dessertske med tør rosmarin;
• 1 skefuld honning;
• salt og peber efter smag.

Tilberedning: Bland rosmarin, honning, appelsinskal, peber og salt i en separat skål. Gnid blandingen over fuglen og lad den stå i en time. Flyt det derefter over i formen, hæld appelsinjuice og granatæblesaft over.

Så er der kun tilbage at bage anden ved 180 grader i 2,5 time, med jævne mellemrum at dryppe med saft.

Fyldt and "nytårsluksus"

Duftende and er en must-have dekoration til ethvert feriebord.

Opskriften kræver:

• medium and;
• 100 gram panering;
• æble;
• 2 kyllingeæg;
• citronmarmelade;
• 2 appelsiner;
• salt, peber og kanel.

Sådan laver du mad: bland panering med peber, kanel og revet æble. Tilsæt salt, peber, æg og citronmarmelade til blandingen. Pisk alt grundigt. Gnid skindet med salt og peber og læg det på en bageplade. Derefter skal du fylde fuglen med den forberedte blanding, placere appelsinskiver ved siden af ​​og sætte den i ovnen.

Vildand i ovnen

For at undgå at kødet bliver for tørt, er det vigtigt at følge alle tilberedningsregler. Komponenter:

• and;
• 5 æbler;
• 2 løg;
• bundt rosmarin;
• salt og peber.

Instruktioner: Forudblødning i 3 timer i koldt vand og eddike. Dup fuglen tør og krydr med salt og peber. Fyld den med hakkede æbler, løg og rosmarinkviste. Og smør også huden med olivenolie. Sæt herefter i ovnen i 2 timer ved 200 grader.

Duftende sprøde andelår med blommer

Når det steges med forskellige krydderier og en cremet sauce, vil resultatet helt sikkert blive en utrolig ret. Komponenter:

• 4 ben;
• 6 blommer;
• Appelsinjuice;
• Fem krydderier blanding;
• 4 spsk sojasovs og honning.

Tilberedning: bland krydderier, sojasovs, juice og honning i en form. Læg blommer skåret i halve der, samt andelår, som skal være godt dyppet i saucen på alle sider. Bag i 50 minutter, pensl med jævne mellemrum fuglen med sauce.

Fyldt and med ananas

En usædvanlig og original ret kan tilberedes med ananasstykker. Hvad har du brug for:

• ske sojasovs;
• dåse ananas;
• salt og peber;
• mayonnaise.

Forberedelse: Vask og tør slagtekroppen, og overtræk derefter grundigt med salt, peber, eventuelle krydderier og mayonnaise. Lav punkteringer med en gaffel og lad stå i en time. Fyld den derefter med ananas, læg den i en bagemuffe og hæld ananasjuice i.Sæt i ovnen i 2 timer.

Appetitlig and med kartofler i ovnen

Dette er en enkel, men lækker måde at tilberede en lækker fugl på. Hvad skal man tage:

• 1 kg kartofler og and;
• salt, koriander, peber og paprika;
• 3 fed hvidløg;
• 100 gram mayonnaise.

Sådan laver du mad: bland mayonnaise med revet hvidløg, salt og sort peber. Gnid huden med denne blanding og lad den stå i en halv time. Pensl de skrællede kartofler med paprika og salt. Hæld olie på en bageplade, læg alle de tilberedte ingredienser og bag i halvanden time.