Der findes forskellige typer salt i detailbutikker og i naturen. Dette produkt indtager sin nødvendige plads i den menneskelige kost, men ikke alle disse typer er ækvivalente. Det er vigtigt at bestemme korrekt, hvilket salt der er bedst til syltning af agurker til vinteren. Når alt kommer til alt, hvis du laver en fejl i dit valg, vil du ikke være i stand til at få et kvalitetsprodukt.
Hvad påvirker valget af salt til konservering?
Ved køb skal du vælge mellem iodiseret, sten og hav.Valget af den rigtige mulighed for syltning af agurker afhænger ikke kun af kvaliteten af det resulterende produkt, men også af sammensætningen.
Det er en udbredt opfattelse, at selvom iodiseret salt er godt for helbredet, er det ikke desto mindre egnet til syltning af grøntsager.
Fisk og skaldyr og almindeligt bordsalt bruges ofte til at lave pickles, men førstnævnte indeholder en meget mere nyttig sammensætning.
Produktmuligheder
Salt er opdelt efter metoden til ekstraktion og forarbejdning:
- De kan udvindes under jorden ved hjælp af maskiner eller ved vask med en speciel opløsning.
- Aflejringer af dette produkt ligger i bunden af reservoirer.
- Det er helt acceptabelt at udvinde salt fra havvand.
Efter modtagelse renses den og beriges med nyttige stoffer.
En anden vigtig egenskab er størrelsen af kornene, som karakteriserer salt som:
- knust;
- stor;
- finkrystallinsk;
- pulveragtig.
Sten
Bruger du stensalt til syltning, vil smagen af kogte agurker være klassisk tærte. Prisen på denne sort er lavere end i andre tilfælde.
Med denne syltning forbliver agurkerne faste og sprøde. I dette tilfælde er eksplosioner af dåser under opbevaring udelukket.
Bordsalt er lavet af stensalt. Sidstnævnte udvindes under jorden ved hjælp af specielle maskiner.
Selvsætning findes i form af sediment i bunden af reservoirer, grå i farven og karakteriseret ved et stort antal urenheder.
Der er også et fordampnings-vakuumanlæg, som udvindes på store dybder ved at pumpe en speciel opløsning ind, og saltet vaskes ud. Derefter fordampes saltet fra den resulterende væske ved hjælp af specielle metoder.
Iodiseret
Denne type vinder mere og mere popularitet.Det er kendt, at en person konstant skal indtage en vis mængde jod i maden. På den anden side lider beboerne i nogle områder af jodmangel. Nogle gange forbruger de ikke mere end 20% af den nødvendige mængde. Som et resultat forringes hjernefunktionen, og skjoldbruskkirtlen lider. Derfor har brug af denne sort sundhedsmæssige fordele.
En erfaren husmor ved dog, at dette salt ikke kan bruges til syltning. Dette påvirker kvaliteten og holdbarheden af bejdsningen. Dette salt ændrer smagen af produktet. Den indeholder en karakteristisk smag af jod og dens iboende let bitterhed. Gradvist blødgøres frugterne.
Der er en type iodiseret salt til salg, som ifølge producenterne er fri for disse ulemper og er blevet forarbejdet med natriumiodat. Det antages, at natriumiodanat ikke nedbrydes under varmebehandling, såvel som i lang tid under opbevaring.
Marine
Havsalt kan bruges til syltning og saltning. Det er dog normalt dyrere sammenlignet med sten eller iodiseret. Dens brug forhindrer dannelsen af ødem hos dem, der har spist meget pickles. Havsalt indeholder snesevis af gavnlige stoffer inkluderet i dets sammensætning. Det menes, at brugen af grov slibning er mere velegnet til syltning af agurker.
Hvilket salt skal jeg bruge til at konservere agurker?
Hver type har sine egne karakteristika. For selv at finde ud af problemet, bør du lave flere krukker med pickles, hvor der blev brugt forskellige syltningsmuligheder.
Derefter skal du sammenligne resultaterne og vælge den, der er bedst egnet.
Er det muligt at dække agurker med fint ekstra salt?
Hvis du ruller agurker, er det bedre at bruge et grovkornet produkt. Hvis det er for fint, vil opløsningen ske hurtigt, og gæringstiden reduceres. Ved brug af store krystaller vil opløsningen være langsommere, og i løbet af denne tid vil bakterierne klare syltningsprocessen, og husmoderen vil modtage velsmagende og sprøde agurker.
Er det muligt at salte tomater med iodiseret salt?
Det anbefales ikke at bruge dette produkt til tomater af samme grund, som det ikke er egnet til konservering af agurker.
Mange husmødre tror, at jod reagerer med produktet. hvilket ikke kun kan føre til smagløs syltning, men også til eksplosion af en dåse tomater under opbevaring.
Konklusion
At vælge det rigtige salt vil kun ske efter at have studeret meninger om alle typer. Så det er ganske muligt at vælge den bedste mulighed. Men en anden måde er at lukke flere krukker med agurker ved hjælp af forskellige typer salt og danne din egen mening.
