Med sommerens begyndelse begynder husmødre at lave søde frugtpræparater til vinteren. Dette er marmelade eller marmelade lavet af kirsebær, jordbær, ribs, abrikoser, æbler eller andre bær. Nogle gange vil du gerne væk fra dine sædvanlige retter og lave noget nyt. Stikkelsbærgelé tilberedt efter forskellige opskrifter vil hjælpe med at diversificere sortimentet på hylderne, i kælderen eller spisekammeret.
Denne dessert har en delikat og vægtløs struktur og bevarer en let bærsmag. Tilberedning af konserves tager ikke meget tid. Og der er ingen særlige regler, der vil være uden for værtindens kontrol. Alt, hvad der kræves, er at følge visse nuancer, så stikkelsbærgelé bliver en regelmæssig gæst på bordet.
Funktioner ved at forberede stikkelsbærgelé til vinteren
Syltetøj og gelé er to typer forberedelse af bær til vinteren, som ikke bør forveksles. Sødmen kaldes ofte marmelade, da den har en tyk konsistens. Tilstedeværelsen af individuelle bær vil kun gøre det mere interessant. Derudover er denne funktion elsket af kokke og dem, som de laver mad til.
For at tilberede stikkelsbærgelé skal madlavningen foregå i flere faser. Varmebehandlingen ændres flere gange ved fuldstændig afkøling. Som et resultat viser massen sig at være lidt mindre end i den indledende fase af forberedelsen. For ikke at ødelægge geléens smag, skal du under madlavningen fjerne skummet og koge over lav varme.
Produktvalg og forberedelse
Grønne stikkelsbær adskiller sig fra andre bær. Det bruges til at lave kompotter, marmelade eller fryse det. Den er velegnet til frisk konsum. Den mest egnede måde er at forberede stikkelsbær i form af gelé. Denne mulighed ændrer praktisk talt ikke bærerens struktur.
For at lave gelé skal du overholde en række regler:
- Brug af umodne bær tilføjer en sur note til blandingen. Tilsæt i dette tilfælde lidt mere sukker eller honning afhængigt af opskriften.
- Fordærvede bær - beskadigede eller med en uklar hinde - er ikke egnet til gelé.
- Brug en saks til at fjerne den tørre krone og den grønne stilk.
- For at sikre, at stikkelsbær ikke mister deres smag og aroma, er de forstærket med forskellige ingredienser. Disse kan være andre frugter og bær med surhed.
Stærke krydderier anbefales ikke for ikke at forstyrre smagsbalancen. Du kan også lave den af røde og sorte stikkelsbær. Variationen er det sidste du skal tænke på. Stikkelsbær skal være modne, så de indeholder en stor mængde vitaminer og andre nyttige stoffer.
Sådan laver du stikkelsbærgelé derhjemme
At forberede stikkelsbær til vinteren derhjemme er en proces, som selv en nybegynder kan klare uden at gå glip af en enkelt nuance under forberedelsen. Der er mange opskrifter til madlavning. Tilberedningsmetoden påvirker smagen. Marmeladen indeholder klassiske ingredienser - vand, bær og sukker, samt krydderier og krydderier - kanel, nelliker, mynte med mere.
Ingen madlavning
For at bevare smagen af bærene og deres unikke aroma kan du undvære at lave mad. Fraværet af varmebehandling garanterer også en næsten komplet sammensætning af næringsstoffer. For at lave gelé skal du bruge følgende ingredienser:
- stikkelsbær - 1 kg;
- sukker - 1 kg.
I stedet for sukker tilsættes honning, smagen er ikke værre. Uden at koge bliver desserten endnu tykkere og sundere. For at fjerne små myg, støv og snavs, gennemblødes stikkelsbær i vand. Efter at have valgt de bedste bær, får overskydende fugt lov til at fordampe.
Derefter knuses frugterne på enhver bekvem måde og blandes med honning eller sukker i en gryde. Blandingen efterlades i 10 timer for fuldstændig at opløse sukkeret, omrør ikke mere end en gang i timen. Så snart geléen ligner en homogen konsistens, sættes den i krukker og sendes til køleskabet.
Opbevaringsbeholdere skal være sterile. Hvis du overholder denne betingelse, kan du forlænge holdbarheden.
Med pektin
For bedre at tykne geléen til vinteren kan du bruge pektin, et fortykningsmiddel af naturlig oprindelse.Det påvirker ikke kvaliteten af det endelige produkt, da det ikke har nogen lugt eller smag. Hvordan man bruger det, er angivet i trin-for-trin instruktionerne på bagsiden af pakken. Men når man tilbereder stikkelsbærgelé, tilsættes den til den varme masse efter tilberedning.
Med orange
For at sikre god opbevaring af geléen tilsættes en stor mængde sukker under tilberedningen. På trods af dette er det ikke alle, der nyder alt for søde fødevarer. For at fjerne overskydende sødme uden at reducere mængden af sukker, skal du tilberede desserten med appelsin. Desuden bruges ingrediensen til fremstilling af rå gelé. En mellemstor appelsin er nok til en portion.
Med gelatine
Stikkelsbær er et bær, som du kan lave geléagtig marmelade med. Nogle gange vil du have, at den skal være endnu tykkere. For at opnå det ønskede resultat skal du bruge et trick - tilsæt gelatine. Under påvirkning af dette stof hærder geléen godt og opnår den nødvendige konsistens. Inden du tilsætter gelatine, kog blandingen op og lad den køle lidt af. Derefter koges de med en portion gelatine, hvorefter de rulles til glas.
Gennem en juicer
Denne enhed er nødvendig for at opnå den juice, som geléen er lavet af. Under forarbejdningen adskilles bærrene fra skræl og korn. Resultatet er kun flydende med en lille mængde papirmasse. For at gøre juicen mere flydende føres den igennem juiceren flere gange.
I en slow cooker
Du kan lave stikkelsbærgelé til vinteren ved hjælp af en langsom komfur. Nogle modeller har "Syltetøj"-funktioner, som gør madlavningsprocessen lettere for husmødre. For at gøre dette skal du hælde hakkede bær eller juice i en skål og tilføje resten af ingredienserne.Efter kogning hældes den færdige masse i krukker og rulles sammen.
Med røde ribs
Under madlavningen mister visse sorter af stikkelsbær en knap mærkbar smag, og farven bliver uklar. I dette tilfælde anbefales det at kombinere bær med andre ingredienser. Geléen får sin klare farve og syrlighed efter tilsætning af røde ribs. Under tilberedningsprocessen tilsættes flere ribs til saften, hvilket gør den endnu mere interessant.
Gennem en kødhakker
Denne enhed er tilgængelig i enhver husmors køkken, og når du tilbereder stikkelsbærgelé, forenkler det arbejdet. Ved hjælp af en kødkværn knuses bærrene og dækkes med sukker og efterlades i 3-4 timer. I løbet af denne tid vil stikkelsbærene have tid til at frigive deres saft, og sukkeret vil praktisk talt opløses. Herefter skal du begynde at lave mad for at bringe massen til klarhed.
Med mynte
Stikkelsbær kan miste deres smag under tilberedning, da det er meget subtilt, og aromaen er knapt mærkbar. Mint vil komme til undsætning i denne sag. Blot et par blade vil gøre geléen frisk og duftende. Marmeladen bliver velsmagende og frisk, hvilket er så nødvendigt på kolde vinteraftener.
Med citron
Smagen af stikkelsbær er blottet for overdreven syre og sødme. Den er mør, og under tilberedningen bliver den for sød efter tilsætning af sukker. Citron vil hjælpe med at fjerne sødmen og tilføje en syrlig note til den geléagtige masse. Stikkelsbærgelé med citron har en usædvanlig smag, der helt sikkert vil appellere ikke kun til din familie, men også til dine gæster. Derudover letter det marmeladen, hvilket også er dejligt.
Frøfri
Stikkelsbærbæret er dækket af et skind, der opbevarer ømt frugtkød og knapt synlige frø. For at opnå en gelémasse uden frø og skind, brug forskellige enheder - en juicer, gaze eller en sigte. Du kan male bærrene med en kødhakker og derefter bruge gaze. Let stof, samlet i flere lag, vil forhindre frø i at komme ind i geléen.
Hvor meget og hvordan opbevares gelé
Den rå dessert opbevares i køleskabsdøren. Den acceptable periode er 12 måneder. Hvis stikkelsbærgelé har gennemgået tilberedningsprocessen, kan den opbevares i kælderen, spisekammeret eller kælderen. Opbevaringens varighed afhænger af mængden af sukker. Det anbefales ikke, at krukker med stikkelsbær står i en kælder eller et andet rum i mere end 2 år.
