At lave kirsebærvin derhjemme ved hjælp af en simpel opskrift er slet ikke svært. Det behøver du ikke smart udstyr til, du kan klare dig med almindelige køkkenredskaber. Hvis der er masser af bær, er der tilberedt kompotter og marmelade, så er det et must at prøve det i vinfremstilling. Hvis dette er en ny sag, bør du omhyggeligt studere teknologien og følge dens instruktioner.
Finesser ved fremstilling af kirsebærvin
Kirsebær har lav syre og svag aroma; de kan ikke bruges til vinfremstilling; tilsætningsstoffer er nødvendige. Som regel tilsættes flere sure bær. Kan tilføje:
- kirsebær;
- ribs;
- yoshtu (hybrid af ribs og stikkelsbær).
Hvis du beslutter dig for kun at lave vin af kirsebær, bruges krydderier til smag:
- nelliker;
- kardemomme;
- stjerneanis;
- Laurbærblad.
Hvis du er ny inden for vinfremstilling, så prøv at bruge krydderier sparsomt.
Regler for valg af ingredienser
Søde kirsebær er ikke et simpelt bær. Den er super lækker frisk, men vinen kan ende med at smage middelmådig. Som regel accepteres substandard frugter til forarbejdning. Men de skal være:
- kvalitet;
- uden råd og svamp;
- moden.
Indtrængen af patogen mikroflora i produktet vil føre til, at vinen skal bortskaffes.
Sådan laver du kirsebærvin derhjemme
For at tilberede en berusende drink, brug de foreslåede muligheder.
Klassisk enkel opskrift
For at tilberede tør vin, følg denne opskrift:
- kirsebær - 5 kg;
- sukker - 1 kg;
- vand - 1 l;
- tannin - 15 g;
- rosiner - 100-120 g;
- citronsyre - 20 g.
Den teknologiske proces er som følger:
- Fjern pit og mos frugtkødet med hænderne.
- Hæld vand over frugtkødet, bring det i kog og kog i 10-12 minutter.
- Afkøl og sigt.
- Tilføj ingredienserne fra opskriften til den resulterende juice, luk med en vandforsegling og send til gæring.
- Når fermenteringen er afsluttet, dekanteres supernatanten ved hjælp af et rør.
- Lad halvfabrikatet trække ved stuetemperatur.
- Efter 6-7 dage dekanteres igen. Og så videre indtil det øverste lag er helt lysnet.
- Hæld vinen på flasker og luk den tæt.
- Opbevares køligt i liggende stilling.
Vin tilberedt på denne måde vil være klar om 2-3 måneder. Det kræver ikke lang eksponering.
Mulighed med knogler
Du kan lave vin med frø, men kun under hensyntagen til nogle nuancer. Gruben producerer bitterhed. Vin lavet med stenen vil have en ubehagelig lugt og en bitter, astringerende smag. Ved høst af bær fjernes frøene som regel, hvilket kun efterlader 100-200 g pr. 5 kg frugt.
Fra gule kirsebær
Trin-for-trin-processen til fremstilling af vin fra gule frugter er ikke anderledes end den klassiske version. Hvis du kun bruger én sort, får du et produkt med en smuk ravfarvet nuance.
Mulighed med kirsebær
Assorteret vin med kirsebær er det mest almindelige produkt. Det anbefales dog kun at gøre det, hvis kirsebærene er sent modne, og kirsebærene er tidlige.
Ved hjælp af klassisk teknologi og opskrift reduceres mængden af citronsyre til det halve. Andelen af ingredienser tages i en hastighed på 1:1.
Fra kompot
For at tilberede en ædel drink har du brug for en koncentreret kompot. Og selv i dette tilfælde er det meget svært at balancere det med hensyn til syre og sukker.
Med jordbær
Modningsperioderne for kirsebær og jordbær falder ofte sammen. Til vin skal du tage bær i lige store mængder. Du kan forberede det på to måder:
- Kog bærrene sammen og få juice, som i den klassiske version.
- Kog kun kirsebærene, og tilsæt jordbærjuice fra friske bær.
Med vodka
Hvis du bruger vodka, så vil vi tale om likør. Fyld glasset 2/3 fuld af bær, tilsæt et glas sukker og vand, og fyld derefter op med vodka. Holdes koldt i 2-3 måneder.
Sukkerfri
Forberede vin uden sukker det er forbudt.Gæringsprocessen er overgangen af sukker til ethylalkohol. Uanset hvor sødt bæret er, er sukker nødvendigt for at lave en berusende drik.
Med hindbær
Vin med tilsætning af hindbær viser sig aromatisk, smuk og meget velsmagende. Hindbær modnes dog lidt senere end kirsebær. Håndværkere har lært at bruge frosne bær fra sidste år, som altid er på lager.
Tilberedningen af denne vin adskiller sig ikke fra den klassiske version. Bærene tages i forholdet 1:1 og koges.
Opbevaring af det færdige produkt
Det resulterende produkt opbevares i kældre ved lave temperaturer. Kirsebærvin kræver ikke lang opbevaring eller lagring.
Drikken har sediment - dette er normalt, det beviser dets naturlighed. Ryst ikke vinen før servering.
