Dette er en virkelig universel ret - marmelade i form af ribsgele. Efter at have udført et sådant mirakel, vil husmoren blive forsynet ikke kun med lækker marmelade, men også med en forberedelse til lagdeling af kagen og grundlaget for en usædvanlig sauce til kød. Og bare at nyde en forfriskende, aromatisk, moderat syrlig gelé om vinteren er en fornøjelse! Vi tilbyder opskrifter til fremstilling af klassisk gennemsigtig gelé og marmelade, kogt i mikrobølgeovnen.
Funktioner ved at forberede røde ribs gelé marmelade til vinteren
De fleste husmødre, når de bliver spurgt, hvad de laver af ribs, vil nok sige, at de laver marmelade eller kompot. Ikke alle beslutter sig for at lave lækker gelé, for for det første skal den være uden frø, og ikke alle vil gider at gnide. For det andet er der en opfattelse af, at det ikke fryser for alle og ikke altid.
Dette er faktisk rigtigt. Der er nogle finesser i at forberede denne kongelige dessert. Lad os nævne de vigtigste:
- Du skal forberede geléen hurtigt - jo mere du koger massen, jo værre geler den, og den værdifulde pektin i den ødelægges. Den ascorbinsyre, vi har brug for, det vil sige C-vitamin, går også tabt;
- metal oxiderer produktet, så i stedet for metal bruger vi en hårsigte, træknuser og spatler;
- Levende gelé er lækrere og sundere, det vil sige lavet af rå bær, der ikke har været udsat for varmebehandling. Men det kan kun opbevares i køleskabet i kort tid (maks. seks måneder);
- sukker er det, der giver sødme og tykkelse til produktet, interagerer med pektin og syrer og danner et geleagtigt stof. Den klassiske opskrift involverer forholdet mellem to dele sukker og en del skrællede bær. Du kan gøre en til en, men ikke mindre, da produktet kan syrne;
- Densiteten og tykkelsen af geléen vises efter to til tre dage, nogle gange mere. Derfor, efter at have klargjort krukken, bør du lade den være i fred og ikke røre indholdet - på dette tidspunkt dannes pektinbindinger;
- ingen er immune mod svigt - selv en erfaren husmor kan undlade at lave gelé. Mængden af pektin i bær påvirkes af sorten af ribs.Og hvis emnet pludselig ikke geler, kan du altid tilføje pektinpulver eller agar-agar.
Hvordan udvælger og tilbereder man bær?
Alt er enkelt her: Jo rødere og større bær, jo mere sukker og smag indeholder de. Det er nemmere at arbejde med sådanne ribs - det er nemmere at presse saften ud. Så hvis du planlægger at dyrke ribs på din dacha, skal du købe store frugtsorter.
Bærene plukkes fra busken på kvaster, sorteres, vaskes, tørres lidt og fjernes fra kvasten. Bærene er klar til forarbejdning.
Klargøring af beholdere
Krukker og låg skal steriliseres og tørres. Beholderne og værktøjerne, som produktet skal tilberedes i (især hvis du laver gelé uden madlavning) skal være rene og tørre, helst ikke lavet af metal.
Hvordan laver man geléagtig ribsmarmelade?
Jam-gele kan tilberedes varm eller kold.
Simpel opskrift
Kogt gelé tager lidt længere tid at koge. Proportioner:
- 1 kg bær;
- 1 kg sukker;
- 50 g vand.
Du kan overhovedet undvære vand. I dette tilfælde skal du først mose bærrene, vente på saften og først derefter sætte dem på ilden for at varme dem op.
Lad os forberede det sådan her:
- Forbered bærrene og læg dem i en skål, tilsæt vand.
- Opvarm over medium varme under omrøring, indtil det koger, kog i cirka fem minutter, indtil bærrene begynder at briste. Dette kaldes dampning, du kan fremskynde processen med en moser - ribsene er mere tilbøjelige til at frigive deres saft, når de knuses.
- Sluk for varmen og gnid frugtkødet gennem en sigte eller si gennem ostelærred. Nogle mennesker putter det gennem en juicer, hvilket er acceptabelt, men dette er ikke helt en klassisk metode til forarbejdning.
- Frugtkødet kan bruges i kompot, og saften kan hældes i en beholder, tilsæt sukker, rør rundt og lad det simre ved svag varme.Beredskab kan bestemmes af det karakteristiske udseende af syltetøjet, som begynder at efterlade et spor fra spatelen og holde sig til beholderens vægge.
- Hæld varm gelé i glas og luk. Det opbevares et køligt sted.
Rå gelé
En meget velsmagende, vitaminrig, absolut sommergelé, som alle vil kunne lide uden undtagelse. Vi tager:
- 1 kg sorterede bær;
- 1,1 kg sukker.
Det sværeste her er at tørre bærrene. Det er vigtigt at gøre dette omhyggeligt, fordi geleringsstofferne er placeret i bærrenes skind. Kværn så hårdt som muligt, og pres bogstaveligt talt al saften ud af ribsene.
Du skal få 1 liter ren juice. Tilsæt gradvist sukker og rør konstant. Det er bedre at gøre dette i en plastikbeholder eller emaljepande. Lad blandingen stå natten over, så sukkeret er helt opløst. Om morgenen hældes geléen i glas og lukkes. Opbevares i køleskab eller kælder.
I en slow cooker
Tilbered juice og sukker. Volumen kan være hvilken som helst, proportionerne af juice og sukker er vigtige.
Læg bærrene i en slow cooker og knus dem med en moser, indtil saften kommer frem. Indstil grydeprogrammet og vent til det koger. Bærene sprænger i løbet af cirka et kvarter - du kan hælde massen ud af skålen og begynde at knuse og derefter si gennem ostelærred.
Bland den resulterende saft med sukker, hæld den i langsomtkogeren og lad den simre igen. Så snart det koger, skal du skumme skummet af og straks hælde det på glas. Ingen grund til at koge meget!
Opbevar som sædvanlig kogt gelé.
Hvordan og hvor længe kan præparaterne opbevares?
Ideelt set bør gelé opbevares i køleskab, kælder eller kold kælder. Men i bylivet opbevarer vi normalt landforsyninger i lejligheden. Dette er acceptabelt for et varmebehandlet produkt, og hvis lejligheden ikke er varm. Ved meget høje temperaturer kan massen blive tyndere.
Rå gelé opbevares kun i kulden og ikke mere end 6 måneder. Det holder dog ikke så længe - det spises normalt først.
