Der findes mange forskellige vine, men især tørre vindrikke, som bruger en minimal mængde sukker i deres produktion, er populære. For at lave tør vin selv derhjemme, skal du gøre dig bekendt med funktionerne i dens skabelse.
Funktioner ved tilberedning af tør vin
Der er flere vigtige funktioner, som du skal gøre dig bekendt med, før du laver tør vin:
- Det anbefales at tilberede aromatisk druevin fra lavsøde sorter, der ikke indeholder mere end tyve procent sukker;
- til fermentering af væsker er det bedre at bruge præ-steriliserede beholdere, da dette vil beskytte væsken mod indtrængen af unødvendige mikroorganismer;
- Tilberedt tør vin skal opbevares i mørke rum med lave temperaturer.
Regler for valg af ingredienser
For at den tilberedte vindrik skal være velsmagende og aromatisk, skal du gøre dig bekendt med, hvordan du vælger de rigtige ingredienser til at skabe den.
Eksperter, der har skabt tør vin i mange år, anbefaler at bruge sorter, der indeholder 20% sukker. Dette er nok til at gøre vinen stærk nok. Der er flere passende varianter, men det er bedre at bruge Isabella. Mange vinproducenter bruger det, fordi det har følgende fordele:
- vindrikken fra Isabella har en rubinfarve;
- med længere lagring vil vinen blive mange gange stærkere;
- Det er nemmere at tilberede vin fra Isabella end fra andre varianter.
Sådan laver du tør vin fra druer derhjemme
Oftest bruger folk en simpel opskrift på at lave en sukkerfri drik. Der er dog andre måder at lave aromatisk og stærk rødvin på.
Tilberedning af vin
Tilberedningsprocessen begynder med tilberedning af druemost. Til at begynde med bliver alle bær revet fra kvastene og sorteret for at slippe af med fordærvede frugter. Derefter lægges de i en dyb beholder og begynder at blive knust i hånden. Samtidig skal de presses forsigtigt for ikke at beskadige knoglerne.
Nogle knuser bærrene med en speciel presse, men det bør ikke gøres, da det kan forværre smagen af drikken. Som et resultat af presningen af druerne opnås en most, som der fremover vil blive skabt vin af.
Fermentering på frugtkød
Efter tilberedning af urten skal du forberede en beholder, hvor den vil gære. Den fyldes tre fjerdedele med drueblandingen, hvorefter krukkens hals dækkes med gaze. Derefter overføres den fyldte beholder til et rum, hvor temperaturen ikke falder under tyve grader. Blandingen skal forblive i dette rum i halvanden uge. I løbet af denne periode vil frugtkødet stige opad, hvilket får en skummende hætte til at dukke op på overfladen. Det anbefales at røre jævnligt i blandingen, så den ikke når at syrne.
Efter halvanden uges gæring på frugtkødet hældes al væsken på små flasker med smal hals.
Fermentering
Den fermenterede væske hældes på flasker, så de er to tredjedele fyldte. Den resterende ufyldte del af beholderne er nødvendig, så den frigivne kuldioxid ophobes i den. En speciel vandtætning er installeret på halsen af den fyldte beholder, som hjælper de akkumulerede gasser med at undslippe.
Under gæringen bør fyldte flasker opbevares i rum, hvor temperaturen holdes i området 18-25 grader over nul. Under sådanne forhold vil gæringen vare halvanden måned.
Modning
Efter endt gæring begynder vindrikken at modnes. Det hældes på tomme flasker, hvor det skal opbevares i fremtiden. Dette gøres ved hjælp af et lille tyndt rør. Ved hældning bør det ikke påføres helt i bunden, så der ikke kommer bundfald ned i væsken.
Fyldte beholdere lukkes tæt med et låg for at forhindre ilt i at trænge ind. Hvis flasken ikke er lukket forsvarligt, vil drikken ikke blive opbevaret længe og vil hurtigt blive forringet. Modningen varer i halvanden måned, hvorefter vinen kan smages.
Frugt og bær opskrift
Du kan lave tør vin af modne bær og frugter. Til dette skal du bruge:
- to kilo ribsbær;
- 200 gram sukker;
- vand;
- 100-200 gram rosiner.
Fremstillingen af drinken begynder med at hakke bærrene. De behandles i en blender, hvorefter de varmes op til fyrre grader. Blandingen sigtes derefter med gaze for at adskille saften. Væsken uden frugtkød blandes med rosiner, perlesukker og vand. Alt gærer i 10-15 dage, hvorefter væsken hældes i en beholder og lukkes.
DIY halvtør vin
Den halvtørre drik er lavet af følgende ingredienser:
- 4-5 kg hvide druer;
- filtreret vand;
- 750 gram sukker.
For at lave halvsød vin skal du skille druerne fra kvastene, knuse dem og placere dem i gæringsbeholdere. De skal gære i cirka en uge. Herefter hældes den resulterende saft i en separat beholder, fyldt med vand og blandet med sukker. Blandingen skal gære med vandforsegling i cirka en måned. Derefter hældes det på flasker, rulles sammen og tages med til opbevaring.
Opbevaringsperioder og regler
Det tilberedte vinprodukt skal opbevares i en kælder eller kælder, hvor der ikke er sollys, og temperaturen ikke stiger over tyve grader. Disse forhold anses for at være optimale for den tilberedte vin.
Konklusion
Elskere af tør vin kan tilberede deres egen derhjemme.
Før dette skal du dog gøre dig bekendt med opskrifterne til at skabe et sådant vinprodukt.
