Laks betragtes som et medlem af laksefamilien. Det er kendetegnet ved blødt pink kød med højt fedtindhold. Denne fisk er opdelt i 2 store arter - Atlanterhavet og Stillehavet. Dette har betydning for, hvor præcis laksen findes. Denne fisk kan købes frisk, saltet eller røget. Frisk laksekaviar anses for at være særligt værdifuld. I dette tilfælde bruges kødet til at tilberede salater, supper og sandwich.
Beskrivelse af fisken
Denne lakseart kombinerer flere arter af rød fisk, der findes i reservoirer i Rusland og andre lande i verden. Det bruges til at tilberede lækre retter.Kulinariske eksperter tilbyder mange interessante opskrifter på rødt kød. Længden af sådanne fisk kan variere fra flere centimeter til flere meter. Den maksimale vægt af sådanne individer når 70 kg.
I strukturen ligner laksefiskene sild. Tidligere blev laks klassificeret i denne rækkefølge. De blev dog efterfølgende opdelt i en særskilt kategori. Fiskene er kendetegnet ved en aflang krop, som er komprimeret på siderne og dækket med cykloid skæl. Finnerne, som er placeret i maveområdet, er af multistråletypen. Voksne har lave brystfinner, der mangler tornede stråler. Derudover har fisken 2 finner på ryggen og 1 anal. Et vigtigt træk ved al laks er tilstedeværelsen af en fedtfinne.
Der er 4 knogler i munden på fisken. I dette tilfælde omfatter tarmene et stort antal vedhæng. De fleste fisk har gennemsigtige øjenlåg. Samtidig er der brusk og mange processer på kraniet, som ikke forbinder sig med ryghvirvlerne.
Habitat
Laks lever primært i ferskvandsvandløb og flodmundinger. Denne fisk lever af akvatiske og terrestriske insekter samt krebsdyr. De lagte æg ligger i dybere lag med et godt lag grus og kræver kølighed og tilstrækkelig ilt. I de tidlige stadier af livet er laksefisk kendetegnet ved en ret høj dødelighed. Dette skyldes naturlige menneskeskabte faktorer - høj vandtemperatur, lavt iltindhold, tilslamning, nedsat flodstrømning og tab af vegetationsdække.
Flodmundinger og de vådområder, der er forbundet med dem, giver vitale forhold for laksefisk. Takket være sådanne områder er det muligt at beskytte munden mod silt og snavs. Derudover skaber de fodringsområder for fisk.
På det seneste er antallet af laksefisk i det naturlige miljø faldet markant. Det gælder primært nordatlantiske bestande, der gyder i vesteuropæiske og canadiske farvande. Det gælder også for laks, der lever i floder beliggende i det nordvestlige USA.
Der er stadig ret mange fisk i Alaska. Fangsten har været stigende på det seneste. De vigtigste fiskeriområder er beliggende nær Kenai-floden og i Bristol Bay-området.
Levevis
Laks er en trækfisk, der konstant lever i havene og søerne. Individer flytter til ferskvand med henblik på reproduktion. Efter en alder af 5 år svømmer laks ind i flodzoner og stiger flere kilometer op. På samme tid foretrækker individer til parkering lavvandede og rolige områder, der har en stenet eller sandet bund.
I havene er laks i stand til at bevæge sig med en hastighed på 100 kilometer i løbet af dagen. I floder falder dette tal. I yngleområder bliver laks mørkere i farven. Samtidig kommer der en slags krog på deres kæbe. Dette element er mere synligt hos mænd. På dette tidspunkt er laksens kost ret mager. Samtidig får kødet en mere mættet farve. Derudover reducerer det mængden af fedt. Derfor er det forbudt at fange dem under gydning.
Levetiden for disse fisk er 10 år. Desuden er mange individer i stand til at leve op til 25 år. Den maksimale levetid er typisk for taimen.
Kost
I de første leveår lever individer i ferskvandsområder. I denne periode lever laks af orme, zooplankton, larver og insekter. Den kan også spise bløddyr, yngel og krebsdyr. Hvis levestedet er ret behageligt, kan laks forlade floden i det andet leveår.Dette sker efter at have nået en vis størrelse.
Under kolde forhold kan denne periode stige fra 6 til 8 år. Derfor forbliver individuelle medlemmer af familien i floderne for evigt. Efter at kropslængden når 20-30 centimeter, flytter individer til havet i skoler. Her bliver laksen til et rovdyr. Dens kost omfatter små fisk - brisling, sandlanse, smelt, sild, lodde. De fleste af disse små repræsentanter for reservoirer bor i Canada og Grønland. Her er fisken i stand til at tage på sin hovedvægt på 4 år.
Reproduktion
Gydning og reproduktion af laks kan gentages op til 5 gange i løbet af deres liv. I dette tilfælde dør nogle individer umiddelbart efter at have lagt æg. Dette gælder coho laks, chinook laks og pink laks. Seksuel modenhed af repræsentanter for denne familie forekommer ved 2-7 år. Det afhænger af, hvor fisken lever, og hvor meget næring den får.
Som regel foregår gydningen mellem oktober og december. Samtidig er den gennemsnitlige vandtemperatur 0-+6 grader. Afhængig af alder vil yngletiderne variere betydeligt.
Sorter
Laksefamilien omfatter en del fisk, og hver art ser anderledes ud. Afhængigt af deres levested er der følgende typer laks:
- Østersøen;
- Stillehavet;
- Kamchatka;
- Kaspisk hav;
- Det sorte Hav;
- Norsk.
Samtidig inkluderer laksefamilien en del arter af forskellige fisk, som adskiller sig i visuelle egenskaber og andre parametre:
- Lyserød laks er kendetegnet ved sin blågrønne eller blå rygfarve. Desuden har den sølvfarvede sider og en hvid mave. Efter at individerne vender tilbage til deres gydepladser, ændrer deres kroppe farve.Maven får en grønlig farvetone, og bagdelen bliver lysegrå. Efter puberteten udvikler lyserød laks en karakteristisk pukkel.
- Chum laks er en rød fisk, der er nummer to efter pink laks. Umodne individer har sølvfarvede skæl. På tidspunktet for gydning får fiskens krop en gulbrun farve, hvorpå der er crimson og lilla pletter. Et karakteristisk træk ved denne person anses for at være grove skalaer.
- Chinook laks er en smuk fisk, der har et stort hoved og en massiv krop. Den er formet som en torpedo. Et karakteristisk træk ved Chinook laks er de sorte pletter, der findes på finnerne og på siderne af kroppen. I gydeperioden får fisken en rødbrun nuance.
- Sockeye laks - denne person ligner chum laks i visuelle karakteristika. Deres største forskel er antallet af gællerivere. Sockeye laks har lidt flere af dem. Kroppen af denne fisk er komprimeret på siderne. Derudover har hun et kegleformet hoved. I løbet af parringssæsonen får skæl af sockeye laks en mere udtalt rød nuance.
- Coho laks - har en mørkeblå eller grønlig ryg. Den er kendetegnet ved sølvfarvede sider og en let mave. Denne fisk lever primært i havet. Men under gydning flytter coho-laks til ferskvand og ændrer deres farve til rød.
Kommerciel betydning
Ædellaks betragtes som en dyr fisk, hvorfor de ofte opdrættes til kommercielle formål. På grund af det faktum, at individer vender tilbage for at gyde i floder, opdrættes de i fiskefabrikker. I dette tilfælde fanges fiskene, tages æg og udføres befrugtning. Den resulterende yngel opdrættes og frigives i floden. De flytter til havet og vender tilbage efter et par år.Som følge heraf fanges fisk.
Om laksekød
Laks er kendetegnet ved velsmagende kød af høj kvalitet, som indeholder mange ernæringsmæssige elementer.
Kalorier og næringsværdi
Repræsentanter for laksefamilien indeholder fiskeolie. Den indeholder meget D-vitamin og fosfor. Dette hjælper med at styrke knoglevæv. Laks er også rig på omega-3 fedtsyrer. 100 gram af dette produkt indeholder 206 kilokalorier. Laks indeholder 12 gram fedt og 20 gram protein. Fisken indeholder også følgende værdifulde komponenter:
- vitamin A;
- fosfor;
- niacin;
- thiamin;
- vitamin B12.
Fordelagtige egenskaber
Laks betragtes som en integreret del af en sund kost på grund af dens høje indhold af gavnlige elementer. Brugen af dette produkt hjælper med at klare inflammatoriske processer i kroppen, forbedre overførslen af information mellem cellulære strukturer og normalisere hjernens funktion.
Med regelmæssig indtagelse af fisk kan en person minimere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme - arteriel hypertension, slagtilfælde og andre problemer. Hvis du spiser dette produkt ofte, vil du være i stand til at forbedre dit stofskifte.
På grund af sit høje indhold af omega-3 fedtsyrer forbedrer laks tankegangen og mindsker sandsynligheden for at udvikle hjerneproblemer. Indtagelse af dette produkt reducerer sandsynligheden for at udvikle depression og aggression i teenageårene. Derudover reducerer det risikoen for kognitiv svækkelse hos ældre mennesker.
Lakseingredienser hjælper med at klare inflammatoriske processer. Derudover reducerer forbrug af denne fisk sandsynligheden for at udvikle øjensygdomme. Derudover reducerer produktet risikoen for visse former for kræft.
Laks er en værdifuld fisk, der findes i mange varianter.De adskiller sig i visuelle egenskaber og udbredelsesområde. Uanset dette har repræsentanter for denne familie velsmagende og sundt kød, som indeholder mange værdifulde stoffer.
