Hvad er forskellen mellem hirse og hvede, hvordan man skelner dem efter udseende og smag, hvilket er sundere

Hirse og hvede er to ord, hvis oprindelse er forbundet med det gamle slaviske verbum "pykhati", som oversættes som "pund". I oldtiden forarbejdede man korn i morter og fjernede skallerne ved hjælp af knusere. Ifølge en anden version kommer begge begreber fra det polske ord "pseno". Trods den samme rod er der tale om helt forskellige kornsorter. Så hvad er forskellen mellem hirse og hvede, hvordan skelner man dem efter udseende og smag, og hvad er sundere?

Ord definitioner

Fonetisk lignende navne bruges til at henvise til forskellige typer korn. De adskiller sig i udseende og sammensætning. Derfor har disse kornsorter fundet forskellige anvendelser i madlavning.

Hvede er en slægt af urteagtige kornplanter. Det betragtes som en af ​​de mest eftertragtede afgrøder i verden. Denne slægt omfatter 20 arter, som hver omfatter op til et dusin sorter.

Mel er lavet af hvede, som bruges til konfektureprodukter. Det bruges også til at fremstille brød og pasta. Derudover bruges produktet aktivt til fremstilling af alkohol. Følgende typer korn er lavet af hvede:

• bulgur - er et helt, skrællet og poleret hvedekorn, der behandles ved hjælp af varm damp;
• semulje er knust rensede korn, hvis partikeldiameter er 0,25-0,75 millimeter;
• hvede - består af knuste korn;
• Couscous er i det væsentlige granuleret semulje.

Hirse er et korn, der opnås ved at forarbejde frøene fra dyrkede sorter af hirse. Dens korn er runde eller ovale i form og gule i farven. I deres rå form er deres diameter 1-2 millimeter.

Afhængigt af forarbejdningsmetoderne er der følgende typer hirse:

• poleret - er et korn af høj kvalitet, hvis kerner er poleret for at slippe af med aleuronlaget;
• knust er knust hirse, som i udseende ligner fuldkornsmel og er perfekt til bagning af brød og tyktflydende grød;
• dranets - er et korn af lav kvalitet, som kun renses for den grove skal.

Nøgleforskelle

De typer af korn, der overvejes, er forskellige i visuelle egenskaber, sammensætning, egenskaber og virkning på kroppen.

Udseende

Hirse og hvede har mærkbare visuelle forskelle. Hirse er kendetegnet ved runde korn, der har en rig gul nuance. Når det er færdigt, er produktet let og luftigt.

Visuelle egenskaber afhænger i høj grad af typen af ​​korn. Poleret hirse anses for at være af højeste kvalitet. Den er mere ru end helvedesild og har en lys farve. Hirse-dranets er kendetegnet ved glatte korn, der har en rig gul nuance. Knust korn fås ved forarbejdning af korn. Dette produkt består af knuste fraktioner. Farven i dette tilfælde kan være anderledes - lys eller mere mættet.

Hvedekorn er kendetegnet ved en gylden nuance og er dækket af en hård film - klid. Efter formaling bliver de til hvidt mel. Klidet bliver gråligt efter forarbejdning.

Sammensætning og overflod af vitaminer

Korn har betydelige forskelle i sammensætning, hvilket påvirker produkternes egenskaber. Hirse er et sundt produkt, der indeholder mange vigtige komponenter. Blandt dem er det værd at fremhæve følgende:

• B-vitaminer;
• aminosyrer;
• mangan;
• kalium;
• fluor.

Hvede indeholder følgende ingredienser:

• vitaminer fra gruppe B, C, A;
• caroten;
• natrium;
• jern;
• fosfor;
• kalium;
• calcium.

Hver korns særpræg

Hirse og hvede har forskellige virkninger på kroppen. Forskellen ligger i produkternes egenskaber. Afhængigt af deres sammensætning kan disse korn være skadelige eller gavnlige.

Hirse indeholder mange ernæringsmæssige elementer, som giver os mulighed for at konkludere, at dette produkt ikke er sundhedsskadeligt. Desuden har dens regelmæssige brug en gavnlig effekt på hjernens funktion. Dette skyldes det høje indhold af værdifulde aminosyrer.

Den mest værdifulde ingrediens i hvede er klid. De omfatter ballastkomponenter, der hjælper med at rense kroppen for toksiner. Derudover har klid en god effekt på fordøjelsesorganernes funktion.

Det er vigtigt at overveje, at de mest gavnlige stoffer er til stede i den tynde skal af hvede, der dækker kornene. Selve kernerne, som der laves mel og brød af, gør mere skade end gavn.

Kontraindikationer

Hvede bør ikke indtages af mennesker, der lider af diabetes. Dette skyldes produktets høje glykæmiske indeks. Hirse er kontraindiceret ved betændelse i fordøjelsessystemet. Det anbefales heller ikke at spise det, hvis du har skjoldbruskkirtelpatologier.

Hvor bruges hirse og hvede?

De pågældende produkter har fundet bred anvendelse i forskellige områder af menneskelivet. De bruges aktivt i madlavning til at forberede velsmagende og sunde retter. Derudover gør de gavnlige egenskaber ved disse korn det muligt at bruge dem i medicin. De klarer med succes symptomerne på en bred vifte af patologier.

Medicin

Hirse kan sikkert bruges til behandling og forebyggelse af forskellige sygdomme:

1. Denne kornblanding hjælper dig med at tabe overskydende vægt. I dag er der mange hirsediæter til mennesker, der har stofskifteforstyrrelser. En ernæringsekspert vil hjælpe dig med at vælge en specifik mulighed og gøre din kost mere afbalanceret. Først vil han ordinere biokemiske test, der vil hjælpe med at vurdere kroppens tilstand.
2. Hirse understøtter nyrefunktionen. Det forbedrer tilstanden af ​​blærebetændelse og urolithiasis.Folk, der bor i områder med hårdt og dårligt behandlet postevand, bør inkludere hirse i deres kost.
3. Magnesium og kalium, som er indeholdt i hirse, har en gavnlig virkning på kroppen hos mennesker, der lider af arteriel hypertension. Forbedring af udskillelsesorganernes funktioner har også en god effekt på blodkarrenes tilstand og hjælper med at reducere blodtrykket.

Hvedekimekstrakt bruges aktivt i traditionel medicin. Dette middel har udtalte immunmodulerende egenskaber. Derudover fremmer det helingen af ​​ulcerøse læsioner, sår og forbrændinger. Hvedestivelse indgår ofte i salver, lavementer og pulvere.

I folkemedicinen bruges ofte hvedeafkog. Dette middel hjælper med at styrke kroppen efter traumatiske skader og sygdomme. Et afkog fremstillet af hvedeklid kan bruges til forstoppelse. Det bør indgå i lavementer. Hvedeafkog med honning og medicinske urter er nyttigt til hoste.

Spiret hvede har immunstimulerende, foryngende og genoprettende egenskaber. Den kan bruges rå eller bruges til at tilberede mælk og sundhedscocktails.

For at hvede skal have en medicinsk effekt, er det vigtigt at bruge friske kerner. Det anbefales at købe dem umiddelbart efter høst. Bønnemærkning er af stor betydning. De skal gennemgå kvalitetskontrol i overensstemmelse med GOST.

Madlavning

Korn bruges aktivt i madlavning. Du kan lave et stort antal velsmagende og sunde retter fra dem. Hirse bruges oftest til at tilberede grøde. Først skal du skylle kornet og blødgøre det i vand i 1-2 timer. Hvorefter det skal bringes i kog og koges ved svag varme, indtil det er mørt. Dette skal gøres i cirka en halv time. Så skal grøden stå og trække. For at forbedre smagen af ​​produktet kan vand erstattes med mælk.

Hirsegrød kan serveres som tilbehør til kødretter eller tilberedes i sød form – med græskar og smør. Dette korn kan også tilføjes til gryderetter, supper, pandekager og tærter. En vigtig fordel ved hirse er dens lave kalorieindhold. 100 gram af det færdige produkt uden olie og sukker indeholder kun 342 kilokalorier. Denne ret kan sikkert spises af overvægtige mennesker.

Hirsegrød med hakket kød betragtes som en meget velsmagende ret. For at forberede det skal du bruge følgende:

• et glas hvedekorn;
• 100 gram champignoner;
• 100 gram frisk hakket kød - kylling, kalkun eller oksekød;
• 1 løg;
• Krydderier.

Hirsen skal vaskes, hældes med varmt vand og trækkes i en halv time. Efter at den angivne tid er gået, skal kornet fyldes med rent vand, saltes og koges. Opvarm i mellemtiden vegetabilsk olie i en stegepande og steg løg, svampe og hakket kød. Tilsæt salt og krydderier. Koriander, timian, merian, chili og oregano er perfekte som krydderier.Når hakket kød med svampe får en behagelig gyldenbrun nuance, skal det overføres til en gryde med grød. Bland alt grundigt, dæk med låg og lad det stå i et kvarter.

Hvedegrød er også ret simpelt at tilberede. For at gøre dette skal du skylle kornene, sætte det på lav varme og koge i cirka 40 minutter. Hvorefter den kan tages ud af komfuret og lades brygge. Dette produkt er perfekt som tilbehør til kødretter, grøntsager og frugter.

En fremragende mulighed ville være hvedegrød med fisk og skaldyr. Bulgur er ideel til denne ret. Denne korn er fremstillet af knust og varmebehandlet hvede. For at forberede denne ret skal du bruge følgende ingredienser:

• et glas bulgur;
• 150 gram rejer;
• 65 gram grønne ærter;
• 1 tomat;
• 2 spsk olivenolie;
• hvidløg;
• krydderier;
• persille og dild.

Først skal du opvarme olien i en gryde, tilsæt bulguren og steg kornene under konstant omrøring. Tilsæt koldt vand for at dække hele overfladen af ​​kornene. Dæk med låg og kog ved svag varme i en halv time.

Efter dette, hæld en spiseskefuld olie i en opvarmet stegepande, tilsæt hvidløg og rejer. Steg under konstant omrøring i 5 minutter, og tilsæt derefter grønne ærter. Efter yderligere 5 minutter tilsættes tomat i tern og krydderier. Kombiner den færdige grød med rejer og drys med krydderurter. For at gøre retten mere krydret kan du tilføje hakket chilipeber. Denne grød kan serveres både kold og varm.

Hirse og hvede er helt forskellige produkter, der er lavet af forskellige kerner. Derfor har de betydelige forskelle i sammensætning, udseende, egenskaber og virkninger på kroppen.