Chir er en meget værdifuld fisk, der tilhører laksefamilien. Det er et ferskvands semi-anadromt individ, der lever i floder og søer. For at gyde flytter hvidfisk til dybe floder og kanaler, der har en langsom strømning. Denne fisk er kendetegnet ved unikt værdifuldt kød, som indeholder mange nyttige komponenter. Derfor har chir en gavnlig effekt på den menneskelige krops tilstand.
Beskrivelse af fisken
I den almindeligt anerkendte klassificering hører hvidfisk til slægten Whitefish af laksefamilien. Det kaldes ofte anderledes - "shchekur", "schohar", "shchokur".Dette skyldes det faktum, at fisken findes i Shchekurye-floden, der ligger nær landsbyen af samme navn.
Fiskens videnskabelige navn er Coregonus nasus. Det hører til ferskvand. Voksne prøver vejer 4 kg. Desuden når de største individer en længde på 80 centimeter og vejer 16 kg. Chir bor hovedsageligt i Ob og Yenisei. Desuden begynder dens gydning i september. På dette tidspunkt bevæger fisken sig til dybere steder, som er præget af langsomme strømme, eller vælger søer til reproduktion.
Hvordan ser hun ud
I udseende minder hvidfisken mere om en repræsentant for Karpov-familien. Kun hans aflange krop indikerer, at han tilhører Sigov-familien. Hvidfiskens krop er dækket af tætte sølvskinnende skæl, som er kendetegnet ved en gylden farvetone. Skællenes kanter er kendetegnet ved en mørk kant. Takket være dette dannes en speciel tekstur, karakteristisk for sådanne fisk.
Hvidfisken har et lille trekantet hoved med en skrå pande. Det er ikke en fortsættelse af kroppen, da den er mindre i højden. En ejendommelig forskel danner den dorsale pukkel. Fisken er kendetegnet ved et afrundet stigma. Samtidig rager hans overkæbe frem.
Alle finner på hvidfisken er veludviklede. Der er en fedtfinne på ryggen nær ved halebunden. Det er med til at understrege tilhørsforholdet til Laksefamilien. Hvidfiskens finner er ofte mørke i farven. Der er dog individer med lette finner.
Kroppen er sølvfarvet med en gullig eller gylden nuance. Samtidig er bagsiden mørkere – næsten sort. Der er gule striber nær bunden af maven.
Det er værd at overveje, at chira ofte forveksles med muksun. Disse individer har de samme levesteder og har mange visuelle ligheder.Muksun har dog en højere krop og et aflangt stigma. Ved omhyggelig undersøgelse kan man se forskelle i strukturen af bugfinnerne. Muksun-kød er mere værdsat, fordi det indeholder meget fiskeolie. Samtidig er chir kendetegnet ved mere nærende kaviar.
Hvor bor den?
Chir er en fisk med udtryksfulde kinder, der lever i det nordlige europæiske Rusland. Den findes i Kamchatka og Sibirien. Shchekur lever også i det afsaltede farvand i det arktiske hav. Det findes også i bassinerne i de nordlige regioner i Canada og Alaska. Desuden lever fisken i floder, der løber ud i Stillehavet.
Hvidfisken vælger kolde og rene vandmasser for at leve. Samtidig findes flod- og sø-flod-varianter. Disse fisk har dog ingen visuelle forskelle. Forskellen vedrører kun levesteder og kost.
Flodhvidfisken vælger nordlige floder for livet. Det findes i Pechora, Kolyma, Angara og andre reservoirer. Steder med langsom strøm betragtes som en passende mulighed for disse personer. Der er mest mad der til chirren.
Søfirbenet lever i fastlandssøer - Sovetskoye, Nalimyem, Biruchi, Makovskoye. For at gyde flytter hvidfisk til søfloder. Her føler han sig så godt tilpas som muligt og har en masse mad. Derfor anses søsorten for federe og er større i størrelse.
Kost
Denne fisk kaldes nogle gange fejlagtigt gar. Faktisk lyder dens navn som "chir" eller "kind". Den enkeltes madbehov varierer afhængigt af årstiden. Chiruen kræver den maksimale mængde mad i de varme måneder. Med ankomsten af koldt vejr falder mængden af mad. I gydeperioden æder chekuren slet ikke.
Kosten er påvirket af fiskens alder. Ynglen foretrækker zooplankton. De spiser også benthos.Dette udtryk refererer til små organismer, der lever i jorden af reservoirer. Efterhånden som hvidfisken vokser, udvider den sin kost og begynder at tære på bundlevende indbyggere. Den voksne skovflåt spiser krebsdyr, myggelarver og krebsdyr.
Reproduktion og gydning
Puberteten hos hvidfisk indtræder ret sent. Dette sker i 6-8 års alderen. På dette tidspunkt når fisken 45-48 centimeter i længden og vejer 1,4-2 kg. Gydeperioden for hvidfisk begynder om efteråret, når vandtemperaturen falder til +1 grad. Nogle gange er reservoiret helt dækket af en isskorpe. Afhængigt af regionen begynder gydningen i september-november.
Selv før reproduktionens start ændrer både hanner og hunner deres udseende ved hjælp af en speciel "bryllup" transformation. I dette tilfælde vises lette knopper bestående af epitel på hele kroppen, inklusive hovedet og finnerne. Hunnen kan let skelnes fra hannen. Dette kan bestemmes af bækkenfinnernes skygge. I dette tilfælde har en stråle en hvidere farve.
Under gydningen forlader hvidfisken sin sædvanlige vandmasse og går på jagt efter et mere passende sted. Samtidig begynder semi-anadrome flodindivider at bevæge sig i slutningen af august og svømmer lange afstande. Søarter svømmer normalt ikke langt fra deres levesteder.
Til gydning vælger hvidfisk små floder, der har en sten-, sand- eller stenbund. De har en svag strøm og betydelig dybde, som ofte overstiger 5-7 meter. Kyllingemad kan også gyde i søer. Reservoiret skal dog have rindende vand, da der kræves et højt iltindhold for at yngelen kan udvikle sig fuldt ud.
Det tager 20-25 dage at gyde.Denne proces finder allerede sted under betingelserne for udseendet af en isskorpe. Dette er med til at beskytte fiskebestanden. Hvidfisken lægger ret store æg på 2,5-4 millimeter. Den har en lys gul farve. Efter gydning dør hvidfisken ikke i modsætning til mange andre repræsentanter for laksefamilien.
En stor hun kan lægge op til 250 tusind æg. Samtidig går den sjældent til gyde - kun en gang hvert 3.-4. år. Dette forhindrer en væsentlig stigning i befolkningen. Umiddelbart efter avl vender de fleste af individerne hjem. Der er dog andre fisk, der leder efter et nyt levested.
Inkubationsperioden tager lang tid - cirka seks måneder. Larverne optræder først i marts. I løbet af en uge bliver de til yngel, som konstant bevæger sig nedstrøms. Fisk spiser zooplankton og små hvirvelløse dyr, der lever i bundområder. De tager hurtigt på i kropsvægt.
Er det muligt at yngle i fangenskab?
Hvidfisk betragtes som en kommerciel fisk. Det kan dog ikke klassificeres som et dyrt gourmetprodukt. Denne fisk vises kun i butikkerne i de områder, hvor den er fanget. Dette skyldes, at gennemsnitsvægten af høstede individer er lille. Dette gør det muligt at bruge hvidfisk som lokkemad til mere værdifulde fisk. For befolkningen i nogle regioner er denne fisk desuden det eneste genstand for jagt.
På grund af sin hurtige udvikling, fodring af benthos og tilpasningsevne til kolde klimaer, kan hvidfisk dyrkes i kunstige reservoirer. Med hensyn til omkostninger er det naturligvis mere rentabelt at opdrætte karper eller karper. Klimaet pålægger dog en række restriktioner. På dambrug viser hvidfisk høj produktivitet.Fra 1 hektar er det muligt at opnå 200 kg produkt.
Fiskeri efter hvidfisk
Shchekur er en værdifuld kommerciel art. Den lever dog på svært tilgængelige steder og barske klimaer. Derfor fanges denne fisk ikke for ofte. Processen har dog visse funktioner. Du kan fange shchekur ved hjælp af traditionelle metoder - ved hjælp af en flyder eller bund fiskestang. Spinning eller fluefiskeri er også velegnet til dette formål. Udstyret skal være holdbart. Når du vælger dem, er det vigtigt at overveje massen af potentielt bytte. Linjen skal være upåfaldende.
Lokkemaden kan variere. Egnede lokkemad omfatter insekter og deres larver, orme, bløddyr og maddiker. Det er også acceptabelt at bruge kunstig madding. I dette tilfælde bør du foretrække produkter, der mest ligner insekter og krebsdyr i form og farve.
Det anbefales at fange hvidfisk i 4-7 meters dybde. I sjældne tilfælde er det tilladt at gøre dette på sandbanker. Det er muligt at fiske i hele dagslyset. Samtidig er det næsten umuligt at fange spidsmus i reservoirer med hurtige strømme eller om natten.
Nyttige og skadelige egenskaber
Chir betragtes som en sund fisk, der indeholder mange værdifulde komponenter. Dens kød indeholder meget chrom. Dette element normaliserer glukoseniveauer og forbedrer insulinets virkning.
Derudover indeholder fisk vitamin B, A og nikotinsyre. Chekur indeholder også Omega-3 flerumættede fedtsyrer, som har en gavnlig effekt på kroppens funktion. Derudover indeholder chir mange mikro- og makroelementer. Blandt dem er det værd at fremhæve nikkel, molybdæn, magnesium, jod, zink og meget mere.
Takket være produktets rige sammensætning giver det store fordele for kroppen.Med regelmæssig indtagelse af denne fisk kan du opnå følgende resultater:
- aktivering af metaboliske processer;
- øge kroppens forsvar;
- styrkelse af det kardiovaskulære system;
- aktivering af blodcirkulationen;
- minimere sandsynligheden for at udvikle hjerteanfald og slagtilfælde;
- styrkelse af knogler og bruskvæv;
- forebyggelse af patologier i fordøjelsessystemet;
- forbedring af nervesystemets funktion;
- aktivering af hjernens funktion;
- øget stressmodstand;
- forebyggelse af kræftudvikling;
- forbedring af tilstanden af hud, negle og hår.
Cheer er især nyttig under graviditet. Ved at indtage fisk i denne periode er det muligt at forbedre udviklingen af hjernen hos fosteret.
I sjældne tilfælde forårsager dette produkt skade på kroppen. Fisk, der blev fanget i forurenet vand, udgør en trussel mod sundheden. Dens kød indeholder tungmetalsalte. Det er også vigtigt at tage hensyn til kontraindikationer for at spise denne fisk. I dette tilfælde betragtes den eneste begrænsning som individuel intolerance.
Sådan tilberedes chira
Chir betragtes som et universelt produkt, der kan bruges til at tilberede en bred vifte af retter:
- Fisk har fedt og nærende kød. Takket være dette indtager befolkningen i de nordlige regioner sit kød råt og bruger det til at lave stroganina og sugudai.
- Produktet kan steges, koges, stuves og bages.
- Chir er velegnet til at tilberede rig fiskesuppe og forskellige fiskesupper.
Dog er osten oftest røget og tørret. Mange fiskere hævder, at sådanne fede og velsmagende fisk ikke bør forkæles ved varmebehandling. De har stort set ret. Røget chir betragtes som en rigtig delikatesse, som er ret dyr.
Chir er en eftertragtet fisk, der tilhører laksefamilien.Dets kød indeholder mange værdifulde komponenter, så produktet har store sundhedsmæssige fordele. Det er ikke overraskende, at denne fisk har en høj kommerciel værdi.
