Mælkens næringsværdi og gavnlige egenskaber er uden tvivl. Naturprodukter, der har gennemgået et minimum af varmebehandling, betragtes som høj kvalitet. En ulempe er den ejendommelige lugt af frisk mælk. Og det kan være svært at forstå, hvorfor mælk nogle gange lugter som en ko. Fænomenet opstår af en række årsager. Lad os finde ud af, hvordan man kan slippe af med en ubehagelig lugt eller forhindre dens forekomst.
Årsager til det ubehagelige fænomen
Forskellige faktorer kan bidrage til udseendet af en ubehagelig lugt i frisk mælk. En ejendommelig aroma vises på grund af følgende årsager:
- malkeregler er overtrådt. Et uvasket ko yver og overtrædelse af industriel hygiejnekrav bidrager til udseendet af lugten af gødning;
- sygdomme hos koen og behandling af dyret med medicin ("Creolin", "Phenol") kan også påvirke farven og lugten af mejeriprodukter;
- Lugten og farven af mælk er påvirket af de typer mad, som dyrene spiser. Sammenlignet med hø ændrer ensilage produktets egenskaber kraftigere. Som regel har mælk på sommergræsning ikke en ubehagelig aroma.
Specifikke lugte i mejeriprodukter opstår, når koen spiser stærkt lugtende planter (kamille, vild hvidløg).
Sådan fjerner du kolugt fra mælk
Frisk mælk kan allerede betragtes som en delikatesse. Ikke alle kan lide dette produkt, fordi det nogle gange stinker. For at gøre mælk behagelig at drikke, fjernes den specifikke aroma på forskellige måder:
- Under varmebehandlingen reduceres den dårlige lugt. Men du skal tage højde for, at kogt mælk er ringere end frisk mælk med hensyn til anvendelighed;
- salt neutraliserer lidt den stærke aroma. En knivspids kan tilsættes væsken under kogningsprocessen, men du skal overholde en følelse af proportioner for ikke at oversalte produktet;
- En mindre almindelig metode er at bruge en klud gennemvædet i eddike. Kluden bruges blot til at dække beholderen, hvori mælken opbevares.
For at gøre mindre manipulation med frisk mælk er det bedre at træffe foranstaltninger for at forhindre udseendet af en ubehagelig aroma.
Sådan forhindrer du et problem i at opstå
Da mælk oftest får en dårlig lugt på grund af dårlig malkehygiejne, anbefales det at forberede sig omhyggeligt til malkning. Yveret vaskes godt med varmt vand, og de første par vandløb hældes i en separat beholder. Det anbefales at fiksere koens hale under malkning.Da dyret ofte svinger halen, kan partikler af snavs eller gødning falde fra det i væsken.
Det er vigtigt at kontrollere koens kost. Det anbefales at undgå overdreven fodring af foderblandinger. Køer bør ikke fodres med sur eller gammel ensilage; foderbeholdere skal vaskes regelmæssigt. Du skal også overvåge kvægets helbred og kontakte en dyrlæge ved det mindste tegn på sygdom. Man må dog acceptere det som en kendsgerning, at der er sunde køer, der er forsynet med ordentlig pleje, men den ubehagelige lugt af produktet er konstant til stede.
Mælkens egenskaber (fedtindhold, farve, smag, lugt) kan variere. Derfor vil mælken, selv for én ko, afhængig af sæson og kost, dufte anderledes. Hvis du tager disse faktorer i betragtning og passer ordentligt på kvæget, vil mælken have en delikat aroma.
