Mangfoldigheden af fisk, der lever på Jorden, er enorm. Nogle af dem kan være smukke, andre kan være farlige, og andre har velsmagende og sundt kød. En af de mest usædvanlige fisk er dory, som ikke ser attraktiv ud i udseende, men dens kød indeholder en enorm mængde vitaminer og mikroelementer. Desuden synes folk, der har prøvet denne fisk, at den smager fantastisk.
Hvad er det for en fisk
Dory er medlem af klassen strålefinnede, solfiskeordenen og solfiskfamilien. Hvad er oprindelsen til navnet på dette fascinerende mystiske væsen? Det menes, at det kommer fra det franske ord (doree), som er oversat til russisk som gyldent eller forgyldt, hvilket svarer til artens farve. Dory har andre navne, såsom St. Peters fisk eller smedfisk.
Udseende og dimensioner
Dory er en rovart, der lever i store dybder, hvilket fremgår af dens flade kropsform. Denne type fisk anses også for at være miljøvenlig, fordi dens levested er så langt under, at forurenende stoffer og andre kemikalier ikke kan nå det. Dette forklarer, hvorfor dens kød er så hvidt og velsmagende - som helleflynder. Den indeholder også få knogler, som er sådan en tur-off for gourmeter.
Fiskens krop er fyrre cm lang og vejer halvandet kg; Efterhånden som den enkelte ældes, stiger vægten. En hel dory på disken er ikke det mest attraktive syn: et eksemplar med et stort hoved, en uforholdsmæssig krop og udstående øjne. Huden er normalt grå og glat, næsten uden skæl. Indeni har den dog hvidt og saftigt kød uden små knogler.
Sorter
Der er to forskellige typer dorier:
- Sort dory (også kendt som Sunfish eller Oreo-dory) findes almindeligvis i Det Indiske Ocean og Stillehavet, Middelhavet, ud for New Zealands, Japans, Oceaniens og Australiens kyster. Af og til fanges den i den vestlige del af Sortehavet og Krim. Den lever i en dybde på omkring 200 meter under havets overflade; derfor forbindes den med dybhavsfisk. Dens maksimale længde er 60 cm og dens maksimale vægt er 4 kg.Dens farve adskiller den fra andre arter - kroppen er brunlig-grøn over med en næsten sort ryg, og maven er lys i farven. Der er striber på finnerne og to tydelige cirkler på hver side af kroppen. Derudover er denne fisk ikke bugøjet som de fleste andre arter. For at transportere verden rundt skal denne type fisk først fryses.
- Det sydafrikanske solskin er en type dory, der er større end den sorte dory. Den bliver op til 90 cm i længden og vejer op til 6 kg, og har små og bløde skæl. Rygfinnen er støbt i bunden og udstyret med spidse rygsøjler. Den lever i Stillehavet, især nær Sydafrikas kystlinje, Kap det Hellige Håb og Mozambiques kyst.
Livstid
Levetiden for denne type fisk, uanset race, er normalt tolv år eller mere.
Habitat
Doris lever i Stillehavet og det indiske ocean, nemlig ud for New Zealands, Australiens, Japans, Mozambiques, Oceaniens og Sydafrikas kyster. Af og til findes de også i Middelhavet og Sortehavet. Formen på deres krop antyder, at de bor i betydelig dybde.
Livscyklus
Eksistensen af enhver fisk begynder med et lille æg og ender med et fuldt udvokset væsen. Det samme gælder for dorier. Efter udklækningen samles unge dorier i store grupper. Efterhånden som fiskene modnes, spreder de sig og fører en ensom livsstil. Modne individer er temmelig klodsede og forbliver for det meste nær havbunden, nogle gange svømmende i de mellemste vandlag.
Kost
Dory fisk er en rovfisk marin art. Han elsker især sild eller sardiner, men vil ikke afvise andre små fisk. Hun elsker også at spise blæksprutter eller enhver form for krebsdyr. Jagtstilen er meget beregnet; Først følger individet efter en skole småfisk og fanger derefter hurtigt det gabende bytte i munden.
Er der nogen fjender?
Solfisken er ikke et toprovdyr i sit miljø, så den har mange naturlige fjender. Hvad angår de største elskere af at spise solfiskkød, er blandt dem hajer og andre store rovdyr i vand.
Reproduktion
Doryen er en oviparøs fisk, hvilket betyder, at den lægger æg, som derefter befrugtes af hannen. Avlsprocessen for dorier begynder med deres parring. Når hannen og hunnen er klar til at yngle, begynder de at svømme rundt om hinanden og lave bevægelser med finnerne for at tiltrække hinandens opmærksomhed. Hannen vælger derefter en hun og presser sig mod hendes side for at frigive sæd. Hunnen lægger derefter æg i vandet, og hannen befrugter dem.
Æggene forbliver normalt i vandet i en periode på flere dage til flere uger, afhængigt af vandets temperatur. Når æggene klækkes, kommer larverne frem og svømmer i vandet. Efter nogen tid bliver larverne til små fisk, som selvstændigt begynder at få deres egen mad.
Fordelagtige egenskaber
Dory er et attraktivt madvalg for dem, der har vægtproblemer, eller dem, der ønsker at undgå vægtøgning, fordi den er meget lav i fedt og kulhydrater. Derudover vil atleter og fitnessentusiaster sætte pris på, at dory er rig på proteiner, der hurtigt optages i kroppen.Dette gør dory til en fremragende kilde til ernæring før eller efter fysisk aktivitet, hvilket hjælper med at komme sig efter træning og skader.
Dory fiskefileter er en fremragende kilde til næringsstoffer, herunder:
- Proteiner: 19 g.
- Fedt: 2 g (hvoraf 0,5 g er mættede fedtsyrer).
- Omega-3 fedtsyrer: 250-500 mg (afhængig af typen af dory).
- Kalium: 360 mg.
- Fosfor: 205 mg.
- Magnesium: 30 mg.
- Vitamin B12: 2,5 mcg.
- Niacin: 6 mg.
- E-vitamin: 0,3 mg.
Protein er afgørende for vævsvækst og reparation, og omega-3 fedtsyrer kan hjælpe med at forbedre hjertesundheden, reducere betændelse og endda forbedre dit humør. Kalium, fosfor og magnesium er vigtige mineraler for sunde knogler og muskler, mens vitamin B12 hjælper med at vedligeholde nervesystemet og blodets sundhed. E-vitamin er en antioxidant, der hjælper med at beskytte cellerne mod skader.
Den efterfølgende fordel ved dette produkt er, at dory fisk er fremragende til at regulere blodsukkerniveauet, hvilket er gavnligt for dem, der lider af diabetes.
Det er værd at understrege en nyttig egenskab, der er meget vigtig for gravide kvinder: solfiskkød er rig på folinsyre, som hjælper embryonet med at vokse. Derudover vil indtagelse af fisk forbedre fordøjelsen og øge appetitten, så folk, der lider af immunsystemproblemer, bør gå ind for at inkludere det i deres kost.
At spise dory fiskekød vil øge din levetid og genoprette sund hud, samt skylle toksiner ud af kroppen. Det reducerer også risikoen for at udvikle tumorer.
Skolebørn, studerende og generelt alle mennesker sætter pris på, at det at spise fisk vil hjælpe med at forbedre hukommelsen og kognitive evner.Derudover kan dory være med til at styrke tandemalje og knogler, hvilket især er vigtigt for dem, der stadig vokser.
Generelt, hvis du spiser det ordentligt og i små mængder, så vil der ikke være nogen negative konsekvenser af at spise dory. Det er dog vigtigt at bemærke, at hvis der er fiskeallergi eller produktet er forurenet, er det bedst at undgå at indtage det. Derudover bør du ikke indtage mejeriprodukter samtidig med dory, ellers kan du forvente forgiftning. Det er vigtigt at opretholde mådehold i portioner, og af denne grund bør du ikke spise mere end tre hundrede gram af denne fisk på én gang.
Hvordan smager fisk?
Dory er et meget sundt produkt, selvom det ser uattraktivt ud. Men hvad smager det af? Som nævnt ovenfor lever den i et rent miljø på store dybder, derfor er dets kød også meget rent. Takket være dette er smagen af fileten simpelthen exceptionel, den er blød og delikat sød.
Kalorieindholdet i denne type fisk varierer betydeligt og afhænger af tilberedningsmetoden. Der er forskellige tilberedningsmuligheder, men stegning er den mest kalorierige mulighed. Et hundrede gram af denne ret indeholder omkring to hundrede kilokalorier. Bagt og stuvet dory indeholder halvdelen af denne mængde, mens rå eller kogt dory har det mindste antal kilokalorier pr. hundrede gram.
Anbefalinger til valg og opbevaring
Det er ikke en let opgave at vælge kvalitets dory fisk. Hvis en person ikke er bekendt med standarderne for bestemmelse af friskhed, er der risiko for at købe fordærvede fileter. For at sikre, at dit køb er frisk, skal du gøre følgende:
- sørg for, at frosten på den frosne slagtekrop ikke samler sig for meget;
- kontrollere for skader på kroppen;
- vær opmærksom på, om der er en gullig farvetone på maven (indikerer skade), eller om den blot er hvid;
- se om halen og finnerne er intakte.
Nogle gange, når du køber en dory, vil du finde en fisk kendt som creme dory, men denne art er helt anderledes end solfisken. Smagen og fordelene ved den cremede variant kan ikke sammenlignes med smagen og fordelene ved den originale sort. Derudover findes denne særlige fisk i menneskeskabte asiatiske reservoirer. I denne forbindelse er det meget vigtigt at inspicere hver prøve, der vises på disken, før du køber, for at vælge den bedste kvalitet dory og ikke blive snydt.
Opbevaring af slagtekroppen er en simpel opgave; det eneste du skal gøre er at stille fileterne i køleskabet, så kan de opbevares der i op til tre dage. Lægges kød i fryseren, kan det opbevares der i op til seks måneder.
Madlavningsopskrifter
Inden du tilbereder en fisk, er det vigtigt at vaske den grundigt, tømme den og fjerne finner, hoved og skind (hvis nødvendigt). Der skal udvises forsigtighed ved håndtering af dories, da de har meget skarpe finner, der kan forårsage alvorlig skade. Tilberedningsmetoden er ikke vigtig, da de alle er enkle at implementere og giver dig mulighed for at lave lækre og nærende retter. Her er nogle opskrifter på at lave dori.
I ovnen
En simpel opskrift til madlavning i ovnen.
Ingredienser:
- 1 dory.
- 1 citron.
- 2 spsk. olivenolie.
- 2 fed hvidløg.
- 1 spsk. hakket frisk persille.
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag.
Instruktioner:
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Skær citronen i ringe og hak hvidløget fint.
- Vask doryen og tør den med køkkenrulle. Drys salt og sort peber inde i skroget efter smag.
- Læg citronhalvdelene inde i skroget sammen med finthakket hvidløg.
- Læg doryen i en bageplade, som tidligere er smurt med olivenolie.
- Dryp den resterende olivenolie over toppen og drys med hakket frisk persille.
- Bag dorien i den forvarmede ovn i 30 minutter.
I en stegepande
Ingredienser:
- 2 dory fileter.
- 2 spsk olivenolie.
- 2 fed hvidløg, hakket.
- Salt og peber efter smag.
- Citronsaft.
Instruktioner:
- Fjern skæl og indmad fra doryen, skyl under koldt vand og tør med køkkenrulle.
- Varm en stegepande op ved middel varme. Tilsæt olivenolie og hvidløg, svits i 1-2 minutter, indtil dufter.
- Læg skroget i gryden og steg i 3-4 minutter på hver side, til det bliver gyldent. Under tilberedningen kan du drysse retten med salt og peber efter smag.
- Når det er klar, tages kødet af panden og drysses med citronsaft inden servering.
Server den færdige dory med friske grøntsager eller krydderurter efter eget valg.
Grillet
Denne metode siges at være sundere end at grille, og smagen af fisken forbliver uændret. Først skal du lave langsgående snit i den forvaskede fisk, så gnid den med marinade og lad den simre i cirka en halv time.
Når fisken har absorberet alle krydderier og saft, læg den på grillen og steg den ene side, og vend derefter for at tilberede den anden side. Hele denne proces vil ikke kræve meget tid, kræfter eller udgifter, men vil bringe stor glæde og gavn.
I en slow cooker
Sådan laver du mad i en langsom komfur.
Ingredienser:
- 2 dory fisk.
- 1 løg.
- 2 fed hvidløg.
- 2 spsk sojasovs.
- 1 spsk honning.
- 2 spsk olivenolie.
- 1 spsk riseddike.
- 1/2 tsk malet ingefær.
- 1/4 tsk stødt gurkemeje.
- Salt og peber efter smag.
- Grønne løg til servering.
Instruktioner:
- Pil og hak løg og hvidløg. Hak de grønne løg til servering.
- I en skål kombineres sojasovs, honning, olivenolie, riseddike, malet ingefær, stødt gurkemeje, salt og peber.
- Læg dorien i en skål og gnid marinaden på begge sider. Lad stå i 10-15 minutter til marinering.
- Drej multikogeren til stegetilstand og varm den op. Læg fisken i slowcookeren og steg på hver side, indtil den er gyldenbrun (ca. 3-4 minutter på hver side).
- Sæt multikogeren i kogetilstand, og luk låget. Kog fisken i 15-20 minutter.
Interessante fakta
Doryfisken er et meget mystisk væsen, her er nogle af de mest spændende fakta om den6
- Denne fisk kaldes et symbol på velstand. Denne udtalelse følger af legenden. Jesus havde ikke penge til at betale skat, så han instruerede sin discipel Peter om at gå til havet og fange fisk på et forudbestemt sted. Han bad ham også om at bringe det første eksemplar, han fangede, tilbage. Peter fangede en og bragte den straks til Jesus, som tog mønter fra dens mund og brugte dem til at betale skat. Denne fisk var en dory.
- Det er bemærkelsesværdigt, at solsikke kan spises af børn helt ned til to år gamle uden negative konsekvenser. Al anden fisk og skaldyr anbefales dog ikke til børn på samme alder. Dori bør kun serveres til babyer i små mængder. Således bliver det tydeligt, hvor gavnlig denne fisk er for mennesker.
- Alle børn er bekendt med animationsfilmen Finding Nemo, hvor hovedpersonen har en fiskekammerat ved navn Dory.Denne karakter er dog på ingen måde relateret til den rigtige art af dory, men henviser til en fisk kaldet den blå konge kirurg. Derfor bør du ikke forveksle disse to typer af akvatiske indbyggere, da de ikke har noget til fælles.
På trods af dets utiltalende udseende og manglende popularitet blandt fiskeelskere og restaurantkritikere, har dory fisk en ekstraordinær smag og adskillige gavnlige egenskaber. Det er alsidigt nok til at passe til enhver smag og kan indtages med måde uden at skade. Det er således et fremragende diætprodukt til atleter, almindelige mennesker, børn, ældre eller dem, der lider af diabetes eller depression.
