Sådan gemmer du majskolber og korn derhjemme til vinteren, opskrifter med og uden sterilisering

Mennesket stiftede først bekendtskab med majs for fem tusind år siden. De begyndte at forberede dette produkt til vinteren i det sidste århundrede. En kok fra Frankrig har længe ledt efter en måde, der kunne hjælpe med at bevare produktet i lang tid. Efter at have udført adskillige eksperimenter slog han sig til konservering.

I dag er dette produkt meget populært. I ethvert supermarked kan du finde en krukke med præparatet. Den bruges som en selvstændig ret og tilberedes også i salater, gryderetter, tærter og supper. Lad os se på, hvordan majs kan opbevares derhjemme til vinteren.

Fordelene og skaderne ved majs på dåse

Hvis vi betragter kalorieindholdet i det færdige produkt, er det i gennemsnit 58 kilokalorier pr. 100 gram produkt. Afhængigt af producenten kan kalorieindholdet være op til 100 kilokalorier.

Før du køber majs i supermarkedet, skal du omhyggeligt studere oplysningerne om produktet. Sammensætningen skal omfatte majskorn, vand, salt, sukker. Hvis der er andre tilsætningsstoffer, skal du ikke købe produktet.

Sød majs fjerner dårligt kolesterol og fungerer som en antioxidant. Produktet er med til at øge mental aktivitet og forbedrer kroppens beskyttende egenskaber.

En stor mængde fiber normaliserer aktiviteten i maven og tarmene såvel som metaboliske processer. Indeholder lysin og tryptofan. Det høje indhold af vitaminer og mikroelementer er videnskabeligt bevist.

At spise majs i store mængder kan være skadeligt for personer, der har mavesår eller duodenalsår eller blodpropper. Under konserveringsprocessen mister produktet vitaminer og mikroelementer.

Valg af majs til konserves

Majsen til rulning skal vælges korrekt, dette vil beskytte den mod fordærv.

Der er to typer majs:

• foder - bruges til fodring af dyr, indeholder en lille mængde vitaminer;
• sukker – indeholder en stor mængde vitaminer og mineraler.

Majs modenhed kan variere.Unge mælkekolber spises ofte kogte. Mellemmodne korn er mere egnede til konservering.

Det er meget enkelt at afgøre, om et produkt er modent. Det er nok at trykke på kornet med fingeren. Hvis der ikke er frugtkød, men der frigives hvid juice, er mælkemajs ideel til indtagelse i kogt form.

Hvis saft frigives, og der er frugtkød, er dette en ideel mulighed for at forberede præparater. Når der ikke produceres mælk, indikerer det, at majsen er moden. Det indeholder et minimum af nyttige stoffer og bør ikke indtages.

Forberedelse af ingredienserne

Forberedelsen af ​​produktet foregår i flere trin. Lad os se nærmere på hver af dem:

1. Køb eller dyrk aks i din have.
2. Fjern forsigtigt blade og væv. Dette er meget vigtigt, da de resterende hår senere kan ende i salaten.
3. Undersøg hver kolbe og afskær områder, der er ramt af orme.
4. Kog vand i en beholder. Læg de tilberedte kolber i den. Hvis majsene er store, skal de skæres i halve for nemheds skyld.
5. Når vandet koger, dækkes løst med låg. Der skal komme damp ud af gryden.
6. Kog i 20 minutter. Sluk for gassen, dæk med låg og lad stå i 10 minutter.
7. Læg det i et dørslag og lad vandet dryppe af.
8. Fortsæt med at skære kornene. Der skal bruges en skarp kniv i bunden. Prøv ikke at ødelægge strukturens integritet eller knuse den.
9. Hvis du planlægger at rulle kolberne, skal du ikke skære kornene af.

• Den næste fase er konservering.

Hvordan man kan majs derhjemme

Forarbejdning kan udføres på forskellige måder. Den mest almindelige er den traditionelle opskrift. Lad os se på det senere i artiklen.

Opskrift på klassisk dåsemajs i korn

Til tilberedning kræves en minimumsmængde af ingredienser, nemlig:

• majs - 1 kg;
• sukker - 6 spiseskefulde;
• salt - 2 spiseskefulde;
• vand.

Madlavningsmetode:

1. Rens kolberne grundigt.
2. Skær kornene med en kniv så tæt på kolben som muligt. De kålstykker, der bliver tilbage under tilberedningsprocessen, vil være på toppen.
3. Hæld vand i en gryde, tilsæt korn og bring det i kog ved høj varme. Reducer derefter varmen og kog i en time. Hvis kornene er overmodne, øges tilberedningstiden.
4. Du kan kontrollere beredskabet ved at knuse kornet i fingrene eller ved at tage en prøve. Hvis den er blød, sluk for varmen.
5. Hæld væsken i en separat beholder; det er nødvendigt til marinaden.
6. Hæld i krukker. Det er bedst at bruge 500 milliliters beholdere.
7. Beholderen skal fyldes til ¾ af sin volumen.
8. Mål 1,5 liter bouillon af, tilsæt salt og sukker. Røre rundt. Koge.
9. Fyld glassene til toppen og steriliser.

• Dæk hver krukke med låg og rul sammen.
• Vend den på hovedet og dæk den med et uldent tæppe. I denne position skal emnet køle helt af.

Søde og sure majsbønner

Du kan få en udtalt smag med en anelse syrlighed ved at bruge følgende opskrift.

Liste over ingredienser:

• majskorn - 1 kg;
• vand - 1 liter;
• salt - 50 gram;
• sukker - 50 gram.
• eddike.

Madlavningsmetode:

1. Kog det færdigskårne korn i rigeligt vand i 8 minutter.
2. For at forberede saltlagen, kog vand og tilsæt salt, omrør.
3. Læg 1 laurbærblad og 0,5 tsk eddike i halvliters glas.
4. Krukkerne skal fyldes 2 centimeter fra toppen.
5. Hæld saltlage i.
6. Steriliser i kogende vand i 1 time.
7. Rul sammen og pak godt ind for at holde varmen.

Disse emner er beregnet til voksne. For børn er det nødvendigt at vælge opskrifter uden brug af eddike.

Majskolber på dåse

Majs kan dækkes helt. Hvis det er stort i størrelse, skæres kålhovedet i flere stykker.

Denne opskrift kræver brug af store beholdere. Den ideelle mulighed er tre-liters krukker.

Ingredienser:

• kolber;
• vand - 1 liter;
• salt - 20 gram.

Forberedelse:

1. Kog kolberne i kogende vand i en halv time.
2. Tilsæt ikke salt til vandet, hvor majs koger.
3. Tilbered marineringsvæsken i en anden skål. For at gøre dette skal du tilføje salt til kogende vand og vente på, at det er helt opløst.
4. Når majsen er afkølet fordeles den i glas.
5. Hæld kold væske i og steriliser i mere end en time. Krukker med præparatet skal placeres i koldt vand. Hvis temperaturen i beholderen og krukken ikke er den samme, vil beholderen briste.
6. Rul sammen og afkøl.

Kan bruges af både voksne og børn.

Forberedelse uden sterilisering

Saltning er en af ​​de måder, der hjælper med at bevare majs i lang tid.

Produkter:

• unge kolber;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• salt - 1 spiseskefuld;
• vand - 1 liter.

Forberedelse:

1. Adskil forsigtigt kornene ved hjælp af en kniv.
2. Tilsæt salt, sukker til vandet og bland.
3. Fyld beholderne uden at fylde til toppen.
4. Hæld varm saltlage i. Lad afkøle ved stuetemperatur.
5. Lægges i kælderen i 2 uger.
6. Hvis mængden af ​​vand i glassene er faldet, tilsæt mere.

Opbevares i 6 måneder.

Opskrift med eddike

Produkter:

• majs;
• vand - 1 liter;
• salt - 1 spiseskefuld;
• eddike - 2 spiseskefulde;
• sukker - 2 spsk.

Forberedelse:

1. Vælg majs med medium modenhed.
2. Rengør og skyl.
3. Kog ved at dyppe i kogende vand, indtil kornene er bløde.
4. Hæld vandet fra med et dørslag og tilsæt koldt vand.
5. Brug en skarp kniv til at skrælle hver kolbe.
6. Brug en slev til at sprede i krukker.
7. Hæld kogende vand over det.
8. Stil glassene til side et stykke tid og lad dem sætte sig.
9. Dræn væsken og kog op igen.
10. Bland vand med de resterende ingredienser og bring det i kog.

• Rul dåserne sammen.

Opskriften kræver ikke sterilisering. Hele kolber kan konserveres på lignende måde.

Marineret med grøntsager i glas

Denne opskrift er et udvalg af grøntsager, der er nemme at tilberede.

Produkter:

• gulerod;
• zucchini;
• peber;
• aubergine;
• majs;
• eddike - 25 milliliter;
• sukker - 1,5 spiseskefulde;
• salt - 1 spsk.
• vand - 1,5 liter.

Madlavning:

1. Forkog majskernerne, indtil de er bløde.
2. Skræl, hak og bland de resterende grøntsager i lige store mængder.
3. Fordel i beholdere, der tidligere er blevet behandlet med damp.
4. Forbered væske til påfyldning.
5. Fyld emnerne med saltlage til toppen. Sterilisere.
6. Forsegl med låg og dæk med et tæppe.

Sød dåsemjs uden sterilisering

Opskriften kræver minimal tid. Ved hjælp af denne metode kan du koge majs hele eller kun bruge kernerne.

For at forberede skal du bruge:

• kolber - 12 stykker;
• salt - 1 spiseskefuld;
• sukker - 3 spiseskefulde;
• eddike - 2 spiseskefulde;
• vand - 1 liter.

Forberedelse:

1. Adskil kornene på forhånd.
2. Placer i en emaljebeholder, tilsæt kogende vand og kog i 5 minutter.
3. Dræn bouillonen og læg kornet i blød i koldt vand.
4. Hæld i krukker. Afstanden fra kornene til toppen af ​​halsen skal være mindst 2 centimeter.
5. Hæld kogende vand til toppen og lad stå i 15 minutter.
6. Hæld vandet fra, kog op og gentag proceduren igen.
7. Forbered derefter saltlagen ved at blande og koge alle de resterende ingredienser.
8. Hæld vandet ud af glassene og hæld den forberedte marinade i.
9. Luk med låg.

• Rulning efter denne opskrift kræver ikke sterilisering, hvilket sparer meget tid.

Opskrift med citronsyre

Nødvendige produkter:

• majskolber;
• sukker - 1 spiseskefuld;
• salt - 0,5 tsk;
• citronsyre - ⅓ teskefuld.

Madlavningstrin:

1. Kog kolberne møre. Salt vandet først.
2. Hæld bouillonen i en separat beholder. Afkøl kolberne.
3. Skær kornene og fyld halvlitersglas med dem.
4. Læg de resterende ingredienser i hver krukke. Listen over produkter angiver doseringen for en halv-liters beholder.
5. Kog bouillonen og fyld hver krukke til toppen.
6. Steriliser inden for en halv time.
7. Forsegl og pakk tæt.

Tilsat krydderier

Saltning eller syltning af produktet til vinteren afhænger af personlige smagspræferencer. Hvis du følger madlavningsteknologien, vil majsen vise sig meget velsmagende. Om vinteren vil det minde dig om solen og sommerdagene.

Ingredienser:

• majs - 6 pochtakov;
• vand - 1 ske;
• salt - 1 spiseskefuld;
• sukker - 3 spiseskefulde;
• eddike - 2 spiseskefulde;
• krydderier - laurbærblad, paprika, varm peber og så videre.

Forberedelse:

1. Kog majsen til den er kogt.
2. Rens kornene og fordel dem i beholdere.
3. Læg krydderier i en beholder i bunden.
4. Forbered væske til påfyldning.
5. Hæld krukkerne op i halsen.
6. Steriliser for at øge holdbarheden.
7. Forsegl med nøglen.

Produktet kan indtages som en selvstændig ret eller bruges til at tilberede salater, appetitvækkere og supper.

Sådan opbevarer du konserves

Hvis alle konserveringsregler blev fulgt under tilberedning, lukkes glassene hermetisk, så kan præparaterne opbevares ved stuetemperatur. Det er vigtigt, at der ikke er varmekilder i nærheden - dette vil føre til vækst af mikrober og ødelæggelse af produktet.

Ideelle betingelser for bevaring er et køligt, tørt og mørkt sted (kælder, kælder). Det anbefales ikke at opbevare emner på balkonen. Om vinteren kan de fryse og forringes. Saltet majs opbevares under et nylonlåg i køleskabet eller kælderen. Lufttemperaturen bør ikke overstige 5 grader.