Hindbær er et sødt og aromatisk bær, så marmelade lavet af dem betragtes som en af de lækreste desserttyper til vinteren. Bær forberedes til vinteren på forskellige måder. Gelélignende hindbærsyltetøj er populær; opskriften på dens tilberedning er enkel og kræver ikke særlige kulinariske færdigheder. Dette præparat kan bruges som fyld til bagværk.
Madlavningsfunktioner
For at forberede gelé-hindbærsyltetøj skal du følge anbefalingerne:
- Bæret kan ikke lide vand, så det anbefales ikke at vaske det.Du kan sortere og fjerne stilkene. Hvis hindbærene blev plukket efter regn, anbefales det at vaske dem under en tynd vandstråle, men kun så frugterne ikke absorberer meget fugt. Læg straks hindbærrene i en sigte for at dræne væsken.
- Hæld marmeladen i afkølede glas, uden at tilføje 7 mm til kanten af beholderen.
For at bevare den lyse hindbærfarve skal den færdige dessert hurtigt afkøles - dyp den rullede marmelade i isvand. Takket være denne metode vil geledesserten bevare hindbærsmagen.
Ingredienser til hindbærgelé opskrift
For at lave dessert har du brug for følgende produkter:
- 1 kg hindbær;
- 1,2 kg perlesukker.
Specifikt for produktvalg
For at gelémarmeladen skal være velsmagende, skal bærrene plukkes og tilberedes korrekt. For at forberede en gelédessert skal du tage en tæt hel bær. Hindbærene skal være modne, men ikke overmodne. Mere egnede frugter er mellemstore og mørke i farven.
Det optimale tidspunkt for plukning er tørt vejr, da hindbærene efter regn bliver vandige og uattraktive.
Hvis bæret er beskadiget af larver eller insekter, skal det renses.
For at gøre dette skal du placere det i et dørslag og nedsænke det i en opløsning af salt og vand (1 teskefuld salt pr. 1 liter vand) i 15 minutter. Alle insekter vil forlade "hindbærhuset", bærrene skal kun skylles. Behandlingen begynder med det samme, da hindbær hurtigt forringes, selv i køleskabet.
Køkkengrej
Tidligere blev syltetøj kogt i kobberbassiner, men kobberredskaber er ikke egnede til madlavning af dessert, da kobberoxider kan trænge ind i delikatessen. Hindbær er et surt bær, og oxider dannes, når sure frugter koges.Således fører det mindste volumen af kobberioner til nedbrydning af ascorbinsyre, hvilket betyder fraværet af vitaminer i en sådan skål efter tilberedning.
Et aluminiumsbassin anbefales heller ikke til dessert, da delikatessens øgede surhed har en skadelig effekt på oxidfilmen, der dannes på metaloverfladen. Dessert med aluminium er ikke sundt.
Det er nødvendigt at tilberede geledesserten i et kar med bred bund. Brug en gryde i rustfrit stål eller emaljeret. Bankerne er også ved at blive forberedt. De vaskes og steriliseres. Lågene koger.
Hvordan laver man gelé hindbærsyltetøj?
For at forberede desserten skal du følge trinene:
- Bærene sorteres godt og lægges i en passende emaljekedel.
- Hindbær dækkes med 2/3 sand og sættes til side i 2 timer. Denne gang er nok til, at frugterne frigiver saft.
- Sæt gryden over svag varme, bring det i kog, og rør rundt, indtil alt sandet er opløst. Skum fjernes fra væsken.
- Når blandingen koger, skal marmeladen koges i 5 minutter. Derefter tages gryden af komfuret, fadet er helt afkølet.
- Det resterende sand tilsættes til blandingen. Igen skal syltetøjet koge, og kog derefter i 5 minutter.
- Afkøl derefter panden hurtigt ved at nedsænke den i koldt vand med is.
- Efter afkøling anbringes desserten i sterile krukker og lukkes med låg.
Opbevaringsforhold og perioder
Hindbærsyltetøj kan opbevares i cirka et år, hvis opskriften og temperaturbetingelserne følges. Opbevaring i køleskabet kan vare op til 2 år, ved stuetemperatur kan den opbevares i op til 3, men så mister desserten sine gavnlige egenskaber og forringes hurtigt.
Det er værd at huske på, at holdbarheden påvirkes af koncentrationen af granuleret sukker, metallåg og betingelserne for opbevaring af desserten.
Det anbefales at lægge marmeladen et køligt sted, hvor temperaturen forbliver den samme, så bevarer delikatessen sin fremragende smag i lang tid.
