Hvede og rug er de to mest almindelige kornafgrøder, der dyrkes i Rusland. De har meget til fælles, da de er beslægtede planter, men de har også forskelle. Lad os se på forskellene mellem rug og hvede, en beskrivelse af afgrøderne, sammenlignende egenskaber af sammensætningen, egenskaber og udseende, hvorved man visuelt kan skelne en plante fra en anden.
Beskrivelse af afgrøder
Begge typer korn tilhører den samme familie - korn, men til forskellige slægter. Begge arter har forårs- og vintersorter.
Hvede
Det er en af de vigtigste kornafgrøder, der dyrkes i mange lande.Kornet forarbejdes til mel, som bruges til at lave brød, bagværk og pasta. Alkohol fremstilles af korn, som bruges til at fodre husdyr.
De førende inden for hvedeproduktion er Kina, USA, Rusland, Canada, Tyrkiet, Kasakhstan og Ukraine. Kultur er den vigtigste internationale handelsvare. To tredjedele af verdens korneksport er hvede.
Rug
Med hensyn til produktionsmængder er afgrøden ringere end hvede. Rug dyrkes hovedsageligt, hvor klimaet er fugtigt og køligt. Andelen af produkter fremstillet af rugmel er cirka 10%, men de er i konstant efterspørgsel og har deres fans.
Hovedforskelle mellem planter
Rug og hvede er forskellige i sammensætning, egenskaber og udseende. De adskiller sig hovedsageligt i ørets struktur og størrelse, selvom der er forskelle i stængler og blade. Hvis vi betragter korn i henhold til arternes mangfoldighed, så har hvede flest sorter og sorter registreret; rug er ringere end den i denne henseende.
Sammenligning af sammensætning
Blødt hvedekorn indeholder 11,8 g protein pr. 100 g, 2,2 g fedt og 59,5 g kulhydrater, 10,8 g fibre. Næringsværdien af hvede er 305 kcal.Kornet indeholder, udover de vigtigste næringsstoffer, vitaminerne B1, B2, B5, B6 og B9, E, K og PP og mineralelementerne kalium, calcium, silicium, magnesium, natrium, fosfor, fosfor, klor, jern, jod , kobolt, mangan, kobber, molybdæn, selen og zink.
Rugkorn adskiller sig fra hvede i dets vigtigste ernæringskomponenter: 100 g indeholder 10,3 g protein, 1,6 g fedt, 60,8 g kulhydrater og 15,1 g fibre Næringsværdien er 338 kcal. Der er også forskel på sammensætningen af vitaminer og mikroelementer: Rugkorn indeholder vitamin B1, B2, B4, B5, B6 og B9 og sporstoffer: kalium, calcium, magnesium, fosfor, jern, mangan, kobber, selen, zink.
Både rug- og hvedeprodukter er kontraindiceret til personer med inflammatorisk tarmsygdom og glutenintolerance. I folkemedicinen har afgrødernes frugter også forskellige anvendelsesmuligheder: korn og hvedespirer bruges til at forynge kroppen, styrke immunforsvaret, blødgøre og pleje huden. Rug bruges i diæternæring.
I folkeopskrifter bruges korn til at øge immuniteten, reducere vægten, forhindre kardiovaskulære lidelser og lindre ledsmerter. Rugprodukter har et lavere glykæmisk indeks end hvedeprodukter, så personer med diabetes kan spise rugprodukter.
Ejendomsforskelle
Rug adskiller sig fra hvede ved, at den er mere kuldebestandig og mindre krævende for jordens frugtbarhed, da den har fibrøse rødder, der går dybt ned i jorden op til 2 m. Afgrøden kan vokse på ufrugtbar, sur, sandjord, i fugtigt og køligt klima. Hvede kræver mere varme, det stiller også krav til jordens næringsværdi, afgrøden er mindre kuldebestandig.
Forskellen mellem de to afgrøder er også tydelig på det morfologiske niveau: rugblomster bestøves af vinden, hvede er en selvbestøvende plante.
Udseende
Kulturer kan skelnes allerede på spiringsstadiet. Rugspirer har 1 mere primær rod end hvedespirer, henholdsvis 4 og 3. Hos unge planter, før dannelsen af ører, er bladene forskellige i farve: rugblade er blågrønne, hvedeblade er lysegrønne. Efter dannelsen af øret får hvedebladene også en blålig farvetone.
Hvordan ser hvede ud: en urteagtig kornplante fra 30 til 150 cm i højden, har opretstående hule stængler, lineære, smalle, flade, glatte eller ru blade, et fibrøst barksystem.
Blomsterstanden af hvede er en lineær lige spids, når en længde på 3-15 cm. Blomsterne er placeret på aksen af piggene i langsgående rækker, har markiser op til 18 cm lange. Hvedens frugter er aflange eller ovale korn 5-10 mm lange, dækket i den øverste del med korte hår, i midten er de delt i 2 dele af en rille. Farve brun-gul.
Tegn på rug: planten har fibrøse rødder, lange, vokser op til 1-2 m. Stænglen er 80-100 cm lang, hul, lige, ikke forgrenet, har 5-7 internoder. Bladene er bred-lineære, blålige i farven, 15-30 cm lange og 1,5-2,5 cm brede Rugblomsterstanden er en kompleks spids, dannet i en enkelt kopi på planten, fra 5 til 15 cm lang, 0,7-1,2 bred cm.. Kornene har markiser 2-5 cm lange. Frugten af rug er et sideværts komprimeret korn, 5-10 cm langt, 1,5-3 mm, med en rille, der løber gennem midten. Frugten er oval eller aflang i form, grålig-gul i farven.
