Mange mennesker spørger, om majs er en grøntsag eller en frugt. Ikke alle forstår, hvad en plante med store gule ører er. Dette er dog bestemt ikke en frugt. Så skal du overveje, om majs er en grøntsag eller et korn.
Majs er en kornafgrøde. Det er velkendt for folk fra alle lande, elsket på alle kontinenter, da det har mange gavnlige egenskaber.
Hvad er majs?
Majsplanten er ligesom ris, havre, rug eller hvede en kornafgrøde. Det er en urteagtig plante, der kan blive op til 3 m i højden.På dens lange stilk dannes ører med saftige frø, som spises. Andre dele af anlægget er dog velegnede til forarbejdning og brug på forskellige områder af menneskelivet.
Oprindelseshistorie
Historien om kulturens oprindelse går århundreder tilbage. Arkæologer opdagede de ældste aks i det nuværende Peru. Fundets alder er omkring 10 tusind år. Og alderen på den første opdagede majspollen er 55 tusind år. Majs som dyrket plante blev først dyrket i Mexico. De første kolber adskilte sig lidt fra vilde frugter. De var ikke mere end 5 cm lange, og kornene var små.
Samtidig blev foderafgrøden udbredt i andre lande i Mellem- og Sydamerika. På det amerikanske kontinent kaldes majs for majs. Dette navn blev givet til det af de gamle maya-stammer. Disse mennesker dyrkede flere sorter af majs - fra en tidlig modning, som blev kaldt Rooster Song, til en sen modning, kaldet Old Woman Maize og modner inden for seks måneder.
For amerikanske stammer var majs en særlig plante. På grund af deres runde form og gyldne farve associerede oldtidens mennesker kornene med solen. Til ære for majs blev der afholdt frodige festligheder, planten blev afbildet ved siden af figurer af guder. Brødet, som var bagt af majsmel, blev placeret i solgudens tempel. Og selve templerne lignede et aks.
En indisk legende siger, at en dag besluttede en smuk pige at redde folk fra sult og forvandlede sig til et majsøre og efterlod kun hendes smukke hår. Blandt nogle stammer var majs søn af solen og månen.
Selv den amerikanske højtid Thanksgiving er forbundet med majs.Da europæerne landede på det nye kontinents kyster, behandlede aboriginerne dem med majs. Senere, i taknemmelighed, bragte europæerne gaver fra deres kontinent til de lokale stammer.
Majs dukkede op i Europa takket være Christopher Columbus. Denne begivenhed fandt sted i slutningen af det 15. århundrede i perioden med de store geografiske opdagelser. Europæerne kunne lide majs, men først blev det dyrket som en prydplante. Først flere årtier senere blev majs smag og gavnlige egenskaber værdsat.
Majs kom til Rusland under den russisk-tyrkiske krig 1768-1774. Tyrkerne havde allerede plantet den amerikanske plante i Bessarabien. De første regioner i Rusland, der begyndte at dyrke "tyrkisk hvede", som majs først blev kaldt, var Krim, Kaukasus og det sydlige Ukraine.
Biologisk beskrivelse
De fleste kornafgrøder tilhører den botaniske familie Poaceae. Disse omfatter majs, et korn, der er den eneste repræsentant for majsslægten.
Men ifølge den botaniske beskrivelse adskiller plantens egenskaber sig på mange måder fra andre repræsentanter for kornafgrøder. Dens rodsystem og jorddel er kraftigere udviklet. Bladene er lange, blomsterstandene er panik og spadix. Hanblomster har støvdragere, mens hunblomster kun har pistiller. Kornene har en anden form, størrelse og farve end andre kornsorter.
Selvom majs er hjemmehørende i de varme lande i Syd- og Mellemamerika, tolererer planten køligere klimaer godt. Frøplanterne er i stand til at modstå kortvarig frost, og frømodningen begynder allerede ved en temperatur på +10 °C. Afgrøden er krævende for fugt og lys. Der er nok dagslys og moderat nedbør til god vækst og blomstring.
Men majs elsker løs og frugtbar jord.Den vokser bedst på sort jord, muldjord, sandet muldjord eller tørvejord. Hvis du også fodrer planten i vækstsæsonen, så er et højt udbytte praktisk taget garanteret.
Slags
Majs kaldes "markernes dronning". Det er meget udbredt i fødevare- og industrisektoren. Gennem en lang historie har arter af vilde, vilde, markmajs udviklet sig til dyrkede sorter. Der er i alt 8 typer planter. Der er dog hundredvis af sorter af hver art. I denne henseende ligner kornmajs, bælgfrugter og nødder hinanden.
Følgende er af produktionsmæssig betydning typer majs:
- Sukker (sød, mælkeagtig). Denne type er den mest almindelige, fordi kernerne af sukkermajs er bløde og velsmagende. Det unge øre har en mælkeagtig farve, men efter modning bliver det gyldengult. Unge kolbers korn spises oftest, da de er de sødeste. Denne art har mange sorter og hybrider, der vokser over hele verden.
- Dentoform. Et karakteristisk træk ved sådan majs er den rige gyldne gule farve på kornene. Denne art er berømt for sit høje udbytte og gode udholdenhed. Den er spist. Det bruges til at producere mel og stivelse, husdyrfoder (ensilage) og alkohol.
- Kiselholdig (indisk). Denne art er karakteriseret ved tidlig modenhed. Kornene er runde og glatte, forskellige i farve. En kolbe kan indeholde hvide, gule, røde og sorte korn. Denne art indeholder en stor mængde stivelse, men der produceres korn og flager af den.
- Stivelsesholdig (blød, melet). Denne art er kendetegnet ved et tyndt kålhoved med store korn af røde og hvide farver. Arten har fået sit navn for sit høje stivelsesindhold. Stivelse er blød og derfor nem at behandle. Stivelsesholdige majs bruges til at producere mel og melasse.Arten dyrkes dog kun i USA og sydamerikanske lande.
- Voksagtig. Hvis du spørger, hvilken type majs, der viser mindst vitalitet og giver det dårligste udbytte, vil svaret være voksagtigt. Denne art fik sit navn for det særlige ved sin kornbelægning, der ligner et lag voks. Selve kornene er hvide eller gule, men fortyndes ofte med røde korn.
Denne type majs er dannet som følge af en vild mutation og er uegnet til dyrkning i områder med uegnede klimatiske forhold. Den vigtigste region for industriel produktion af voksagtig majs er Kina. Der fremstilles stivelse af det, som betragtes som det bedste majsprodukt. Men nogle varianter af voksagtig majs har god smag.
Etymologi
I sit hjemland kaldes planten majs. Dette navn kommer fra det haitiske sprog. Men der er også flere dialekter i forskellige regioner. Da den solrige plante fra Cereal-familien dukkede op i Europa, beholdt indbyggerne i de gamle verdenslande navne, der relaterer sig til indianernes kultur.
Tyrkerne brugte ordet "kokoroz", og rumænerne "majs", som blev oversat som "grankogle". Det vides ikke, hvad omdøbningen henviser til, men dette navn blev adopteret af indbyggere i østeuropæiske lande. Senere blev ordet "kokoroz" omdannet til det velkendte "majs" af slægten Corn.
Effekt på kroppen
Majsfrugtens positive effekt på kroppen lader ikke vente på sig, hvis du indtager kornene regelmæssigt. Mikroelementerne indeholdt i det hjælper med at reducere kolesterolniveauet i blodet, på grund af hvilket det kardiovaskulære system vender tilbage til det normale.
B-vitaminer har en gavnlig effekt på nervesystemets funktion og giver en anti-stress effekt på kroppen.At spise majs fremmer en afslappende og sund søvn, og overvinder hurtigt følelsesmæssig overbelastning og depression.
E-vitamin i "Queen of the Fields" hjælper med at opretholde en ungdommelig hud. Majs er nyttigt og for fordøjelsen, da det normaliserer funktionen af mave-tarmkanalen, renser kroppen for toksiner og ødelægger stoffer, der forårsager forgiftning. Majs indeholder carotenoider, der understøtter øjets sundhed og øger synsstyrken.
Solsikke har en positiv effekt på den kvindelige krops reproduktionssystem, normaliserer menstruationscyklussen og reducerer de negative manifestationer af overgangsalderen. Majs er også gavnligt for mænd. Grød lavet af gyldne korn hjælper med at genoprette styrken.
Majs har en positiv effekt på den menneskelige krop, ikke kun når de spises. Forskellige foryngende og nærende masker til huden i ansigtet, kroppen og håret er lavet af kornet. Majs hjælper med at rense huden for akne og alderspletter.
Det skal dog huskes, at majs i nogle tilfælde kan forårsage skade på kroppen. Selvom majs betragtes som et sikkert produkt, er folk nogle gange allergiske over for stoffer indeholdt i kornafgrøden. Majs er også kontraindiceret til dem, der lider af mavesår, duodenale sygdomme eller tromboflebitis.
Hvordan vælger man?
Du kan selv dyrke majs eller købe det i en butik eller på et marked. Når du køber korn, skal du være forsigtig. Sælgerne kan udlevere billigere fodersorter som en kulturplante, der bruges til mad. Disse kolber smager groft og intetsigende. Du kan skelne dem efter farve. Ørene på fodersorter har en rig gul farve.
Nogle gange ser en god kolbe lys ud. En lille test hjælper med at bestemme kvaliteten.Hvis du gennemborer et korn med neglen, vil der flyde saft ud af en god kolbe.
Majs kaldes (navne, kaldet) et sundt korn. En forkælet eller gammel kolbe vil dog ikke give nogen fordel. Når du vælger en korn, så prøv at folde kolben ud. Den unge plante har mælkeagtige eller lysegule korn, og rankerne er hvide og bløde. Kombinationen af hvide og gule majskerner på en kolbe indikerer, at kornet endnu ikke er modent.
Tørre blade indikerer, at kolben blev skåret for længe siden og allerede har mistet sin saftighed. Hvis der er bugs og andre insekter under bladene, er det bedre ikke at købe sådanne produkter.
Majs i medicin
Majsafgrøden er et lagerhus af mikroelementer og er afgørende for menneskers liv. Der anvendes majssilke til fremstilling af lægemidler, der hjælper med at forhindre kolecystitis og hepatitis. I urologi bruges dette råmateriale som et diuretikum.
Mange sorter af majs indeholder store mængder magnesium, calcium, jern og vigtige aminosyrer som lysin og tryptofan. Disse stoffer indgår i medicin til mennesker med blodsygdomme.
Majsgryn indgår i præparater, der renser tarmene og også normaliserer blodsukkerniveauet, hvilket er vigtigt for personer med diabetes. De grove fibre af korn giver dig mulighed for at slippe af med giftige stoffer i kroppen.
Majs bruges også i folkemedicinen. Stigmas og stilarter er de mest værdifulde, selvom andre dele af planten også er nyttige. Diuretika fremstilles ud fra stigmaerne, og en tinktur til blodtryk fremstilles af majsmel. Puré fra gyldne korn er nyttig til mennesker med gastritis eller skader på maveslimhinden.
Nyttige egenskaber ved kulturen
Sammensætningen af kornkulturen omfatter sådanne helbredende stoffer som fiber, pyridoxin, linolsyre, ascorbinsyre og pantothensyre, stivelse, magnesium, calcium, jern, kobber, kalium, fosfor, aminosyrer og vitaminer C, D, K, PP, gruppe B B Majsstigmas indeholder en stor mængde æteriske olier, og bladene indeholder phenolcarboxylsyrer.
Majs er også godt, fordi det efter frysning eller konservering bevarer alle sine gavnlige egenskaber.
Indianerne vidste, at majs er et lager af nyttige stoffer. De brugte planten fuldstændigt. Forskellige retter blev tilberedt af kornene og brugt til at lave krydderier, brød blev bagt af pollen og lavet supper, og drikkevarer blev lavet af stilken. Der var endda specielle retter og drikkevarer lavet af majs, som blev serveret ved det kejserlige bord, brugt under ritualer og hjalp med behandling. Bladene og stilkene blev brugt til at lave tøj og bruge dem til andre husholdningsbehov.
Og i dag er kornafgrøden meget brugt i industriel produktion. USA er førende inden for dyrkning og brug af kornafgrøder. Der laver de mad, drikkevarer, papir, tandpasta og medicin af det. Det meste af majsen bruges til at producere husdyrfoder, hvilket hjælper USA med at fastholde førerpositionen i husdyrindustrien.
Interessante fakta
I løbet af hele historien om plantens eksistens er der akkumuleret mange interessante fakta relateret til solkorn. Selvom majs oftest ikke bliver højere end 3 m, er der sorter, der kan nå en højde på 7 m.
Majs findes ikke i naturen i dag. Folk har dyrket denne plante så meget, at den kun kan plantes med frø. Frø, der falder til jorden, vil ikke spire.Denne funktion har længe generet folk, der anså majs for at være en gave fra guderne eller en gave fra aliens. Forskere har dog bevist, at majsens vilde forfædre så anderledes ud og blev vindbestøvede.
Lækre popcorn er ikke en amerikansk opfindelse fra det 20. århundrede. Dette produkt blev opfundet af deres forfædre for 5 tusind år siden. De dækkede kornene med sand og byggede et bål i nærheden, og så fangede de boldene, der fløj ud af ilden.
Mange snacks er lavet af majs. Dog er corn sticks, flager og andre lignende produkter ikke så sunde som en hel kolbe. Under forarbejdningen mister snacks de fleste af majsens gavnlige egenskaber.
Selvom majs dukkede op i Rusland i det 18. århundrede, blev det glorificeret af N.S. Khrushchev i midten af det 20. århundrede. Hans epos med dyrkning af korn i alle regioner i USSR mislykkedes dybt. Majs, selvom det er tolerant over for kølige temperaturer, foretrækker varme og solrige klimaer. Men den første sekretær overlod ordet "kukutsapol" til den yngre generation, der består af hans berømte sætning "Majs er dronningen af markerne."
