Rug producerer korn, hvorfra der laves mel og bages brød. Forskellige typer korn fremstilles også af korn. Lad os se på typerne og egenskaberne af rugkorn, hvordan det er lavet, dets kemiske sammensætning, produktets værdi og dets fordele for kroppen. Hvordan man korrekt tilbereder grød fra rugmel i henhold til den klassiske opskrift med bær, kød, svampe. Hvordan og hvor længe skal produktet opbevares.
Typer af rugkorn
Alle typer rugkorn er lavet af modent, tørt korn. Korn fremstillet af ikke-knuste korn kaldes fuldkorn. Det fremstilles ved at skrælle og male kornet.Farven på kornet varierer fra lys beige til brunlig. Det laver den sundeste grød, fordi kornene forbliver intakte.
Fuldkornskorn kan dampes eller udampes. Dampet grød koges hurtigere, grøden bliver smuldrende med en rig smag. Udover fuldkorn sælges også knuste kerner, knuses, så de koger hurtigere, og flade korn i flager.
Sammensætning og fordele
Havrekorn indeholder 10,3 g protein, 1,6 g fedt, 60,8 g kulhydrater og 15,1 g fibre, antioxidanter og organiske syrer pr. 100 g produkt. Vitaminer: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Mikroelementer: kalium, magnesium, jern, mangan, calcium, fosfor, kobber, selen, zink. Kalorieindhold - 338 kcal.
Ernæringsværdien af rugkorn består af en stor mængde protein, vegetabilsk fedt, fibre og fordøjelige kulhydrater. Det er nyttigt at spise grød og andre produkter fremstillet af det for at øge immuniteten, forbedre velvære, rense kroppen for giftige stoffer og forbedre tarmens funktion.
Rugmelsgrød er nyttig for dem, der lider af diabetes mellitus, sygdomme i hjerte og blodkar, skjoldbruskkirtlen og mave-tarmkanalen. Retter lavet af det er nyttige at indtage under fysisk og mental stress, til at inkludere i kostmenuen, til vægttab eller i restitutionsperioden efter en sygdom.
Knust, veltilberedt korn kan bruges til at fodre børn sammen med semulje, boghvede, ris og havregryn. Det er nyttigt at skifte dem. Rug hjælper med at bekæmpe forårsvitaminmangel, stress og træthed. Det anbefales at spise flager for anæmi, åreforkalkning og hypertension.
Grød opskrifter
Det er ikke sværere at tilberede mad fra rugkorn end fra andre.Du kan koge det i almindeligt vand og mælk; tilsæt sukker, salt og smør til den færdige blanding. For dem, der taber sig, er det bedre at bruge vegetabilsk olie frem for smør. For smag og gavn kan du tilføje bær, friske eller tørrede, frugt, grøntsager, urter, nødder, forskellige typer oste, svampe, honning og andre produkter efter ønske.
Nem vej
For at forberede i henhold til den klassiske opskrift er det bedre at tage knust eller dampet korn. Ingredienser du skal bruge:
- rug korn i mængden af 100 g;
- vand i mængden af 0,2 l;
- mælk - 0,3 l;
- du skal også tage en knivspids salt;
- 2 spsk. l. Sahara;
- 25 g smør til denne mængde grød.
Tilberedning sekvens:
- Skyl kornet i vand, sæt det på komfuret og kog det op.
- Tilsæt mælk, sukker og salt til kogende vand.
- Rør alt sammen og kog op igen.
- Lad derefter varmen stå på lav, dæk gryden med låg og kog i en halv time.
- Tilsæt frugt og bær, krydderurter på tallerkenen ved servering.
Bagt med bær
Opskriften indebærer medtagelse af hørfrø og bær ud over rugkorn. Det anbefales at spise grød bagt med bær om morgenen til morgenmad. For at forberede skal du bruge:
- 100 g rugflager;
- 100 g frugt og bær - hindbær, jordbær, ribs;
- 50 g hver af hør- og solsikkefrø;
- 100 ml mælk;
- 1 æg;
- 1 banan.
Forberedelsesprocedure: pisk ægget med mælk, tilsæt sukker til blandingen, tilsæt rugflager og rør. Hak bær og banan, hæld også i skålen, tilsæt solsikkekerner. Fyld formen med blandingen og smør den med smør, inden du lægger produkterne heri. Forvarm ovnen til 200°C og bag fadet i cirka 20 minutter.
Med svampe
Grød lavet af rugmel med svampe betragtes som velsmagende og sund.Det er nemt at forberede, du skal bruge:
- 150 g korn;
- svampe 250 g;
- 2 løg;
- vegetabilsk olie og krydderier.
Det er tilrådeligt at bruge knust korn, som koger hurtigere. Skyl produktet, tilsæt vand og sæt det på komfuret. Pil løg og svampe, vask dem, skær dem i stykker og steg på en pande i en lille mængde olie. Når stegningen er færdig tilsættes sort peber, muskatnød, kardemomme, salt.
Tilsæt grød til svampene i bradepanden, læg låg på og lad det simre i 5 minutter. Server retten med creme fraiche, ost, krydderurter og sort brød.
Grød med kød
Forbered en rugskål af 300 g magert kylling eller oksekød; du skal tage den samme mængde korn. Opskriften indeholder 3 mellemstore løg og gulerødder.
- Rugkorn skal vaskes, fyldes med vand og brygges i 1,5-2 timer.
- Skær løgene i halve ringe, kom i en stegepande, og steg stykkerne i majs- eller hørfrøolie, indtil de er gyldenbrune.
- Adskilt fra løgene skal du stege gulerødder og kød skåret i strimler.
- Kom derefter det hele i en skål, bland og sæt på høj varme.
- Efter et par minutter tilsættes krydderier og salt.
- Tilsæt derefter korn og hæld kogende vand, så vandet dækker massen med 3 cm.
- Gør varmen lav, kog i 5 minutter, dæk gryden med låg, sluk for varmen og lad det simre i 30 minutter.
Funktioner og holdbarhed
Fuldkorn, inklusive rug, skal opbevares ved en temperatur på 0-25 ° C og en luftfugtighed på ikke over 70%. Hvis opbevaringsreglerne følges, fordærves kornet først i mindst 2-3 år. For knust korn reduceres holdbarheden til 4-12 måneder. Dette skyldes det faktum, at knust korn er mere modtageligt for negative faktorer end fuldkorn.
For at kornet skal forblive nærende, skal det opbevares et mørkt sted, så solens stråler ikke falder ned på det. Det er vigtigt at beskytte rugproduktet mod skadedyr. For at gøre dette kan du bruge steriliserede glas eller dåseglas. De skal være rene og tørre. Hæld kornprodukterne i dem og luk lågene. Krukker hjælper med at bevare produktets friskhed, forhindrer kornet i at absorbere fugt, lugt, infektion og spredning af insekter i indholdet.
Stil glassene et køligt, mørkt sted, såsom et spisekammer eller køkkenbord. Marker fyldningsdatoerne på krukker eller beholdere, så du kan spore deres friskhed.
Luk beholderen med låg hver gang efter brug. Hvis der optræder skadedyr i indholdet, bør det ikke bruges til madlavning. Du bør ikke spise fugtige og mugne kornprodukter.
