I august overvældede æbletræet os med æbler; vi vidste ikke engang, hvad vi skulle stille op med dem. Jeg pressede cideren og besluttede at koge agurker i æblejuice til vinteren. Jeg pressede en masse juice, nok til cider og agurker. Jeg læste forskellige opskrifter og valgte efter min mening de mest vellykkede. Jeg foreslår, at du prøver dem.
Tilberedning af agurker uden sterilisering i æblejuice
Om morgenen samlede jeg friske i drivhuset agurker, bare Hermann Jeg var tilfreds med smukke, selv 12 cm agurker. Hermann pickles smager altid fantastisk.Selvom det grønne bare var fra haven, lagde jeg dem stadig i en kumme og fyldte dem med koldt vand. De lå i mit vand i mindst 2 timer.
Hun gik gennem haven og plukkede blade fra ribs og kirsebær. Du skal bruge lidt pr. krukke - 2-3 ribs, 1-2 kirsebær. Jeg kiggede ind i haven og fandt et par dildparaplyer. Jeg måtte have et andet bassin. Jeg lægger altid grønt i blød i 2-3 vand før jeg spiser. Der er snavs og støv på bladene, selvom det ikke er synligt.
Juice
Jeg havde allerede forberedt 1,5 liter juice dagen før og stod i køleskabet. Jeg pressede æblerne ved hjælp af en almindelig havepresser og silede dem derefter gennem ostelærred. Den stod i køleskabet, det resterende frugtkød lagde sig i bunden, og saften blev klar, som en tåre. Det tog omkring 4 kg æbler at tilberede saften. Tallet er omtrentligt, fordi volumenet afhænger af frugtens saftighed.
Tara
Jeg kan godt lide at sylte agurker i æblejuice i storhalsede glas. Praktisk at vaske, praktisk at arrangere agurker og krydderier. Eventuelle syltede grøntsager ser meget appetitlige ud i bredhalsede krukker. For at forhindre min krukke i at eksplodere med mine agurker om vinteren, steriliserer jeg den.
Nu hvor alle har en mikrobølgeovn i deres køkken, nytter det ikke noget at bøvle med at sterilisere glas i ovnen eller dampe. Jeg hælder 0,5 dl vand i en krukke vasket med sodavand, sætter den i mikrobølgeovnen og tænder ovnen i 5 minutter. Den sterile krukke er klar.
Forberedelse af agurker
Jeg skyller agurkerne, vasker dem med en svamp, vasker dem flittigt, jeg skåner ikke mine hænder, fordi jeg er bange for botulisme. Jeg lægger rene, skinnende agurker på et stort fad til at pakke rundt om. Jeg fylder kedlen fuld med vand og tænder den.
Jeg tager en krukke ud af mikrobølgeovnen og lidt grønt fra kummen - ribs, kirsebærblade og dildparaplyer. Jeg ryster grøntsagerne og putter den ene del i en krukke og lader den anden stå på toppen.
Jeg skar enderne af agurkerne og kom agurkerne i en krukke. Jeg foretrækker at placere dem lodret. Krukken ser smuk ud, og der kommer mere grønt ind med denne lægningsmetode.
Krukken er fuld, kedlen koger. Jeg hælder kogende vand i krukken og dækker den med det tidligere kogte låg. Mens agurkerne varmer, laver jeg marinaden.
At lave æblejuicemarinade
Jeg tager æblejuicen ud af køleskabet, hælder den i en gryde og sætter den på komfuret. Tilsæt 1 spsk sukker og salt til marinaden. Mine æbler er meget søde, så 1 spsk sukker. l. For sure frugter kan du øge mængden af sukker til 2 spsk. l.
Fjern den kogte marinade fra komfuret og hæld 1 dessertske æblecidereddike i den. Jeg hælder vandet ud af krukken med agurker, hælder den kogende marinade i og skruer låget på. Forberedelsen til vinteren er næsten klar, det eneste, der er tilbage, er at lægge det under en pels. Under pelsen vil agurkerne stå i æblejuice, indtil de afkøles helt (1-2 dage). Jeg vil opbevare emnet i kælderen.
Opskrift på agurker i æblejuice med sterilisering
Jeg kan ikke lide konservering med sterilisering, men jeg besluttede at prøve denne opskrift, fordi jeg pressede en masse æblejuice ud og havde brug for at bruge den omgående. Saltningsprocessen var ikke svær.
Det tog lidt mere end et kilo grønt (1,2 kg), og der skulle præcis 1 liter juice til. Til krydderier tog jeg et par nelliker og pebernødder. Jeg plukkede to ribsblade og en dildparaply.
Jeg har allerede beskrevet forberedelsen af agurker og krukker ovenfor. Marinaden tilberedes på samme måde som i den forrige opskrift, med en enkelt undtagelse - jeg bruger ikke eddike. Jeg tilføjede kun 1 spsk til saften. l salt og kogt.
Jeg kom krydderurter, krydderier og agurker i en steril krukke og hældte kogende marinade over det hele.Jeg steriliserede en krukke med agurker dækket med et sterilt låg i 15 minutter, rullede det sammen og lagde det under en pels i 2 dage.
Konklusion
Opskrifter med agurker i æblejuice til vinteren levede fuldt ud op til mine forventninger. Korrekt saltede, appetitlige, sprøde, med en delikat, moderat krydret smag, løb de meget hurtigt ud. Jeg anbefaler kraftigt alle husmødre, der har et sommeræbletræ i deres have, at prøve de opskrifter, jeg foreslog.
