Omul er den mest populære fisk fra Baikal-søen, som har håndhævet restriktioner på sin fangst. Denne fisk findes også i det arktiske hav og dets bifloder. Dette er den ønskede fangst for enhver lystfisker, som må fanges hele året. Fileten af denne værdifulde fisk betragtes som en delikatesse og har sundhedsmæssige fordele på trods af dets høje fedtindhold.
Beskrivelse af fisken
Omul tilhører laksefamilien og betragtes som en type hvidfisk. Den har en forfædres form - en arktisk art, som tilhører vandrende fisk. Denne art er hjemmehørende i det arktiske hav, men rejser til floder op til 1.000 km væk for at gyde, så den er kendt som "vandrende hvidfisk."
Baikal omul menes at stamme fra en arktisk sort. Han bor i Bajkalsøen. Derudover vandrer den til nærliggende floder for at gyde. En af arterne opdrættes med succes i Mongoliet. Denne fisk lever lykkeligt ikke kun i Den Russiske Føderation, men også i Canada og Alaska-halvøen.
Udseende
Omulen har en aflang krop, som gradvist aftager mod halen. Hvis du ser nøje på billedet, bliver lighederne mellem det og stallingen mærkbare, men det har stadig sine egne unikke karakteristika.
- En veldefineret mørk stribe løber langs kroppen.
- Den aflange form giver dig mulighed for at bevæge dig hurtigt i vandet.
- Hovedet er relativt lille med store øjne; nogle gange er mørke pletter synlige på den.
- Skællene er tynde og sidder tæt til huden.
- Oversiden af kroppen virker mørkere end undersiden, med varierende brune nuancer. Omulens bug er meget lys, næsten hvid.
- Der er normalt en grønlig farvetone på siderne.
- For enden af halen er der en fedtfinne - en indikator på, at den tilhører laksefamilien.
Den arktiske sort er den største, fisken når en længde på op til tres centimeter, mens Baikal-arten er mindre, dens øvre grænse er halvtreds centimeter. Fiskens vægt varierer fra 0,25 kg til tre kg. Typisk vejer Baikal omul omkring 1000 g.
Habitat
Omul lever i både fersk- og saltvand med et højt iltindhold og en overflod af krebsdyr.Den kan findes på op til tre hundrede meters dybde, hvor de største fangster normalt sker. Standarddybden for at leve og fodre arktisk omul er omkring fem meter.
Afhængigt af det miljø, som fisken fodrer i, skelnes der mellem tre typer:
- kystnære;
- Dyb hav;
- pelagisk.
Repræsentanter for sidstnævnte arter lever normalt i vandsøjlen og er som regel de største af alle.
I Baikal-søen lever omuls som regel nær indgangen til store floder, hvor der er en overflod af krebsdyr og områder, der er egnede til gydning. For at finde disse fisk bør du lede efter steder, hvor der er en stor mængde silt, da dette normalt indikerer en ophobning af krebsdyr, som denne lakseslægtning lever af.
Habitat i Rusland
Omul, en slægtning til laks, er altid forbundet med Baikal-søen. Den lever også i det arktiske hav, ved sammenløbet af sibiriske floder; dog er der ingen omul-populationer i resten af Arktis. Under gydning vandrer den over lange afstande. Derudover er Amur-arter til stede i reservoirerne i den fjerne østlige region og opdrættes kunstigt i Amur-bugten.
Kost
Omul betragtes som en fisk, der lever af både plante- og animalske fødevarer. For eksempel krebsdyr, benthos, insektlarver, kaviar, unge fisk. Derudover foragter den ikke dufte, lodde og småtorsk. Den lever hovedsageligt af små zooplankton.
I august spiser denne fisk praktisk talt ikke, da modne individer samles til gydning.
Naturlige fjender
Baikalsæler og skarver er rovdyr, der spiser omuls. Det er ret svært for sæler at fange denne kvikke fisk, så de kravler ofte ind i fiskenet på jagt efter en godbid.
Både bjørne og oddere jager omul, selvom denne fisk normalt undgår lavt vand.Men når hun går for at gyde i bjergfloder, kan bjørnen nemt fange hende.
Oprettelsen af en peled befolkning udtømmer fødekilder til omul. Overfiskeri fra fiskere og krybskytter har en særlig skadelig effekt på antallet af fisk.
Hvor længe lever omul?
Denne fisk kan leve i mindst ti år, og nogle Yakut-eksemplarer når en alder på endda femogtyve år.
Den formerer sig fra september til de første ti dage af november.
Havciscoes er i stand til at svømme lange afstande opstrøms for at gyde i sommermånederne juli og august. De rejser normalt i store grupper, til sidst opdeles i små undergrupper. De foretrækker at vælge gydepladser væk fra kystlinjen. Disse fisk lægger deres æg på en sandbund med en moderat strøm i to meters dybde.
Under gydning producerer en kvindelig omul et stort antal æg - titusinder. Inkubationsperioden for æg er ret lang, normalt to hundrede dage eller mere. Efter at de er udklækket, lever ungerne af bittesmå plankton og bliver i grupper, på vej til det sted, der bliver deres hjem.
Omulen formerer sig flere gange i løbet af sit liv, og evnen til at parre sig slutter, når den når tretten år. I modsætning til andre laksefisk overlever den gydeperioden og vender tilbage til sit naturlige habitat. Når han vender tilbage, begynder han at spise tungt og tage på i vægt og fedt.
Sorter
Forskellige varianter af omul skelnes efter deres primære habitat. Det antages, at alle arter af omul stammer fra Arktis, mens nogle (for eksempel hvide) lever i Yenisei, mens andre (for eksempel Baikal) udelukkende er til stede i søen af samme navn.
Arktisk omul
Denne art er hjemmehørende i det arktiske hav og er i stand til at tilpasse sig varierende saltkoncentrationer. Ifølge beskrivelsen har repræsentanter for de arktiske arter den største vægt og fede kød, som let absorberes af menneskekroppen. Gydning forekommer hovedsageligt i sibiriske floder.
Yakut omul
Denne sort af omul tilhører kategorien af arktiske arter. Hvad angår eventuelle forskelle med hensyn til habitat, findes denne art også i det arktiske hav. Den adskiller sig i smag fra Baikal, da den lever i et barsk klima og foretrækker en anden kost. Da habitatet er koldere, lagrer Yakut omul mere fedt. Under gydning er den i stand til at svømme lange afstande og migrere i tre til fire måneder.
Baikal omul
Omul-fiskens oprindelse i Baikal-søen er ikke blevet fuldt ud undersøgt. Nogle forskere mener, at denne underart ankom dertil fra det arktiske hav under glaciale eller mellemistider, hvilket gør den til en underart af den arktiske sort. Men i modsætning til sine marine slægtninge lever denne værdifulde fisk kun i ferskvandsområder.
Baikal omul vejer normalt fra to hundrede gram til to kilo, men store eksemplarer er sjældne. Den begynder at yngle i en alder af fem og holder sig tæt på hjemmevandene i stedet for at migrere som andre arter. Denne art er semi-anadrom og svømmer kun korte afstande op ad floderne, der løber ud i søen.
Forskellige sorter af Baikal-arterne er blevet identificeret, herunder:
- nordlige (nordlige Baikal);
- Chivyrkuisky, fra den østlige bred;
- Selenga fra floden af samme navn;
- posolsky (Lille Hav), fundet i Det Lille Hav.
Baikal-befolkningen af underarten har været i stand til at forblive stor takket være love, der forbyder ureguleret fiskeri, og udsigterne for dens genopretning er opmuntrende.
nordlige
Dette er en underart af fisk, der også lever i Bajkalsøen, men kun i den nordlige del - deraf navnet. Kendetegnet ved, at den foretrækker at leve nær kystlinjen, i farvande, hvor temperaturen er højere. Dette er en lille art, med en gennemsnitsvægt på 0,25 kg. Folk, der har nydt dets kød, bemærker, at dets kød er særligt mørt.
Yenisei omul
Yenisei-arten findes ud for kysten af bugten af samme navn. Allerede i juli begynder den at forberede sig til gydning og foretager derefter en rejse på halvanden tusinde kilometer for at formere sig. Gydning sker med få års mellemrum. Dens smag kan sammenlignes med andre typer omul.
Malomorsky omul
Denne underart af Baikal omul lever i den sydvestlige del af søen, som er adskilt af en ø, hvorfor den kaldes for det lille hav. Dens kropsvægt er mindre sammenlignet med andre underarter, men dette fratager den på ingen måde dens nyttige egenskaber.
Om fiskeri efter omul
Omul fanges ikke kun i kommerciel skala, men også lokale beboere fanger den for at brødføde deres familier og sælge den på markedet. Turister køber ofte røget og saltet omul som souvenir.
Fiskere er tiltrukket af omul, fordi den kan fanges hele året rundt.
Fiskeri er forbudt i Baikal-søen, og i andre vandkilder er der regler, der forbyder fiskeri efter laks i gydeperioden.
I løbet af omul fiskesæsonen kan den fanges ved hjælp af forskellige metoder, såsom:
- til spinding;
- med fluefiskeri;
- bundfiskeri;
- med sommerflydeudstyr.
Når temperaturen falder, begynder isfiskesæsonen.Omul er en intelligent og varsom fiskeart, hvilket gør fiskeriet til en spændende udfordring, nærmest en sport.
Fiskeri udføres bedst tidligt på dagen eller lige før skumringen. Erfarne lystfiskere går også ofte ud om natten. For at fange netop denne art anbefales det at bruge en spinnestang med små skeer. Det er vigtigt at huske, at denne type fisk har sarte læber, så det anbefales ikke at kroge så skarpt, og ved landing skal du bruge et net. Om vinteren bruges jigs som lokkemad. Det hjælper at have en grejkasse fuld af kunstige fluer ved hånden.
Når du prøver at fange Baikal omul om vinteren, skal du huske, at isens gennemsigtighed er af stor betydning. Tager fisken fat i krogen, kommer der et lille ryk på linen; Linen skal trækkes tilbage med en blød, bred bevægelse.
Hvis det blæser, eller der er pludselige ændringer i vejrforholdene, vil fiskeriet ikke være så effektivt. Men hvis en stor gruppe omel nærmer sig hullet, så vil lystfiskeren helt sikkert have succes.
Kunstige lokkemad i røde og orange nuancer er meget effektive. Omul foretrækker at flytte agn. Fluefiskeri kræver brug af forskellige typer fluer, og bundfiskeri kræver et synke, der vejer mindst 20 g.
I sommermånederne er det tilladt at fiske både fra kysten og fra både. For den anden mulighed bør stængerne ikke være mere end tre meter lange.
Fiskeri om natten vil være vellykket takket være lyset fra lanternen, som tiltrækker krebsdyr, og bag dem en gruppe omuls.
Om kød
Denne type laks har et delikat, lys rosa kød, der er blottet for enhver bitter eftersmag. Omul betragtes med rette som et udsøgt skaldyrsprodukt. Den lækreste måde at tilberede den på er ved let at salte den.
Omulen har ikke et stort antal knogler; kun ti procent af dens masse består af dem. Denne type kød er velegnet til fremstilling af fisk på dåse af høj kvalitet, hvor fisken tilberedes enten i sin egen juice eller i tomatpuré.
100 gram omulfilet indeholder ca.
- Kalorier: omkring 100 kcal.
- Proteiner: cirka 20 g.
- Fedt: ca. 6-8 g.
- D-vitamin: cirka 15-20 mcg (mikrogram).
- Vitamin B12: cirka 2-3 mcg.
- Vitamin A: spormængder.
- Magnesium: omkring 30-40 mg.
- Fosfor: omkring 150-200 mg.
- Kalium: omkring 300-400 mg.
- Selen: omkring 20-30 mcg.
- Jod: omkring 20-30 mcg.
Det er vigtigt at bemærke, at næringsværdien vil variere lidt afhængigt af, hvordan fisken tilberedes (kogning, stegning, bagning osv.). Næringsværdien varierer også afhængigt af fiskens størrelse og kvalitet. Denne fisk er en kilde til proteiner af høj kvalitet og sunde fedtstoffer såsom Omega-3 fedtsyrer, som er gavnlige for kardiovaskulær sundhed og generel sundhed.
Fordelagtige egenskaber
Denne fisk er en ideel mad til dem, der ønsker at tabe sig og opretholde en sund kost, da den er lav i kalorier og ernæringsmæssigt gavnlig.
Omul fedt er gavnligt for sundheden i det kardiovaskulære system på grund af dets indhold af flerumættede fedtsyrer. Dens kød er en kilde til mineraler og B-vitaminer, som er vigtige for nervesystemets sunde funktion. Det indeholder også fedtopløselige vitaminer A, D, E.
På grund af det høje niveau af helminthangreb anbefales det at undgå at spise råt kød af Baikal-underarten, da dette kan føre til sygdom. For at forberede stroganina korrekt, skal du først dybfryse det. Det er også vigtigt at marinere fisk ordentligt for at mindske risikoen for helminth-infektion. Det anbefales at vælge varmrygningsmetoden, selvom det menes, at koldrøgning gør slagtekroppen mere velsmagende.
Men ligesom andre typer fisk kan omul indeholde en vis mængde kviksølv. Indtagelse af kød med højt kviksølvindhold er meget sundhedsskadeligt, især for gravide kvinder, børn og personer med svækket krop. Derfor anbefales det at vælge fisk fra rene kilder og begrænse forbruget af store eksemplarer, som kan akkumulere kviksølv.
Nogle mennesker er allergiske over for fisk. Det omfatter forskellige symptomer såsom hududslæt, kløe, hævelse og vejrtrækningsproblemer. Hvis en person er allergisk over for fisk, bør det undgås.
Omul og madlavning
Denne fisk tilberedes på forskellige måder, for eksempel kogt, lavet til suppe, stegt, saltet, røget og bagt over kul. Derudover bruges den til at lave saucer og fyld til tærter. Når du tilbereder omul, er det ikke nødvendigt at tilføje olie, da fisken i sig selv er fed.
Røget omul, både varm og kold, er meget populær blandt fisk og skaldyr elskere. At stege det i ovnen eller grille det med friske grøntsager og krydderurter gør det til en nærende ret for dem, der ønsker at spise en afbalanceret kost.
Sea omul bruges til at forberede sugudai - en ret, hvor fiskefileter med skind skal nedsænkes i en saltlage bestående af forskellige krydderier, hakkede løg, hvidløgsfed, salt, eddike og vegetabilsk olie. Den skal derefter opbevares i køleskabet i tre til fire timer før servering.
Tørsaltningsteknikken, som er ret populær, går ud på at lade fisken være uudryddet, men at fjerne gællerne. Dæk derefter med et lag groft salt og læg nældegræs ovenpå. Denne praksis er meget brugt af fiskere om sommeren.
