De vigtigste årsager til, at krukker med agurker eksploderer, hvordan man gemmer konserveret eller laver det om, er det sikkert at spise?

Af alle konserverede grøntsagsafgrøder er agurker en af ​​de mest lunefulde. Det eneste du skal gøre er at lave en lille fejl, når du konserverer den, og krukken skyder. Nogle gange bliver agurker uklare, og deres smag forringes. Der kan være mange årsager til, at nogle krukker med agurker eksploderer. Forkert forberedelse af hovedproduktet eller manglende overholdelse af proportionerne fører ofte til en sådan hændelse. Korrekt forberedelse af beholderen spiller også en vigtig rolle.

Årsager til, at agurker bliver uklare, og krukker eksploderer

Krukker med agurker eksploderer meget ofte. Nogle gange eksploderer hele partiet af drejninger, og nogle gange eksploderer en eller to af dem. Mulige årsager:

1. Der kommer luft ind, når låget rulles op.
2. Forkert forberedelse af marinade.
3. Dårlig klargøring af krukker.
4. Forkert tilberedning af grøntsager.

Alle disse punkter skal tages i betragtning, og de nødvendige krav skal opfyldes. Ellers kan du stå uden agurker til vinteren.

Luftindgang

Hvis der kommer luft ind i glasset under konserveringen, bliver det gunstigt for væksten af ​​bakterier. For at forhindre dette i at ske, skal du hælde saltlagen i krukken med agurker helt til toppen.

Hvis konserveringen blev udført ved sterilisering, efter at glasset er blevet fjernet fra sterilisatoren, kan låget ikke fjernes. Den skal skrues på med det samme. Derfor steriliseres krukker med de låg, der skal rulles sammen.

Hvis låget af en eller anden grund skal udskiftes, skal det steriliseres. For at gøre dette, læg den i kogende vand i et par minutter, tag den derefter ud og skift den straks til den, der var på dåsen. Lågene åbnes og udskiftes med andre meget hurtigt, så der ikke kommer luft ind i glasset. Og dette skal gøres, mens glasset stadig er i sterilisatoren eller lige er blevet fjernet.

Gør du det senere, er der risiko for, at der kommer luft ind og får bakterier til at vokse.

Der kan også komme luft ind i glasset, hvis forsegleren ikke lukker lågene ordentligt. I dette tilfælde vil bankerne helt sikkert eksplodere. Vi skal skifte maskinen og rulle alle dåserne igen. Men en sådan foranstaltning kan føre til, at krukkerne ikke eksploderer, men saltlagen i agurkerne bliver uklar.

For at forhindre dette i at ske, skal du skifte lågene, sterilisere konserveringen igen og rulle den op med en pålidelig maskine.

Forkert forberedelse af marinade

Marinade til agurker tilberedes med eddike. Hvis du ikke sætter det i nok, eller på den forkerte måde, vil konservering ikke fungere.

Ved syltning skal du tage højde for, at eddike fordamper ved kogning. Derfor skal den, når marinaden tilberedes, tilsættes til allersidst, så den minimalt udsættes for varmebehandling. Den bedste mulighed er, når eddike tilsættes direkte til krukken.

Det er dårligt, når proportionerne ikke overholdes, og der tilsættes lidt eddike. I dette tilfælde bliver marinaden dårligt koncentreret og udfører ikke sine funktioner godt.

Det samme gælder for andre komponenter. Salt og sukker skal tilsættes efter opskriften. Hvis der ikke er nok af dem, vil agurkerne gære og blive uklare.

Dårlig klargøring af krukker

For at forberede saltede eller syltede agurker skal du forberede beholderen korrekt til dem. De syltes normalt i glas. De skal steriliseres før brug. Der er flere måder at gøre dette på:

1. Krukker er godt steriliseret i ovnen. Før sterilisering vaskes de godt med opvaskemiddel, skylles og vendes for at dræne vandet ud. Sæt derefter glassene i ovnen på en bageplade og varm dem godt op. Skal du bruge et par glas og stilles de i ovnen ad gangen, så står de i ovnen indtil de skal bruges. Hvis der er brug for flere dåser, fjernes de og lægges på et rent, strøget håndklæde.
2. Sterilisering af krukker med varm damp er ret effektivt, men det tager tid, fordi du skal håndtere hver enkelt separat. Vælg et fad, hvorpå du kan stille en omvendt krukke med halsen nedad. En tekande eller emaljekrus er bedst egnet til dette.Hvis beholderen ikke passer godt, kan du stikke noget i elkedlen, for eksempel en ske. Hæld lidt vand i bunden og bring det i kog. Sørg for, at der kommer damp ind i glasset og damper det godt. Hvis krukken ikke er installeret korrekt eller er dampet i kort tid, vil der ikke være noget positivt resultat.
3. Du kan koge glassene i vand i en stor skål. Men sådan sterilisering er mindre effektiv, fordi det er umuligt at opnå temperaturer over 100 grader.

Hvis glassene er dårligt steriliserede eller sidder længe efter steriliseringen, forringes kvaliteten af ​​dåsemad i bedste fald. Men oftere eksploderer de og bliver ubrugelige.

Forkert tilberedning af agurker

For at sikre, at de syltede agurker bliver velsmagende, og glassene ikke eksploderer, bør du ikke lave fejl, når du tilbereder grøntsager:

1. Hvis du plukker agurker i regnvejr, forringes de hurtigt og står ikke godt. Det er bedre at bruge sådanne agurker til syltning eller lade dem sidde i et par dage. Men sørg samtidig for, at de ikke ødelægges.
2. For at gøre agurkerne sprøde skal du lægge dem i blød i vand i 3 timer. Hvis dette ikke gøres, bliver de bløde, og det kan føre til udvikling af bakterier.
3. Dårligt vaskede agurker er en kilde til bakteriologisk forurening. Sammen med snavs kan E. coli, botulismepatogener og andre mikroorganismer sætte sig på dem.
4. Du kan ikke sylte agurker, der viser tegn på råd; de garanterer en eksplosion af konservering. Det er bedre at skrælle dem og bruge dem til salater.

Ved at opfylde sådanne krav er det muligt at opnå konservering uden tab.

Utilstrækkelig steriliseringstid

I opskrifter er sterilisationstiden givet betinget. Det sker, at den blev steriliseret, som skrevet i opskriften, men agurkerne eksploderede stadig.For korrekt sterilisering skal du overveje følgende faktorer:

1. Små agurker steriliseres mindre end store – ligesom krukker.
2. I begyndelsen af ​​steriliseringen er det bedre at sætte ilden til lav, så den har tid til at varme op jævnt.
3. Klare agurker skal ændre farve.
4. Det er bedre at putte grønt og hvidløg i en marinade i stedet for i en krukke, hvis konservering sker ved dampning.

Overholdelse af disse regler giver dig mulighed for at få dåseagurker af høj kvalitet til vinteren.

Hvorfor vender de og pakker glassene ind?

Valsede dåser skal vendes på hovedet, så lågene varmer godt. Så skal krukkerne pakkes ind i et tæppe. Dette gøres, så glassene afkøles langsomt. På dette tidspunkt fortsætter steriliseringsprocessen i dem.

Hvis alt blev gjort korrekt, vil du næste dag kunne observere en smuk gennemsigtig konservering. Hvis der blev begået fejl, vil marinaden blive uklar, og glasset vil svulme.

Er det muligt at lave uklare agurker om?

Hvis agurkerne er blevet uklare, men glasset endnu ikke er svulmet op, kan de stadig laves om. For at gøre dette skal du fjerne låget, dræne marinaden og vaske agurkerne med rent vand.

Sørg for at smage dem. Hvis der blev brugt eddike, kan smagen ændre sig, og så kan der ikke gøres noget. Men smager agurkerne godt, de er sprøde og syder ikke, kan de lukkes igen.

For at dække overskyede agurker igen, skal du forberede en ny marinade og hælde den i en krukke. I dette tilfælde skal proportionerne reduceres lidt under hensyntagen til det faktum, at agurkerne allerede har absorberet nogle af ingredienserne.

Er det muligt at spise agurker i uklar lage?

Hvis dåseagurker er blevet uklare, men smagen ikke er blevet dårligere, kan de spises, hvis de for nylig var lukket.

Hvis sømmene opbevares i lang tid og begynder at blive uklare, er det farligt at indtage dem. Botulismebakterier udvikles i dåsemad, og der er ingen garanti for, at de ikke er til stede denne gang. Læger kan ikke altid redde dig fra denne farlige sygdom, så det er ikke risikoen værd.

Sådan redder du eksploderende agurker

Hvis en krukke med agurker eksploderer, kan den ikke genoplives. Selvom du skyller alt godt og skifter marinaden, er gæringsprocessen allerede begyndt, og alle anstrengelser vil være forgæves.

Så hvad skal man gøre, hvis intet kan rettes, men det er ærgerligt at smide agurker? Der er kun én vej ud, send dem til at vandre videre. Tjek om grøntsagerne har en ubehagelig lugt, dæk dem med et nylonlåg og tag dem med i kælderen. Men sådanne produkter bør ikke indtages rå. Det er bedre at forberede pickles eller solyankas fra dem.

Sådan undgår du eksploderende agurkeglas

For at dåserne skal stå godt, er det ikke nok at rulle dem rigtigt sammen. Korrekt opbevaring af dåsemad spiller også en vigtig rolle.

Forseglinger skal opbevares på et køligt, mørkt sted. Kældre, kældre og kølerum er velegnede til dette. I varmt vejr øges risikoen for eksplosioner på dåsemad, så du skal overvåge rumtemperaturen.