Hvordan blå havkat ser ud, og hvordan den er nyttig, hvor den findes og opskrifter

På det seneste kan blå havkat ses oftere og oftere på butikshylderne. Denne fisk bliver mere og mere populær i vores land, men ikke alle tager risikoen ved at købe den på grund af dets usædvanlige navn. Dette er en stor havfisk med fantastisk smag og unik kødstruktur. Havkat er udbredt i det kolde hav på den nordlige halvkugle og er af stor interesse for fiskere og producenter af fiskeprodukter.

Hvad er det for en fisk

Blå havkat er den mest fangede og omsatte art.Den er i familie med aborren, men er medlem af sin egen familie, havkatten.

Hvad angår havkatfilet, er den meget efterspurgt på grund af manglen på ben og sødlig smag samt saftighed og fedtindhold. Selve frugtkødet har en karakteristisk hvid nuance.

Dimensioner og udseende

I modsætning til den stribede sort kan farven på denne repræsentant variere fra grå til blå og endda brun. Den lever på op til halvanden kilometers dybde i Atlanterhavets nordlige farvande såvel som i det arktiske hav.

Fremragende eksemplarer af denne fisk kan blive to meter lange og veje op til 30 kg. I en alder af 5 år begynder hun gydeprocessen, selvom hendes gydepladser stadig er ukendte. Derudover er hun monogam gennem hele sit liv, som er 14 år; hun knytter bånd til én partner for livet.

Hvor findes fiskene?

Blå havkat findes i farvande i Nordatlanten og det arktiske hav, især langs den fjerne østlige kystlinje i Rusland. Det mest populære kommercielle fiskeri efter denne art finder sted ud for Canadas Atlanterhavskyst såvel som i de nordiske lande. Rusland fanger havkat i Barentshavet.

Hvordan adskiller blå havkat sig fra andre?

Havkat kan opdeles i fem arter, og blå (også kendt som blå) er blot en af ​​dem. Hver type har sine egne karakteristika, så du bør sætte dig ind i dem, før du køber i butikken.

Blå havkat genkendes let på deres karakteristiske blå farve, som adskiller dem fra den plettede sort.

Plettet havkat, også kaldet plettet havkat, er stribet ved fødslen, men efterhånden som de modnes, bliver disse striber til pletter.Denne særlige art kan findes i de nordatlantiske farvande nær Alaska i farvande, der er omkring en halv kilometer dybt lige ud for kysten. Disse fisk har store fremspringende kæber og tænder, hvilket får dem til at se skræmmende ud, og deres kropslængde er mere end 1 meter og vejer omkring 28-32 kg.

Fjernøsten og ål havkat spises normalt ikke; disse arter bruges primært til deres hud frem for kød af nogle små nordlige populationer.

Interessant nok fanges blå havkat normalt kun i trawlfangster, når deres længde er mindst 50-80 cm, hvilket tyder på, at fisken lever længe - syv år eller mere, afhængigt af habitatet.

Den plettede og blå havkats ydre karakteristika ligner hinanden, idet de begge har en aflang krop, en bred mund og uhyggelige tænder, der rager fremad. Derudover har begge arter et stort hoved med en kraftig kæbe, der bruges til at åbne skaldyr. Deres levesteder overlapper hinanden, da de begge lever i den nordlige del af Atlanterhavet. Deres kost ligner også, da den består af vandmænd, bløddyr, krebsdyr, søheste og andre pighuder.

Deres livsstil og adfærd er også ret ens, da de foretrækker en ensom livsstil. Et kendetegn ved alle havkat er, at alle deres tænder udskiftes årligt, også uanset graden af ​​slid.

Med hensyn til næringsværdi er disse to varianter også ens, deres kød er hvidt, udbenet og lidt sødt i smagen.

Fiskens næringsværdi

Blå havkatkød er ligesom andre typer fisk en værdifuld kilde til protein og andre nyttige stoffer.Den er rig på mikroelementer som jern, zink, kobber, magnesium, kalium og fosfor. Derudover indeholder mallekød A-vitamin, B12-vitamin, D-vitamin og Omega-3-fedtsyrer, som har en gavnlig effekt på det kardiovaskulære system og hjælper med at reducere kolesteroltallet i blodet. Det er dog værd at huske på, at havkattekøds energiværdi afhænger af tilberedningsmetoden og serveringsstørrelsen.

Blå havkattekød har en relativt lav energiværdi sammenlignet med landdyr - 120-130 kcal, men det er vigtigt at bemærke, at dette tal er højt sammenlignet med andre typer fisk og skaldyr. Det skyldes det høje fedtindhold: 100 gram indeholder 4,9-5,6 gram fedt. 100 gram filet indeholder mere end 17 gram protein.

Nyttige og skadelige egenskaber

Blå eller blå havkat er en sund fødekilde på grund af deres brede vifte af vitaminer og mineraler. Denne fisk er en fremragende kilde til protein, fordi kun 300 gram kan tilfredsstille en persons daglige behov.

Blå havkat kød indeholder en række gavnlige vitaminer og stoffer, herunder:

1. Protein: 18 g (36 % af den daglige værdi for en voksen).
2. Fedt: 1,5 g.
3. Vitamin B12: 11,9 mcg (198%).
4. Selen: 61,6 mcg (111%).
5. Fosfor: 276 mg (28%).
6. Niacin: 4,7 mg (24%).
7. Riboflavin: 0,2 mg (12%).
8. D-vitamin: 0,1 mcg (2%).

Disse vitaminer og næringsstoffer fremmer ikke kun en sund kost, men forbedrer også immunsystemet, styrker synet og understøtter sunde knogler og muskler. Man skal dog huske på, at procentdelen af ​​dagsværdien kan variere afhængigt af personens alder, køn og fysiske aktivitet.

De gavnlige egenskaber ved blå havkat er tydelige i dens næringsrige sammensætning, og positive anmeldelser indikerer fordele ved en kost med højt kalorieindhold og næringsværdi. Denne fisk er især nyttig for dem, der kommer sig efter alvorlige sygdomme eller operationer, såvel som for atleter, der hurtigt ønsker at få muskelmasse.

Derudover er der visse medicinske tilstande, der kræver regelmæssig indtagelse af blå havkat. For eksempel er højt jodindhold gavnligt til behandling af skjoldbruskkirtelproblemer. Generelt forbedrer de forskellige vitaminer og mineraler, der er indeholdt i denne indbygger i dybhavet, synet og heler sår på huden, samt forhindrer udviklingen af ​​åreforkalkning og hjælper med at fjerne overskydende kolesterol fra kroppen og hjælper derved med at forhindre mulige hjerteproblemer.

Havkatkød kan tilberedes på mange måder og kan kombineres med mange ingredienser. Det betyder, at en person, der ønsker at gøre havkat til en fast del af deres kost, ikke vil føle sig begrænset i deres fødeindtag, da de kan nyde lækker og varieret mad, samtidig med at de får de essentielle næringsstoffer, som deres krop har brug for.

Så selv dem, der typisk ikke har god selvkontrol og har tendens til at vælge usunde fødevarer i stedet for sunde muligheder, kan muligvis holde sig til en ernæringseksperts råd.

Blå havkatkød er som ethvert andet produkt ikke altid sundt og i nogle tilfælde endda skadeligt.For eksempel, hvis du er allergisk over for havkat (eller fisk og skaldyr generelt), anbefales det ikke at indtage et sådant produkt, på trods af de potentielle fordele, der allerede er blevet diskuteret.

I nogle tilfælde kan denne fisk skade helbredet. For meget jod i kroppen fra fisk med højt indhold af dette mineral bør helt undgås, og havkat er ingen undtagelse. I andre tilfælde er det ikke fisken i sig selv, der er farlig, men de retter, der er lavet af den, da nogle mennesker med fordøjelsesproblemer ikke kan tåle stegt, krydret eller salt mad. Det er klart, at havkat ikke er forbudt i sådanne situationer, men det skal stadig dampes eller koges.

På det seneste har der været en stigning i aktiviteten fra folk, der går ind for en reduktion i forbruget af fisk og skaldyr. De begrunder sådan: På grund af utilstrækkelige bestræbelser på at reducere affald, der dumpes i havene, lever fisk i forurenet vand og optager toksiner i deres kroppe, som, når de spises, overføres til mennesker.

Det er også værd at bemærke, at havkat har en kort holdbarhed. Frosset fisk holder i to måneder, mens frisk fangst kun forbliver spiselig i én dag. Derfor skal du, når du vælger fisk i en butik, være yderst forsigtig, da der altid er en potentiel risiko for, at den er blevet fordærvet, mens den var udstillet.

Når det kommer til bøffer eller andet færdigskåret kød, er det en god idé at vælge produkter, der er tydeligt mærket med en holdbarhedsdato. I en hel filet kan du bestemme graden af ​​friskhed - friske prøver har en hvid nuance, ikke grå. Når du køber en hel slagtekrop, så prøv at købe en med hovedet stadig intakt, da øjnene er en indikator for friskhed; Hvis de ikke er uklare, så er fisken i god stand. På den anden side, hvis slagtekroppen allerede er blevet halshugget, kan dette være et forsøg på at skjule dets forældede.

Det er vigtigt at bemærke, at frossen fisk også fordærves. Faktisk kan du kun fryse og derefter optø et produkt én gang, fordi kødets tekstur ødelægges under denne proces. Der er en god chance for, at havkatten er blevet fordærvet under optøning.

Dette er let at opdage - hvis havkatten gentagne gange blev frosset, så er isstykker synlige indeni, men hvis slagtekroppen blev behandlet med den korrekte metode, vil det ligne et stykke is.

Sådan tilberedes havkat

Blå havkat er måske ikke en velkendt delikatesse, men den kan tilberedes på mange forskellige måder og stadig se attraktiv ud og smage godt. Almindelige tilberedningsmetoder omfatter pande-stegning og grillning, bagning i en langsom komfur, pochering eller dampning.

Grillet bøf

Breaded Catfish Fish Steak er en fantastisk måde at tilberede denne lækre og nærende fisk på. Her er en simpel opskrift, der kan laves i en stegepande.

Ingredienser:

1. Havkat fiskefilet – 2 stk.
2. Æg – 2 stk.
3. Brødkrummer - 1 kop.
4. Vegetabilsk olie - til stegning.
5. Salt - efter smag.
6. Sort peber - efter smag.

Instruktioner:

1. Bræk æggene i en skål og pisk dem med en gaffel.
2. Læg brødkrummer i en anden skål.
3. Krydr hvert stykke fisk med salt og sort peber.
4. Dyp hvert stykke fisk i æggene og derefter i brødkrummerne for at dække alle sider.
5. Opvarm en stegepande over medium varme og tilsæt vegetabilsk olie.
6. Læg fiskestykkerne i en stegepande og steg dem i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.

Havkat bagt med kartofler

Ostekartofler og havkat er en fantastisk kombination, der nemt kan tilberedes i ovnen. Her er en opskrift, der er et godt valg til aftensmad eller frokost.

Ingredienser:

• 500 g havkatfilet;
• 4 store kartofler;
• 100 g hård ost;
• 2 spsk olivenolie;
• 1 tsk salt;
• 1/2 tsk sort peber;
• frisk rosmarin (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skær kartoflerne i tynde skiver og læg dem i et enkelt lag på en bageplade smurt med olivenolie. Salt og peber kartoflerne, og sæt dem derefter i ovnen forvarmet til 200 grader Celsius i 20 minutter.
2. Skær imens mallefileterne i portioner og krydr med salt og peber på begge sider.
3. Tag gryden ud af ovnen og læg fiskeportionerne oven på kartoflerne. Drys med hakket hård ost og tilsæt frisk rosmarin, hvis det ønskes. Sæt gryden tilbage i ovnen og steg i yderligere 15-20 minutter, indtil fisken er gennemstegt og osten er gyldenbrun.
4. Server garneret med frisk rosmarin og citronskiver for at forstærke smagen. God appetit!