Mange mennesker foretrækker i dag naturlige landbrugsprodukter fra markedet frem for indkøbte. Og derfor opstår spørgsmålet ofte om, hvor længe man skal koge komælk, som er købt hos en ukendt sælger. Lad os sammen finde ud af, om et naturprodukt skal koges, og om det er bedre at undvære det, fordi opvarmning ødelægger de fleste af de gavnlige stoffer.
Hvilke farer kan ukogt mælk udgøre?
Når du køber mælk i en butik, kan du være sikker på, at produktet i kurven er pasteuriseret, steriliseret eller ultrapasteuriseret. Det kan spises uden forarbejdning.Ved køb af sød gårdmælk får forbrugeren et produkt, der skal koges, før det drikkes.
Vigtigt: kogning er obligatorisk, også selvom produktet ikke er beregnet til babymad.
Mælk købt i en butik gennemgår obligatorisk bakteriologisk kontrol. Ethvert stort mejerianlæg har sit eget laboratorium, som tester først råvarerne og derefter det færdige produkt.
Indtagelse af ukogt gårdmælk er farligt for børn og voksne, det kan give ubehagelige symptomer i form af let kvalme eller diarré og kan sætte dig i en hospitalsseng i lang tid med en livstruende sygdom (tuberkulose, brucellose, stafylokokker) infektion, mund- og klovsyge).
Det er bedre ikke at drikke hjemmelavet mælk rå, selv fra din egen ko, når forbrugeren er helt sikker på renligheden af mælkeskålen, mælkepigens tøj, koens yver og ved, at dyret ikke har en farlig infektion. Når alt kommer til alt, når der malkes, kan bakterier fra dyrehår, gulve og vægge i stalden komme ned i væsken. Bakterier formerer sig hurtigere i mælk end i vand, fordi miljøet er mere nærende.
Kog efter reglerne
Produktet skal koges så hurtigt som muligt efter køb, men først skal du kontrollere drikkens friskhed. Hæld en teskefuld vand og lidt mælk i gryden, hvor du planlægger at koge produktet. Hvis blandingen, der bringes i kog, ikke stivner, kan du koge al den købte mælk. Hvis der kommer flager i den varme blanding, eller mælken er stivnet, må du ikke koge resterne.De kan bruges til at bage pandekager, pandekager og ælte dej.
For at koge mælk skal du tage en pande af keramik, glas, aluminium eller rustfrit stål. En emaljebeholder virker ikke; mælken vil helt sikkert brænde i den.
Bunden af gryden skal fugtes med koldt vand, derefter skal en tallerken eller en speciel metalskærm placeres på den, bunden opad. Disse genstande vil forhindre ham i at flygte. Stil derefter gryden på høj varme og rør hele tiden i produktet under opvarmningen. Når det begynder at koge, skal du reducere varmen til lav, mens du bevarer intensiteten af omrøringen. Efterlad ikke en varm pande uden opsyn.
Efter 2-3 minutters kogning vil produktet slippe af med skadelige bakterier, sporer og larver. Desværre, under påvirkning af høje temperaturer, nedbrydes de fleste af de gavnlige stoffer i drikken, men kalium, calcium og magnesium bevares, hvilket gør det sikkert for et barn eller en voksen forbruger. Efter varmebehandling skal væsken afkøles, derefter hældes fra panden i en glasbeholder (krukke, kande, keramisk mælkekande), lukkes med låg og stilles i køleskabet.
Hvor længe holder kogt mælk?
Rå mælk kan ikke opbevares i køleskabet i mere end et døgn. Efter kogning kan den holde sig frisk i 2-3 dage. Det skal opbevares i en tæt lukket beholder, væk fra produkter med en stærk lugt (fisk, røget kød), fordi det hurtigt absorberer fremmede aromaer. Da mælkefedtet stiger til toppen og danner et lag fløde, skal mælken omrøres grundigt, før den drikkes med en ren, tør ske.
Det bør ikke opbevares på hylder i køleskabsdøren; temperaturen der er for høj og sikrer ikke produktets friskhed.Hvis mælken ikke er beregnet til at drikke, men til bagning, korn, supper, kan den stilles i fryseren. På denne måde holder den sig frisk i lang tid. Det skal huskes, at produktet under sådan opbevaring mister smagen og de gavnlige stoffer, der er til stede i mælk.
For at øge holdbarheden kan du tilføje lidt sukker til mælken - et stykke raffineret sukker eller 1 plan tsk pr. liter produkt. Det skal blandes grundigt.
Nyttige tips
Inden kogning skal du si drikken gennem flere lag gaze eller hørstof, på den måde slipper du for græsstrå og høstykker, der kan komme ned i mælkepanden. Til kogning, tag en stor pande; fyld ikke beholderen til randen. I dette tilfælde er sandsynligheden for, at mælken ikke har tid til at slippe ud, meget højere. Hvis produktet brænder på, mens det koger, skal du straks hælde det i en anden beholder og tilføje en knivspids bordsalt. Mælken vil ikke have en ubehagelig lugt eller smag.
Du bør ikke forlade køkkenet, hvis der står en gryde med mælk på komfuret. Produktet løber hurtigt væk, og det er ikke en særlig underholdende proces at rense komfur og køkkenredskaber for rester af brændt mælk.
Hvis mælken har stivnet under kogningsprocessen, skal du smide ostemassen på et rent klæde eller gaze og lade den overskydende væske løbe ud. Vallen kan bruges til at bage pandekager eller pandekager, og mælken bliver lækker og mør hytteost. Hvis det brænder på i en gryde, så fyld beholderen med koldt vand, tilsæt lidt natron og lad stå i 2-3 timer. Herefter koges opløsningen i en gryde i 10-15 minutter og rengøres med en svamp.
Hvis der drikkes for meget, kan du lave hjemmelavet kondenseret mælk med sukker. Til et glas mælk skal du bruge 0,5 kop sukker. Kog ved svag varme i 2-3 timer.Du kan bruge en slow cooker til madlavning. Kondenseret mælk skal tilberedes af et produkt med højt fedtindhold.
For at forberede en smeltet drik kan du koge produktet, hælde det i en termokande og lade det stå til morgenen. Anden mulighed: kog mælken, sæt den derefter i ovnen og lad den simre ved svag varme i 2-3 timer.
Selvfølgelig er hjemmelavet mælk meget lækrere og sundere end det købte produkt fra en pakke. Det er især rart, når du kan købe et naturprodukt fra venner eller familie og være sikker på produktets kvalitet og sælgernes renlighed. Man skal dog huske på, at ikke-fabriksproduceret komælk altid skal koges. Dette vil beskytte sundheden for alle familiemedlemmer.
