Hvad fremstilles af byg, og hvilke kornsorter fås af korn, typer og navne

Byg er en af ​​de ældste kornplanter, som har mange værdifulde egenskaber. Den kan dyrkes under en række forskellige forhold - i stepperne og i bjergene, under forhold med høj luftfugtighed eller tørhed. Byg anses for at være den hurtigst modne afgrøde, så den kan dyrkes selv i barske klimaer. Men ikke alle ved, hvad der er lavet af byg, hvilke korn der fås fra korn, samt deres typer og navne.

Beskrivelse af kornet

Navnet "byg" refererer til en lang række kornsorter.Almindelig byg dyrkes dog normalt til fødevareformål. De resterende repræsentanter for denne slægt dyrkes ret sjældent. De vokser for det meste vildt. Byg kan være et-, toårigt eller flerårigt græs.

Ligesom hvede betragtes denne plante som en af ​​de første korn, som mennesket begyndte at dyrke og spise. Dette skete i Mellemøsten for mindst 10 tusind år siden. Denne kultur er karakteriseret ved et meget bredt habitat. Det er fordelt fra øen Kreta og det nordlige Afrika til Tibet.

Ifølge arkæologiske fund var byg som kornplante udbredt ikke kun i asiatiske lande, men også i det antikke Grækenland, Rom og Egypten. Denne afgrøde blev også dyrket i de nordlige egne. Det blev især fundet i Finland og Norge.

Smagskvaliteter

Byg selv spises normalt ikke. Perlebyg og byg er lavet af denne korn. De har en lignende smag, men har også nogle forskelle. Faktum er, at byg indeholder færre fibre, hvilket påvirker dens smag.

Begge produkter har en forholdsvis neutral smag. De er tilberedt med vand eller mælk, tilsat salt eller sukker. Takket være dette er det muligt at få helt anderledes tilbehør - et glimrende supplement til kødretter eller sød grød. Byg og byggrød er ret sarte produkter, der vagt minder om havregryn og hirse. Byg er kendetegnet ved svage nøddeagtige noter i smagen, og bygrød er mere mør.

Vitaminer, mikroelementer og andre kemikalier

Bygkorn indeholder mange værdifulde komponenter:

• 16% proteiner;
• 75% kulhydrater;
• 3-5% vegetabilsk fedt;
• 10% fiber.

Denne kornblanding indeholder mange vitaminer B, A, E, D.Samtidig er kalorieindholdet i 100 gram fuldkorn cirka 288 kilokalorier. Det svarer til 18 % af voksnes daglige værdi. Under hensyntagen til regionale karakteristika, jordbund og forhold kan byg også indeholde forskellige mikroelementer. Disse omfatter zink, kalium, jern.

Hvilken slags korn får man fra byg?

I madlavning er det sædvanligt at bruge fuldkorn af byg. For at gøre dette skal det skrælles, vinges og koges. Det er dog meget sundere at spise korn, der er blevet til korn. Dette produkt er lavet af rensede og knuste korn. Samtidig laves forskellige typer korn af byg.

perlebyg

Det mest berømte bygkorn er perlebyg. For at få dette produkt fra kerner skal du gøre følgende:

1. Skræl grundigt smerterne fra glasagtige eller halvglasagtige varianter. De indeholder den maksimale mængde protein.
2. Knus kornene, så kun kernerne er tilbage. I det væsentlige er resultatet endosperm med et minimum antal membraner.
3. Slib kornene mod hinanden. Takket være dette vil det være muligt at opnå glatte, runde granulat, der er kendetegnet ved en hvid eller gul farve.

Perlebyggrød betragtes som en original russisk ret. Tilbage i 30'erne af forrige århundrede etablerede Sovjetunionen den industrielle produktion af billige kornsorter, der kan opbevares i lang tid. Derfor blev perlebyg ofte brugt i militærenheder, skoler og andre institutioner.

Dette skyldes sandsynligvis, at dette produkt i dag anses for at have ringe værdi. Dette er faktisk ikke sandt.Hvis perlebyg er tilberedt korrekt, har det en vidunderlig smag og giver sundhedsmæssige fordele.

Ud over postsovjetiske lande bruges sådanne kornsorter ofte i det italienske køkken. Orzotto er fremstillet af dette produkt, som er en analog af risrisotto. Svenskere, finner og danskere elsker også dette produkt. De bruger det til at tilberede grød og supper.

Byggryn

En anden almindelig type byggryn er byg. For at forberede det skal du gøre følgende:

1. Ryd bygkornene for affald.
2. Vind kornene.
3. Kværn byggen med en mølle.

Da bygkorn ikke udsættes for slibning og polering, har det følgende egenskaber:

• har en uregelmæssig form;
• har skarpe kanter;
• omfatter hele kornet - det inkluderer ikke kun endospermen, men også skallerne.

Byggryn bruges til at lave grøde. I mere sjældne tilfælde laves buddinger og gryderetter af det. I skandinaviske lande bruges korn til at lave supper.

Stivelse, som er indeholdt i byggryn og kogt til en pasta, giver grøden en klumpet tekstur og en ensartet konsistens. Efterhånden som produktet afkøles, bliver det hurtigt hårdt og smagløst.

Mindre kendte arter

Byggryn og perlebyg betragtes som de mest kendte produkter fremstillet af byg. Men andre korn er også lavet af denne korn:

1. Valsede byggryn. Under produktionen føres korn ikke gennem møllesten, men gennem ruller, der spinder hurtigt. Takket være dette opnås et korn bestående af flade korn. I udseende ligner det flager.
2. "Hollandsk".Dette produkt er den samme perlebyg, men det er kendetegnet ved mindre størrelser. Til dette formål er korn omhyggeligt udvalgt. I modsætning til almindelig byg er "hollandsk" en elitekorn, der bruges til haute cuisine.

Hvad der ellers kan laves af byg

Byg bruges ikke kun til fremstilling af korn. Andre produkter fremstilles også af det:

1. Malt kan sammenlignes i produktionsvolumen med korn. De bedste kornsorter klassificeres som "maltbyg", når de ankommer til elevatorer. I Irland, USA og England bruges dette produkt til fremstilling af whisky.
2. Kaffe laves i pulverform af ristede bønner. Denne drik ligner vagt kaffe. Det er svært at sige, at dette produkt ikke kan kaldes en komplet erstatning for ægte kaffe. Det adskiller sig mærkbart i smagen. Derfor klassificeres bygkaffe normalt som en surrogat. Dette produkt er dog velegnet til personer, der af helbredsmæssige årsager er kontraindiceret fra koffein.
3. Råvarer til brug i medicinsk praksis og kosmetologi - bygspirer bruges til dets produktion. Disse produkter er velegnede til indendørs og udendørs brug. De kan bruges til at behandle og forebygge mange patologier.
4. Mel - dejen fra dette produkt hæver ikke. Derfor kan der i bedste fald kun fås flade og ret hårde kager af bygmel. Derfor blandes den med andre meltyper - for eksempel rug eller hvede. Finnerne bruger bygmel til at lave traditionelt Rieska-brød.
5. Råvarer til fremstilling af kvass - på grund af den betydelige mængde kulhydrater i sammensætningen, gærer bygkorn godt.

Store mængder byg med lavt proteinindhold bruges til at fodre husdyr.Det bruges i følgende former:

• hele - i dette tilfælde koges kornene eller hældes med kogende vand;
• råmateriale til fremstilling af foderblandinger - i dette tilfælde er det malet, kombineret med mel fra andre planter, mættet med forblandinger og omdannet til granulat.

Hvem bør ikke spise byg?

Byg i enhver form er gavnligt for kroppen. Men nogle gange kan det også forårsage skade. De vigtigste kontraindikationer for brugen af ​​denne korn omfatter akutte stadier af sygdomme i fordøjelsesorganerne.

På trods af at bygbaserede retter hjælper med at slippe af med overskydende vægt, forårsager en overskydende mængde af sådanne produkter i kosten den modsatte effekt. Derfor bør denne korn ikke indtages mere end 1-2 gange om ugen.

Byg er et velsmagende og sundt produkt, der bruges til at lave en lang række kornsorter. De adskiller sig i udseende, sammensætning, egenskaber og effekt på kroppen. Der er også en vis forskel i smagen.