Hvede er den vigtigste kornafgrøde, hvis frø er kendetegnet ved en særlig struktur. Dens korn bruges til at producere mel, pasta og bagværk. Det bruges også som husdyrfoder. De mest værdifulde er protein, kulhydrat og enzymatiske egenskaber. Hvedekornets struktur er kendetegnet ved en række unikke egenskaber.
Hvad er det
Caryopsis er en simpel tør enkeltfrøfrugt, der har en tynd pericarp.Den holdbare pericarp har en læderagtig struktur og passer tæt til frøskallen, smeltet sammen med frøet nær bunden.
En caryopsis er en paracarpøs frugt. Dette skyldes dets dannelse fra paracarpous gynoecium. Nogle kornsorter danner nøgen caryopsis. Det er præcis, hvordan hvede ser ud. Desuden er den blottet for skæl eller tilbehørsfragmenter.
Struktur af korn og frø
Mange landmænd er interesserede i, hvilke dele kornet består af. Dens struktur er baseret på endospermen, som er kernen i den melede struktur. I midten er der store celler med uregelmæssig form. Når du bevæger dig væk fra midten, bliver cellerne rektangulære. Cellulære strukturer indeholder proteiner, der danner et kontinuerligt system med stivelsesgranulat.
Skaller
Skaller er kendetegnet ved beskyttende egenskaber. Nøgne varianter suppleres med 2 skaller. På den ydre del er pericarp, som er dannet af æggestokkens væv. Baghovedet har 3 lag, som er dannet af tykvæggede cellulære strukturer. De er hule indeni. Cellerne ligner i strukturen en stak mursten. Dette arrangement øger tætheden af skallen og hjælper den med at modstå mekanisk skade.
Frøskallen består af knoppens vægge. Det omfatter flere lag af små cellulære elementer med uregelmæssig form. Der er et farvestof i midten, der giver frøet dets farve.
I udseende ligner frøets struktur en cylinder med en spids top og bund. Det er kendetegnet ved en gul-gylden farve og tæt struktur.
Endosperm
Endosperm ligner et almindeligt korn, som adskiller sig i sin stivelsesstruktur. I dens centrale del er der tætte og ujævne celler. Når de bevæger sig væk fra midten, bliver de glattere.Indeni er der proteinelementer, som er et integreret system med stivelsesgranulat.
Denne del er dækket udvendigt med et aleuronlag. Dens celler har en anden sammensætning og er mere terninglignende. Strukturen af denne del er tættere og klarere.
hvedekim
Strukturen af hvedekim består af følgende komponenter:
- rødder;
- apikale meristem;
- ædelsten;
- stilk.
Kornembryonets struktur kan kun studeres gennem et forstørrelsesglas. Kimbladet er en tynd plade, der støder op til endospermen og inkluderer aleuronceller. Strukturen af det parenchymale fragment af scutellum inkluderer porøse membraner.
I midten af kimbladet er der en linje eller snor. Dette fragment forbindes til et bundt af radikulære kar ved bunden af nyren. Nedefra er skjoldet forbundet med coleorhizavævet.
Ydersiden af kimbladet er dækket med sekretoriske celler eller epitel. Under spiringsstadiet producerer disse cellulære elementer enzymer, der nedbryder komplekse næringsstoffer til enklere elementer.
Scutellum skaber et fremspring i toppen af embryonet. Det beskytter nyrerne mod skader. Nedenfor er epiblasten - et organ, der absorberer fugt fra jorden under spiring og overfører det gennem karrene.
Ved hjælp af det apikale meristem sikres udviklingen af spiren fra embryonet. Det producerer nye cellulære elementer.
Coleoptilar ganglion indeholder den centrale rod. Der er også 1-2 ekstra par præsenteret der. De er dækket af calyptrogene film.Den ydre del af den centrale rod omfatter et dermatogen. Under spiring forvandles det til et epiblema. Det næste lag, periblema, bliver den primære cortex.
Kemisk sammensætning af embryonet
1 kg hvedekim indeholder følgende komponenter:
- 150 milligram E-vitamin;
- 19 milligram vitamin B1;
- 12 milligram vitamin B2 og B6;
- aktive enzymer;
- positiv aske, mikro-, makroelementer.
Massefraktionen af embryonet er 2-3%. Hvedeproteiner indeholder vigtige syrer. Hovedkomponenterne i hvedeolie er linolsyre og oliesyre. De indeholder også alfa-tocopherol, carotenoider og steroler.
Næringsstoffer bevæger sig konstant fra afgrøden til ægløsningen. På grund af dette akkumuleres en stor mængde ernæringsforbindelser i endospermen. Derefter adskilles embryonet fuldstændigt fra frøstilken, og de gavnlige elementer kommer ind i den modne frugt. Frøet tørrer ud og mister fugt. Som et resultat får skrællen en hård konsistens og omgiver det nye embryo.
Stoffer indeholdt i korn
Reserver af nyttige elementer i kornet er til stede i endospermen. Dets ydre lag, som støder op til skallen, omfatter aleuronkorn, der indeholder mange nitrogenforbindelser. Under endospermen er celler, der indeholder stivelse.
Hvedekerner indeholder følgende komponenter:
- 80% stivelse;
- 2% saccharose;
- 15% proteiner;
- 0,8% fedt;
- 1,5% pentosan;
- 0,5% aske;
- 0,12% fiber.
Lagene af endosperm har forskelle i proteinniveauer. Fra midten til de ydre dele varierer dens volumen fra 7 til 16%.
Energiegenskaber
Hvede indeholder mange nyttige elementer, hvoraf hoveddelen er koncentreret i strukturen af endospermen.Særlige funktioner udføres ved, at det ydre lag indeholder aleuroner med et højt nitrogenindhold.
Hvede indeholder mange mineraler og aminosyrer. Det har stor betydning for kroppen, da det mætter den med næringsstoffer og energi.
Fordele ved hvede
Hvedekorn omfatter 3 hovedkomponenter - kim, skal, endosperm. Hvert af fragmenterne indeholder et særligt sæt komponenter, der har en gavnlig effekt på kroppens funktion.
Hvede har usædvanlige egenskaber. Det inkluderer ernæringskomponenter, hvoraf hoveddelen er kulhydrater. Det indeholder også protein, som kræves af den menneskelige krop som et materiale til at bygge nye celler.
Hvede indeholder også vitaminerne A, E, B, D. Det indeholder også mange aminosyrer. Tilsammen kan disse elementer forbedre immunforsvaret og have en positiv effekt på stofskifteprocesser. De forbedrer sund hårvækst og hudtilstand.
Derudover omfatter hvedekorn mineraler, folinsyre og kulhydrater. Folinsyre har en gavnlig effekt på hjernens funktion, normaliserer nervesystemets funktioner og forbedrer tilstanden af indre organer.
