Opskrifter til fremstilling af brombærgelé til vinteren uden gelatine

Brombær er værdsat for deres rige sammensætning og mange gavnlige egenskaber, mens produktets lave kalorieindhold gør det muligt at bruge det selv i diæternæring. Frugtperioden for bær er relativt kort, så mange gartnere begynder på måder at bevare dem på. En af de enkle og overkommelige muligheder er opskrifter til fremstilling af brombærgelé til vinteren.

Hvor skal man begynde at skaffe råvarer?

For at opnå lækker brombærgelé er det vigtigt at indsamle modne bær af høj kvalitet.Frugtmodning sker i august og begyndelsen af ​​september. Uanset hvilken opskrift der vælges, må der kun tages fuldt modne bær til tilberedning. Brombær er forskellige ved, at umodne frugter ikke har evnen til at modnes efter plukning, så du skal ikke forvente smagsudseende fra grønne bær.

Før du bruger brombær som ingrediens, kræves der noget forberedelse. De vigtigste handlinger er som følger:

• fjern affald i form af blade, kviste og insekter;
• skyl under en blid strøm af vand i et dørslag, da bærene let beskadiges af ydre påvirkninger;
• vent på, at overskydende fugt dræner;
• fjern halerne.

Blade med haler rives af ved at dreje dem i en cirkulær bevægelse. Ved afslutningen af ​​arbejdet er det nødvendigt at udføre en kontrolkontrol og fjerne beskadigede bær.

Muligheder for at lave brombærgelé

I dag er der et stort antal muligheder for at tilberede brombær, så alle kan vælge den bedst egnede. De vigtigste forskelle er i forholdet mellem sukker og bær.

Blackberry gelé til vinteren - en opskrift uden gelatine

Denne opskrift giver dig mulighed for at få en dessert, hvis konsistens er noget mellem gelé og traditionel marmelade. Til forberedelse skal du tage følgende ingredienser:

• brombær - 1 kg;
• bærblade - 100 gram;
• sukker - 1 kg;
• citronsyre - 5 gram;
• vand - 0,5 liter.

I stedet for citronsyre kan du tage ascorbinsyre. Kog vandet med bladene i 20 minutter, hvorefter sukker tilsættes og bringes i kog, og sørg for at sukkeret er helt opløst. Herefter nedsænkes forudsorterede og tilberedte brombær i sirup og efterlader dem i 2 timer. Efter denne tid vil brombærene frigive deres saft fuldstændigt.Tilsæt derefter syre til blandingen og kog i 10 minutter. Syltetøjet hældes i beholdere og dækkes med låg.

Den frøløse metode

Til denne opskrift skal du først juice brombærene. Dette kan gøres ved hjælp af en blender eller juicer. Den resulterende saft filtreres omhyggeligt gennem ostelærred, undtagen frø og resterende bærmasse. Opskriften kræver følgende ingredienser:

• brombær - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vand - 150 ml;
• citronsyre - 5 gram.

Tilsæt sukker til saften og kog i 30 minutter, fjern jævnligt det resulterende skum. Varmen bør ikke være for høj, ellers begynder blandingen at brænde og desserten får en ubehagelig eftersmag. Tilsæt citronsyre 5 minutter før den tages af varmen. Graden af ​​beredskab af geléen kan bestemmes på flere måder:

• volumenet af blandingen faldt med 2 gange;
• store bobler begyndte at dannes på overfladen;
• skum dannes i små mængder og er kun lokaliseret i midten;
• Når en ske sænkes i væske, dækkes den i et jævnt lag uden at dryppe;
• en dråbe dessert på en kold underkop spreder sig ikke og stivner, og breder sig ikke ud over fadets overflade.

Den færdige gelé hældes, uden at den fjernes fra varmen, i rækkefølge i krukker og forsegles med metallåg. Gelé anses for at være velforberedt, hvis den færdige dessert har en glasagtig glans på overfladen, og dens nuance matcher bærrenes farve.

Det er værd at overveje, at til madlavning er det bedre at vælge retter med en stor bunddiameter og lave sider, da blandingen i dette tilfælde koger bedre og hurtigere.Du bør ikke bruge emaljefade med for tynd bund til madlavning, da geléen i dette tilfælde brænder på.

Den nemmeste måde at gelé på

Brombærrene lægges i en blender og blendes, indtil de er glatte. Herefter tilsættes granuleret sukker i mængden af ​​1 kg pr. 1 kg bær. For at få en mindre sød dessert kan du tilføje en mindre mængde sukker - 600 gram.

Denne malede blanding anbringes i beholdere og placeres i køleskabet. Konsistensen af ​​geléen vil ligne marmelade og umiddelbart efter tilberedning kan den spises eller bruges som ingrediens i tilberedning af søde retter og bagværk. Desserten har en begrænset holdbarhed, så det anbefales ikke at tilberede den i store mængder.

Opskrift med hele bær

Hele bær i denne "kolde" opskrift bruges som et dekorativt element. Sådanne desserter tilberedes hovedsageligt som festlige godbidder til gæster ved særlige begivenheder. For at gøre dette opnås ren juice fra brombær, der forsigtigt fjerner frø og frugtkød.

Til 1 liter juice skal du forberede 800 gram sukker, 15 gram gelatine. Sukker opløses i saft og gelatine, der er forudblødt i vand, tilsættes. Blandingen efterlades i nogen tid, og skummet, der dannes på dens overflade, fjernes. Herefter hældes væsken i små beholdere, hele brombær anbringes indeni og sættes i køleskabet i flere timer for at hærde.

Til dekoration skal du vælge hele bær uden tegn på skade. Der er ingen begrænsninger på antallet af frugter, så brombær tilsættes efter ønske.

Fra frosne brombær

Frosset brombærgelé er ikke ringere i kvalitet og indhold af næringsstoffer end friske bær.Til opskriften tøs bærrene op og lægges i en blender. Tilsæt derefter sukker i forholdet 1:1. Det er værd at overveje, at bærrene kun optøs én gang, da gentagen frysning fører til tab af produktkvalitet.

Brombærgelé med gelatine

Du kan bruge både frosne og friske bær til denne opskrift. For at forberede skal du bruge:

• brombær - 300 gram;
• vand - 750 ml;
• gelatine - 20 gram;
• honning - 2 tsk.

Tilsæt 100 ml vand og gelatine til en lille gryde. Kom tilberedte brombær i en blender og tilsæt vand. Pisk blandingen grundigt, indtil den er glat. Dernæst ser processen sådan ud:

• gelatine opvarmes til 60 ⁰C, det vil sige til en tilstand tæt på kogning;
• tilsæt biavlsproduktet og bland grundigt;
• hæld langsomt væsken fra blenderen;
• bland den resulterende blanding grundigt.

Den halvfærdige dessert hældes i beholdere, som stilles et køligt sted i flere timer for at opnå en gelékonsistens.

Ved tilberedning beregnes mængden af ​​gelatine eller pektin, så der er fra 5 til 15 gram produkt pr. 1 kg bær. Jo større mængden af ​​geleringsmiddel i opskriften, jo mere tyktflydende i konsistensen vil den færdige brombærdessert være. Hvis du ikke har sådanne ingredienser ved hånden, kan du bruge agar-agar med en hastighed på 9 til 13 gram pr. 1 liter juice.

Mulighed for ingen madlavning

Muligheden uden madlavning gør det muligt at bevare al værdien og anvendeligheden af ​​brombærsammensætningen. Denne metode kaldes ofte "rå", da den ikke involverer nogen varmebehandling.Hovedkravet til bær er, at de skal være fuldt modne og uspolerede, selvom det er tilladt at bruge forslåede frugter i opskriften.

Madlavningsopskriften er som følger:

• 1 kg friske brombær;
• 1-1,5 kg sukker, afhængig af den ønskede sødme af den færdige dessert.

Brombær anbringes i en beholder og drysses med sukker på toppen. Derefter males blandingen grundigt med en moser og efterlades i 12 timer i et køligt rum. Efter at det granulerede sukker er helt opløst, blandes bærblandingen godt og anbringes derefter i glas. Det er acceptabelt at lukke med plastiklåg, hvis du planlægger at spise brombærdesserten i den nærmeste fremtid. Ved længere opbevaring steriliseres glassene og lukkes efter udlægning af geléen med et metallåg.

Hvordan opbevares?

Opbevar præparaterne et køligt, mørkt sted. Hvis opskriften involverer en varm madlavningsmetode, vendes beholderen med bærindholdet på hovedet, placeres på en flad overflade og pakkes ind i et varmt tæppe. Efter at glassene er helt afkølet til stuetemperatur, fjernes beholderne eller andet sted, der er beregnet til opbevaring af konserves.

Brombærgelé opbevares under et plastiklåg i køleskabet i højst 4 måneder. Den samme holdbarhed er etableret for vinterpræparater efter åbning.