Majs er en ret almindelig plante, der ofte dyrkes i sommerhuse. Nogle mennesker ønsker at nyde denne korn ikke kun om sommeren, men også om efteråret eller vinteren. For at gøre dette skal du begynde at opbevare majskolber. Hvis du ikke organiserer opbevaringen af den høstede afgrøde korrekt, bliver majskornene gummiagtige og smagløse med tiden. For at forhindre dette i at ske, bør du finde ud af, hvordan du opbevarer majskolber.
Hvilke kolber skal man vælge?
Opbevaring af majs begynder med at vælge de bedst egnede kolber, som helt sikkert kan opbevares i lang tid uden at miste deres smag.Det anbefales at vælge kolber af senmodnende majssorter til vinteropbevaring. Når du vælger et kildemateriale, skal du være opmærksom på dets tilstand. Udvalgte prøver må ikke være rådne eller have fordærvede korn.
Efter at have udvalgt kolberne til yderligere opbevaring om vinteren, bør du begynde at forberede dem. For at opbevare majskolber derhjemme til vinteren, bliver du nødt til at rense hovederne fuldstændigt for fiber og blade. Derefter skæres den umodne del af kolben og områder ud, der begynder at rådne. Hvis kålhovederne skal tørres i fremtiden, kan du ikke rive alle bladene af dem. Det er bedre at lade et par blade stå på den ene side, så luft kan strømme til kornene. Du kan kun slippe af med de resterende blade, hvis majshovederne allerede er tørret.
Opbevaringsmetoder
Ikke alle gartnere ved, hvordan man opbevarer majs korrekt, og hvad man skal gøre for at sikre, at det holder i lang tid. Dette skyldes, at mange mennesker opbevarer det ikke som kolber, men som korn. Men erfarne grøntsagsavlere anbefaler at opbevare det på kolben, da denne metode bevarer det meste majs gavnlige egenskaber. Der er tre almindelige metoder til opbevaring af majs afgrøder, som er bedst at kende på forhånd.
I fryseren
Mange hjemmegående opbevarer majskolber i fryseren, fordi frosne majskerner har længere holdbarhed. Kålhoveder bør ikke opbevares i fryseren i mere end halvandet år, da de så gradvist forringes. Når du opbevarer hele høsten i køleskabet, bør du gøre dig bekendt med funktionerne ved dens afrimning. De opsamlede kålhoveder afrimes gradvist og kun på en naturlig måde.
For at fremskynde afrimningen, hæld ikke varmt vand over majskorn, der er opbevaret i køleskabet.Dette vil negativt påvirke smagen af majs.
Før du opbevarer, bør du gøre dig bekendt med funktionerne ved frysning af majskolber. Nogle mennesker tror, at for at fryse dem skal du bare lægge kålhoveder i fryseren. Inden du lægger kolberne i fryseren til opbevaring, bør du dog gøre følgende:
- Forbered to små gryder, hvoraf den ene er fyldt med koldt vand, og den anden med kogt vand. I dette tilfælde skal vandet i den første gryde være så koldt som muligt, og derfor tilsættes nogle gange is til det.
- De pillede majshoveder lægges i blød i hver gryde en efter en. Først lægges de i en beholder med varmt vand i 2–4 minutter, hvorefter de dyppes i koldt vand. Proceduren gentages mindst tre gange.
- Alle udblødte grøntsager lægges ud på et tørt håndklæde og tørres.
Når forberedelsen af kålhovederne til frysning er afsluttet, pakkes de ind i husholdningsfilm, fordeles i madbeholdere og lægges i fryseren.
Tørret
Den næstmest populære metode til opbevaring af den høstede majsafgrøde er tør. Tørret majs kan kun opbevares i 10-12 måneder, indtil næste høst. Før du begynder at tørre kålhovederne, renses de for halvdelen af bladene og fibrene. Hvis du slipper af med alle bladene, bliver kolberne hurtigt fordærvet.
I den første halvdel af efteråret, for at tørre majsen, hænges hovederne udenfor. Når lufttemperaturen udenfor er mindre end 10–15 grader, hænges de indendørs. Til tørring skal du vælge godt ventilerede rum, der modtager sollys. En veranda eller et loft er bedst egnet til dette. Der lægges særlig vægt på placeringen af kålhoveder indendørs.
Hvis rummet er stort, hænges de indsamlede grøntsager individuelt i en afstand på 50-70 cm fra hinanden. I små rum bliver du nødt til at væve kolberne til fletninger og hænge dem mere kompakt.
Denne metode til opbevaring af frugter er perfekt til elskere af majsgrød, da den bedst er lavet af tørrede majshoveder. Kun fra dem får du en ret, hvis smag vil ligne grød tilberedt af frisk majs så meget som muligt.
Bevarelse
En anden måde at bevare majskolber på til vinteren er at dåse afgrøden. Denne metode adskiller sig fra andre i varigheden af opbevaring af konserverede frugter. Dåsemad opbevares i kældre eller køleskabe i 2-3 år. Men for at majskerner rullet til krukker kan opbevares i så lang tid, skal du følge alle reglerne for steril konservering.
Inden du ruller majsen til glas, koges den først. Efter kogning fjernes kålhovederne fra vandet, pakkes ind i husholdningsfilm og stilles i køleskabet i tre dage. Denne metode til fremstilling af majskerner bevarer deres saftighed og smag.
At konservere majskerner ligner konservering af oliven. Først anbringes majskerner adskilt fra kålhoveder i en steriliseret krukke og fyldes med varmt, kogt vand. Hvis det ønskes, tilsæt lidt salt til hver krukke. Derefter dækkes alle emnerne med nylonbetræk og placeres i kælderen. Efter 2-3 dage tages krukkerne ud, vand tilsættes dem og placeres igen i kælderen i 3-5 måneder.
Nye måder at forlænge holdbarheden på
Mange mennesker opbevarer ikke kun kogt majs om vinteren, men også friske majs. Samtidig har nogle problemer med opbevaringen, da den høstede afgrøde hurtigt forringes.Derfor bør du sætte dig ind i, hvordan du opbevarer friske majskolber længere om vinteren.
For at holde høsten længere bliver alle indsamlede kolber renset for snavs og blade. Derefter tilberedes en speciel opløsning bestående af salt og citronsaft. Tilsæt eventuelt 2-3 isterninger til blandingen, så væsken ikke er varm. Efter tilberedning af blandingen tilsættes de forberedte kolber til beholderen og infunderes i den i cirka en halv time.
Derefter skilles alle kornene fra kålhovederne og lægges i et dørslag, hvorigennem væsken vil dræne. For at fremskynde tørringen af kornene placeres de i en elektrisk tørretumbler eller ovn. Herefter lægges majsen i ziplock-poser og stilles i køleskabet. Majs tilberedt ved hjælp af denne metode kan dåse, fryses, tørres og koges.
Konklusion
Mange grøntsagsavlere er engageret dyrkning af majs i deres områder. For at bruge den høstede afgrøde på ethvert tidspunkt af året, bør du gøre dig bekendt med funktionerne ved langtidsopbevaring af majskolber.
